Коли ми думаємо про солодощі, перше, що спадає на думку – це Кондитерські вироби, запаковані в барвисті коробки. Однак, насолоду чудовими десертами можна отримати не тільки в кафе або магазині, але і в своїй власній кухні. Забудьте про великі витрати часу і складних інгредієнтах – ми пропонуємо вам кілька простих і доступних рецептів повітряних десертів, які можна приготувати самостійно.
Легкі і пишні десерти завжди викликають справжнє захоплення у всіх ласунів. Наші рецепти допоможуть вам приготувати ніжні повітряні кекси, обволікаючі кекси, а також легкий і літній пудинг. Вони чудово підійдуть для сімейних чаювань або дитячих свят, стануть відмінним доповненням до чашки ароматної кави.
Почнемо з найпопулярніших і улюблених солодощів – кексів. Для приготування повітряних кексів знадобляться звичайні інгредієнти: борошно, цукор, яйця, молоко і масло. Секрет пишності і легкості кексу криється в правильному поєднанні інгредієнтів і уважності при випічці.
Якщо ви любите маффіни, то тут ми також маємо для вас відмінний рецепт. Маффіни виходять повітряні і ніжні, з додаванням різноманітних начинок. Ви можете вибирати фруктові домішки, шоколадні шматочки або горіхи. Це відмінний спосіб не тільки порадувати себе і близьких, але і здивувати гостей своїми кулінарними здібностями.
Шоколадні хмари з ванільним кремом
- Для шоколадних хмар:
- 150 г темного шоколаду;
- 4 білка;
- 150 г цукру;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- Щіпка солі.
- Для ванільного крему:
- 250 мл вершків;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту.
Для приготування шоколадних хмар необхідно спочатку розплавити шоколад на водяній бані і залишити його остудити. Поки шоколад охолоджується, збийте білки з сумішшю цукру, солі та ванільного екстракту до щільних піків.
Поступово додайте охолоджений шоколад до збитих білків і обережно перемішайте, щоб не втратити об'єм. Перенесіть отриману масу в випечні формочки для хмар і випікайте в попередньо нагрітій духовці при температурі 180 градусів Цельсія приблизно 12-15 хвилин, поки хмари не придбають легку корочку і будуть м'якими всередині.
Тим часом, збийте вершки з цукром і ванільним екстрактом до утворення щільної консистенції. Подавайте шоколадні хмари разом з ванільним кремом, прикрасивши їх свіжими ягодами або шоколадною стружкою.
Найпростіший рецепт маршмеллоу
- 2 столові ложки желатину;
- 200 мл холодної води;
- 300 г цукрової пудри;
- 1 столова ложка крохмалю;
- 1 склянка цукру;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- вершкове масло для змазування форми і зняття маршмеллоу.
1. У невеликій мисці змішайте желатин з половиною холодної води. Залиште на 10 хвилин, поки желатин набрякне.
2. У каструлі змішайте воду, що залишилася, цукор, крохмаль і сіль. Варіть на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться повністю.
3. Додайте в сироп набряклий желатин і варіть, постійно помішуючи, поки суміш не стане прозорою.
4. Вийміть з каструлі з вогню і остудіть до кімнатної температури, іноді помішуючи.
5. Додайте ванільний екстракт і збийте суміш за допомогою міксера до утворення густої білої маси.
6. Покрийте форму або деко харчовою плівкою або вершковим маслом. Викладіть масу в форму і розрівняйте поверхню.
7. Залиште маршмеллоу на ніч при кімнатній температурі, щоб воно застигло і набуло потрібну текстуру.
8. Наріжте маршмеллоу на квадратики або використовуйте різні формочки для створення цікавих фігур.
Тепер ви готові насолоджуватися свіжими і повітряними маршмеллоу, які своїм смаком не поступаються магазинним!
Легкі і пухнасті рулетики з ягідним желе
Для приготування рулетиків вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 яйця;
- 100 г цукру;
- 100 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного екстракту;
- 250 г ягідного желе.
Для початку розділіть білки і жовтки. Збийте жовтки з цукром до утворення пишної маси. Додайте ванільний екстракт і поступово додайте борошно з розпушувачем, обережно перемішуючи.
Збийте білки в окремій чистій ємності до піків і акуратно додайте їх до основної маси тесту. Перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
Вилийте тісто на деко, застелене пергаментним папером, і рівномірно розподіліть його по всій площі. Поставте деко в розігріту духовку до 180 градусів на 12-15 хвилин.
Після випікання акуратно зніміть рулет з пергаментного паперу і остудіть його на решітці. На остигнула основу нанесіть ягідне желе і акуратно поверніть рулет.
Готові рулетики можна прикрасити зверху залишилися желе і подавати до чаю або кави. Приємного апетиту!
Рада: Якщо ви хочете надати рулету ще більше особистості, додайте в основне тісто різні спеції, такі як кориця, імбир або апельсинова цедра. Також, замість ягідного желе, можна використовувати будь-яке інше фруктове або шоколадне начинку.
Найніжніші мигдальні макаронси
| Мигдальне борошно | 200 г |
| Цукрова пудра | 200 г |
| Білки | 3 шт |
| Цукор | 50 г |
| Ванільний цукор | 1 ч. л. |
| Харчовий барвник (за бажанням) | кілька крапель |
- Окремо просійте мигдальне борошно і цукрову пудру через дрібне сито.
- У міксері збийте білки з поступовим додаванням цукру і ванільного цукру до щільних піків.
- Обережно додайте мигдальне борошно і цукрову пудру до збитих білків. Додайте харчовий барвник, якщо плануєте надати макаронсам колір.
- Акуратно змішуйте масу до однорідності, акуратно перемішуючи, щоб не втратити легкість. Можна використовувати спеціальну скляну шпательку або ложку.
- За допомогою кондитерського мішка або ложки викладайте масу на деко з покриттям з силікону. Залиште макаронси на 20-30 хвилин, щоб утворилася кірка.
- Розігрійте духовку до 140 градусів. Випікайте макаронси протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору.
- Дайте макаронсам охолонути, а потім зніміть їх з дека. Об'єднайте дві половинки макаронс за допомогою крему або начинки за вашим вибором.
Готові макаронси зберігайте в холодильнику в герметичній упаковці. Вони збережуть свою ніжність і аромат протягом декількох днів.
Повітряні заварні тістечка з карамельною начинкою
Для приготування таких тістечок вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Для заварного крему:
- 500 мл молока
- 4 яйця
- 150 г цукру
- 60 г борошна
- 50 г вершкового масла
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- Для карамельної начинки:
- 200 г цукру
- 200 мл води
- 50 г вершкового масла
Спочатку приготуємо заварний крем. У каструлі змішайте молоко, цукор і ванільний екстракт. Нагрійте суміш до кипіння. В окремій мисці збийте яйця з борошном до отримання однорідної маси. Потім поступово вливайте гаряче молоко в яєчно-борошняну суміш, постійно помішуючи. Поверніть суміш у каструлю і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Додайте вершкове масло, розмішайте і зніміть з вогню.
Для карамельної начинки в сотейнику змішайте цукор і воду. Розігрівайте на середньому вогні до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться і сироп не стане золотистого кольору. Додайте вершкове масло, акуратно помішуючи, і зніміть з вогню.
Приступаємо до складання тістечок. Візьміть заварне тісто і за допомогою кондитерського мішка з насадкою-дозатором наберіть заварне тісто у форму тістечок. Заповніть кожну форму на 2/3 об'єму.
За допомогою ложки або спеціальної насадки зробіть невелике заглиблення в середині кожного тістечка. Заповніть поглиблення карамельної начинкою. Дайте тістечкам охолонути протягом 15-20 хвилин, після чого вони готові до подачі.
Ваші заварні тістечка з карамельною начинкою готові! Вони виходять ніжні, легкі і неймовірно смачні. Подавайте їх на стіл з чашкою гарячої кави або чаю і насолоджуйтеся цим ніжним десертом в колі близьких і коханих людей.