Запікання яловичини в фользі-один з найпростіших і смачних способів приготування цього м'яса. Завдяки фользі, м'ясо зсередини ніжне і соковите, а зовні утворюється апетитна і хрустка скоринка. Але час запікання впливає на кінцевий результат - головне, щоб м'ясо було приготовлено до кінця, але не пересушеним.
Перед тим як закинути яловичину в духовку, необхідно правильно підготувати м'ясо. Для цього промийте його холодною водою і при необхідності обріжте зайвий жир. Потім м'ясо потрібно акуратно промаринувати. Для маринаду можна використовувати різні спеції, такі як сіль, чорний перець, розмарин, чебрець і т. д. Пам'ятайте, що м'ясо краще маринувати не менше ніж на 2 години, щоб воно змогло насититися ароматами і придбати максимальну соковитість.
Як тільки м'ясо готове до запікання, його слід акуратно обернути у фольгу. При цьому необхідно забезпечити щільне облягання фольги м'яса, щоб при приготуванні не вийшов жоден пар, що дозволить зберегти всі соки всередині. Після цього, закрийте фольгою м'ясо і відправте в духовку, попередньо розігріту до зазначеної температури в рецепті. У духовці при температурі близько 180 градусів, яловичина повинна запікатися приблизно 20-30 хвилин на кожен кілограм м'яса.
По завершенні запікання, потрібно акуратно дістати м'ясо з духовки і залишити його на 10-15 хвилин, щоб воно трохи охололо і вирівнялося. Потім, зніміть фольгу і наріжте запечену яловичину на порційні шматочки. Подавайте до столу з соусом за бажанням і гарніром зі свіжих овочів. Готово! Ось вам чарівний і простий покроковий рецепт запікання яловичини в фользі в духовці. Приємного апетиту!
Як приготувати яловичину в фользі в духовці
Яловичина, запечена у фользі в духовці, виходить ніжною і соковитою з добре просоченими спеціями і ароматами. Цей спосіб приготування допоможе зберегти весь смак і поживні властивості м'яса.
Для початку, виберіть шматок яловичини свіжого і якісного. Очистіть його від зайвого жиру, промийте під холодною водою і висушіть за допомогою паперових рушників.
Потім, приготуйте маринад. Ви можете використовувати будь-які спеції і приправи на свій смак. Розмножте яловичину зсередини і зовні сіллю, чорним перцем, дрібно нарізаним часником та іншими спеціями, які вам подобаються. Не забудьте додати трохи рослинного масла, щоб м'ясо було соковитим.
Щоб готуватися у фользі, візьміть аркуш фольги достатнього розміру, щоб повністю обернути яловичину. Трохи змастіть поверхню фольги рослинним маслом, щоб запобігти прилипанню м'яса до неї.
Покладіть яловичину на центр фольги і обережно загорніть. Переконайтеся, що фольга добре закріплена, щоб уникнути витоку соку в процесі приготування.
Попередньо розігрійте духовку до температури 180-200 градусів Цельсія. Покладіть упаковану яловичину на деко і відправте в духовку на середню полицю.
Час запікання залежить від товщини і розміру шматка яловичини, але зазвичай становить близько 25-30 хвилин на 500 грам м'яса. Щоб переконатися, що яловичина готова, можна використовувати м'ясний термометр – внутрішня температура повинна досягти 60-65 градусів Цельсія.
Після приготування яловичину потрібно залишити на кілька хвилин у фользі – це допоможе зберегти її соковитість і рівномірно розподілити соки. Потім, акуратно розпакуйте і наріжте на порційні шматки.
Отже, запікання яловичини в фользі в духовці – простий і смачний спосіб приготування м'яса. Дотримуючись рецепту, ви зможете насолодитися ніжним і соковитим блюдом соковито з добре просоченими спеціями.
Вибір і підготовка м'яса
При виборі яловичини для запікання у фользі в духовці важливо звернути увагу на якість м'яса. Оптимальним вибором буде мяккая і нежирна частина, така як філе або поперекова частина. Якщо ви хочете більш соковите і смачне блюдо, можна використовувати м'ясо з невеликою кількістю жиру.
Перед запіканням м'ясо рекомендується добре промити і обсушити серветкою. Потім його необхідно нарізати на порції потрібної товщини. Якщо ви хочете отримати більш ніжне м'ясо, можна попередньо його відбити.
М'ясо для запікання у фользі можна маринувати, щоб надати йому додатковий смак. Для маринаду можна використовувати різні спеції, соуси і приправи на ваш смак. Маринувати м'ясо рекомендується в холодильнику не менше 1 години, щоб воно просочилося ароматами.
Приготування маринаду
Перед початком приготування яловичини в фользі, необхідно приготувати смачний маринад, щоб м'ясо вийшло соковитим і ароматним. Нижче представлений покроковий рецепт приготування маринаду:
- У великій мисці з'єднайте 1/2 склянки соєвого соусу, 1/4 склянки оливкової олії, 2 столові ложки соку з лимона, 2 столові ложки меду, 3 подрібнених зубчики часнику, 1 чайну ложку подрібненого свіжого імбиру і 1 чайну ложку подрібненого розмарину.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб вони добре поєдналися і утворили однорідний маринад.
- Додайте до маринаду свіжомелений чорний перець за смаком і посоліть на свій розсуд. Пам'ятайте, що соєвий соус вже містить сіль, тому будьте обережні з додаванням додаткової солі.
- Покладіть натерте приправами м'ясо в миску з маринадом. Поверніть шматок м'яса, щоб він з усіх боків був покритий маринадом.
- Накрийте миску харчовою плівкою або закрийте кришкою. Приберіть в холодильник і залиште на кілька годин, найкраще на ніч, щоб м'ясо просочилося маринадом.
Після приготування маринаду можна приступати до запікання яловичини в фользі в духовці, слідуючи подальшим крокам рецепта. Маринад додасть м'ясу соковитість, а його аромат підкреслить смак готового блюда.
Запікання яловичини у фользі
Для початку, виберіть свіжу і якісну яловичину. Найкраще підійдуть м'ясні частини з мармуровим жиром, такі як рибай або філе-міньйон. Приготуйте всі необхідні інгредієнти: яловичину, сіль, чорний перець, часник, свіжу зелень (за бажанням), оливкову олію та фольгу.
Почніть з того, щоб приготувати ароматну маринад. Для цього змішайте оливкову олію, сіль, чорний перець і подрібнений часник. Пам'ятайте, що сіль допомагає зберегти соковитість м'яса, а спеції надають йому особливий смак. Якщо ви любите приправити м'ясо свіжими травами, додайте їх теж в маринад.
Після того, як маринад готовий, вимийте і висушіть яловичину. Потім, помістіть її в миску або пластиковий пакет і натріть маринадом з усіх боків. Залиште м'ясо на кілька годин або на ніч в холодильнику, щоб воно добре просочилося ароматними спеціями.
Наступним кроком є запікання яловичини в фользі. Нагрійте духовку до температури 180 градусів. Візьміть міцний шматок фольги і обережно розгорніть його на столі. Викладіть яловичину на фольгу і акуратно загорніть її, щоб вийшла щільна пакетик.
Помістіть пакет з яловичиною на деко і відправте в розігріту духовку. Час запікання залежить від ваги і товщини яловичини. Зазвичай на 1 кг яловичини припадає приблизно 15-20 хвилин запікання. Якщо ви віддаєте перевагу "medium rare" ступінь прожарювання, то час запікання складе близько 15 хвилин на кожен кілограм м'яса. Якщо ви любите "well done" ступінь прожарювання, то приготуйте яловичину близько 20 хвилин на кожен кілограм м'яса.
Після закінчення часу запікання, акуратно дістаньте пакет з яловичиною з духовки і залиште його на кілька хвилин, щоб м'ясо пережило. Потім, акуратно розпакуйте фольгу і викладіть запечену яловичину на тарілку.
Приємного апетиту! Насолоджуйтесь соковитою та ароматною яловичиною, приготованою у фользі.
Готування соусу для яловичини
| № | Інгредієнт | Кількість |
|---|---|---|
| 1 | Цибуля | 1 штука |
| 2 | Морква | 1 штука |
| 3 | Часник | 3-4 зубчики |
| 4 | Томатна паста | 2 столові ложки |
| 5 | Червоне вино | 100 мл |
| 6 | М'ясний бульйон | 200 мл |
| 7 | Соєвий соус | 1 столова ложка |
| 8 | Цукор | 1 чайна ложка |
| 9 | Сіль, перець | за смаком |
| 10 | Рослинна олія | 2 столові ложки |
- Цибулю і моркву очистити, нарізати дрібними кубиками.
- Часник дрібно нарізати.
- У сковороді нагріти рослинне масло.
- Додати цибулю і моркву, обсмажити до золотистого кольору.
- Додати часник, обсмажувати ще 1-2 хвилини.
- Додати томатну пасту, перемішати.
- Додати вино, довести до кипіння і варити 3-4 хвилини.
- Додати м'ясний бульйон, соєвий соус, цукор, сіль і перець, перемішати.
- Варіть соус на середньому вогні близько 10-15 хвилин, поки він не загусне.
- Соус готовий! Можна подавати до запіканій яловичині.