Суп з сочевицею - це смачне і корисне блюдо, яке можна приготувати як на кожен день, так і до святкового столу. Однак, щоб сочевиця стала м'якою і ніжною, їй необхідний достатній час для варіння. Адже кожен вид сочевиці має свої особливості і вимагає особливої уваги на етапі приготування.
Основним питанням, яке цікавить багатьох, є час варіння сочевиці для супу. Все залежить від конкретного виду сочевиці. Наприклад, чорна або зелена сочевиця може варитися близько 40-50 хвилин, а червона - приблизно 25-30 хвилин. Але не забувайте, що це лише приблизний час, і кожен виробник може вказувати свої рекомендації з приготування на упаковці продукту.
Вибираючи сочевицю для супу, зверніть увагу на її якість. Сочевиця повинна бути сухою, без ознак цвілі або іншої пошкодженої оболонки. Також, перед приготуванням бажано промити сочевицю під холодною водою, щоб видалити пил та інші домішки.
Дуже важливо пам'ятати, що сочевицю необхідно правильно варити на середньому або слабкому вогні. Якщо варити її на сильному вогні, то вона може розваритися занадто сильно і втратити форму.
Підготовка сочевиці для супу
Перед тим як приступити до варіння, сочевицю необхідно добре промити під проточною водою, щоб видалити всі забруднення і дрібні камені. Потім слід відсіяти воду і підготувати для подальшої варіння.
Рекомендується попереднє замочування сочевиці на кілька годин або на ніч. Це допоможе скоротити час приготування і поліпшити перевариваемость продукту. Для замочування необхідно взяти подвійний обсяг води в порівнянні з сочевицею.
Після замочування сочевицю слід добре промити і покласти в каструлю. Додати воду в співвідношенні одна частина сочевиці до двох частин води, щоб сочевиця повністю покривалася водою.
Проварити сочевицю на середньому вогні до готовності, зазвичай це займає приблизно 20-30 хвилин. Готовність можна перевірити, спробувавши одне зернятко - воно повинно бути м'яким, але не розварилися.
Після варіння сочевицю можна використовувати для приготування супу, додаючи до інших інгредієнтів і варячи разом до готовності. Сочевиця відмінно поєднується з овочами, спеціями і зеленню, тому можна експериментувати зі складом і додавати улюблені продукти.
Крок 1: Вибір та промивання сочевиці
Перед приготуванням сочевицю необхідно вибрати і промити. При виборі краще віддати перевагу свіжій сочевиці, без домішок і пошкоджень.
Для промивання сочевиці слід дотримуватися наступних кроків:
- Налийте сочевицю в сито або друшляк і ретельно промийте під проточною водою.
- Після промивання огляньте сочевицю ще раз і видаліть всі сторонні частинки або пошкоджені зерна.
- Сочевицю можна замочити на кілька годин, щоб прискорити її приготування і зробити більш ніжною. Однак це не є обов'язковим кроком.
Після вибору і промивання сочевицю можна почати готувати для використання в супі або інших стравах.
Крок 2: замочування сочевиці
Перед варінням сочевицю рекомендується замочувати в холодній воді. Замочування дозволяє розм'якшити зерна, скоротити час приготування і поліпшити засвоєння поживних речовин організмом.
Для замочування сочевиці рекомендується використовувати два обсяги води на один обсяг зерна. Наприклад, для 1 склянки сочевиці необхідно взяти 2 склянки води.
Сочевицю слід замочити на 6-8 годин, але не менше 4 годин. Найкраще залишити зерна сочевиці на ніч, щоб вранці вони стали м'якими і готовими до варіння.
Після замочування сочевицю слід промити холодною водою, щоб видалити залишки бруду та накопичені домішки.
Тепер, коли сочевиця підготовлена, ви можете перейти до наступного кроку – приготування супу.
Крок 3: Визначення часу варіння сочевиці
Час варіння сочевиці для супу залежить від її виду і переваг, але в середньому це займає від 20 до 40 хвилин. При бажанні отримати сочевичний суп з більш м'якими шматочками, можна збільшити час варіння до 50 хвилин.
Приготуйте сочевицю, підготовлені овочі та бульйон. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть її до кипіння. Коли вода закипить, додайте сочевицю і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть сочевицю, час від часу помішуючи, щоб запобігти пригоранню.
Слідкуйте за часом, щоб сочевиця не переварилася і не втратила свою форму. Краще залишити її трохи жестковатой, щоб шматочки були добре помітні в супі. Якщо ви бажаєте отримати більш кремову консистенцію, можна дати сочевиці проваритися до напівготовності, що зазвичай займає близько 30 хвилин.
Після завершення варіння, акуратно злийте воду і промийте гарячою кип'яченою водою, щоб видалити можливий крохмаль. Сочевиця готова до використання в супі!
Крок 4: приготування супу з сочевицею
Для приготування супу з сочевицею потрібно взяти готову відварену сочевицю і додати її в каструлю зі свіжими овочами і бульйоном. Для приготування бульйону в каструлю з водою додайте курячу або овочеву кістку, моркву, цибулю і селеру. Варіть бульйон на повільному вогні близько 1 години, поки овочі не стануть м'якими.
Коли бульйон буде готовий, додайте до нього відварену сочевицю і дайте всім інгредієнтам зваритися разом близько 10-15 хвилин. Після цього суп з сочевицею буде готовий до вживання.
Ви можете приправити суп спеціями на свій смак і додати свіжу зелень або вершкове масло для більш насиченого смаку. Подавайте суп гарячим і насолоджуйтеся його ароматом і смаком!
Крок 5: приправи та добавки до супу з сочевицею
Щоб надати супу з сочевицею більш вишуканий смак і аромат, рекомендується використовувати різноманітні приправи і добавки. Ось кілька ідей:
- Часник: додайте кілька зубчиків часнику, подрібнених або пропущених через прес, для додання супу пікантності.
- Цибуля: дрібно наріжте одну середню цибулину і обсмажте на олії до золотистого кольору, додайте в суп для більш насиченого смаку.
- Спеції: спробуйте додати різноманітні спеції та трави, такі як куркума, кумін, коріандр, петрушка або базилік, щоб надати супу різноманітність смакових відтінків.
- Лимонний сік: вичавіть трохи свіжого лимона в суп перед подачею, щоб надати страві освіжаючу кислинку.
Не бійтеся експериментувати з різними приправами та добавками, щоб знайти поєднання, які найбільше сподобаються вашому смаку. Варіантів досить багато, і кожна добавка додасть супу свій неповторний смак і аромат.
Крок 6: подайте і подайте готовий суп з сочевицею
Після того як суп з сочевицею приготований, його можна подавати до столу. Для цього рекомендується використовувати глибоку тарілку або суповий турнік. Подавати суп з сочевицею можна з шматочками свіжої зелені, такий як кріп або петрушка.
Щоб посилити аромат і смак готового блюда, особливо якщо його їдять вже готове, можна додати трохи свіжого соку лимона або нарізаний лимон і шпинат.
Додаткові приправи, такі як мелений чорний перець або кінза, можуть бути також додані в суп для додання додаткової пікантності і аромату. Пропонується тонкий кінза в суміші зі свіжою зеленню, щоб отримати яскравий і свіжий смак.
Подавати гарячий суп на стіл, оскільки це дозволяє насолодитися його ароматом і теплотою. Готовий суп з сочевицею можна подавати з хлібом, крутонами або печивом.
Крок 7: тривалість зберігання готового супу з сочевицею
Готовий суп з сочевицею можна зберігати в холодильнику в контейнері з щільно закривається кришкою. Суп буде зберігати свій смак і свіжість протягом 3-4 днів.
При бажанні, суп з сочевицею можна заморозити. Для цього необхідно перелити остиглий суп в пластикові контейнери або пакети для заморожування і помістити в морозильник. Готовий суп з сочевицею може бути заморожений до 3 місяців.
При розморожуванні супу важливо ретельно підігрівати його до повної гарячості перед подачею. Заморожування може змінити структуру сочевиці, тому суп після розморожування може втратити деяку текстуру. Однак, смакові властивості залишаться колишніми.