Квасоля - багате джерело білка, харчових волокон і вітамінів групи В.вона є основним інгредієнтом в безлічі страв різних кухонь світу. Однак приготування квасолі може бути досить трудомістким процесом, особливо якщо ви використовуєте звичайну каструлю. Але за допомогою автоклава ви зможете значно заощадити час і отримати ідеально приготовлену квасолю.
Автоклав - це спеціальний пристрій, який використовується для приготування їжі під тиском. Він дозволяє скоротити час приготування продуктів, зберігаючи їх корисні властивості і аромат. Квасоля, завдяки своїй щільній структурі, особливо добре готується в автоклаві.
Перед тим як готувати квасолю, важливо її правильно підготувати. Спочатку квасоля необхідно очистити від сміття і промити холодною водою. Потім квасолю слід замочити на кілька годин у холодній воді. Це допоможе скоротити час готування і поліпшити смак страви. Після замочування, квасолю можна перекласти в автоклав.
Як приготувати квасолю в автоклаві: час і способи приготування
Здорова і поживна квасоля є чудовим джерелом білка, клітковини, заліза та інших важливих поживних речовин. Процес приготування квасолі в автоклаві істотно скорочує час, адже зазвичай цей процес варіння займає багато часу.
Ось кілька способів приготування квасолі в автоклаві:
1. Попереднє замочування:
Спочатку квасоля необхідно замочити на кілька годин або на ніч, щоб прибрати з неї зайві гази і скоротити час приготування в автоклаві.
Час замочування може варіюватися від 4 до 12 годин в залежності від виду квасолі.
2. Готування без замочування:
Якщо у вас немає часу на замочування квасолі, можна спробувати приготувати її прямо в автоклаві. Для цього слід збільшити час приготування і додати більше води.
Зазвичай в цьому випадку час приготування може становити від 30 хвилин до декількох годин в залежності від виду квасолі.
3. Використання заздалегідь замороженої квасолі:
Якщо у вас є заздалегідь заморожена квасоля, для її приготування в автоклаві не потрібно замочування. Наприклад, зелену квасолю можна відразу помістити в автоклав і готувати від 10 до 15 хвилин.
Час приготування замороженої квасолі може дещо відрізнятися залежно від форми заморожування та розміру шматочків.
Однак, незважаючи на різні способи і час приготування квасолі в автоклаві, завжди слід переконатися, що квасоля повністю проварилася і стала м'якою на смак.
Тепер ви знаєте кілька способів приготування квасолі в автоклаві. Користуйтеся цими рекомендаціями, щоб отримати смачне і корисне блюдо з бобової культури.
Підготовка квасолі
Перед приготуванням квасолі в автоклаві необхідно правильно підготувати зерна. Ось кілька кроків, які допоможуть вам досягти найкращого результату:
- Відберіть якісні зерна. Вибирайте цілі і неушкоджені зерна квасолі, відкидаючи пошкоджені або прілі екземпляри.
- Промийте зерна під проточною водою. Помістіть квасолю в друшляк і промийте її під холодною водою. Цей процес допоможе видалити пил та інші забруднення.
- Замочіть квасолю. Перекладіть зерна у велику ємність і залийте їх холодною водою. Співвідношення квасолі до води має бути приблизно 1: 3. Залиште квасолю на кілька годин або на ніч, щоб вона добре просочилася водою.
- Злийте воду і промийте квасолю. Після замочування злийте воду і промийте квасолю під проточною водою.
- Приготуйте кухонну бульйон або маринад, якщо необхідно. Залежно від рецепта, ви можете приготувати кухонну бульйон або маринад, щоб дати квасолі додатковий смак.
- Помістіть квасолю в автоклав. Перекладіть зерна в автоклав і додайте достатню кількість води або бульйону до того, щоб квасоля була повністю покрита рідиною.
Дотримуючись цих простих кроків, ви можете правильно підготувати квасолю перед приготуванням в автоклаві. Це допоможе досягти найкращого смаку та текстури вашої квасолі.
Налаштування автоклава і приготування квасолі
Перед приготуванням квасолі в автоклаві необхідно перевірити стан і правильність установки обладнання. Переконайтеся, що внутрішня частина автоклава чиста і у відмінному стані. Також необхідно перевірити наявність і правильне установку кришки і клапана. Відкрийте кришку автоклава і переконайтеся, що всередині немає сторонніх предметів або забруднень.
Вага квасолі, який рекомендується приготувати в автоклаві, залежить від його обсягу. Зазвичай рекомендується використовувати пропорцію 1: 3, тобто на кожну частину квасолі використовується три частини води. Але не забувайте, що квасоля при варінні збільшує свій обсяг, тому разом 1 кг квасолі треба брати 3 літри води. Пам'ятайте, що переборщити з кількістю не варто, так як квасоля може розваритися і втратити свою форму.
Очищену і промиту квасолю необхідно помістити в автоклав і залити водою в пропорції 1:3. Встановіть кришку автоклава і закрийте клапан. Переконайтеся, що всі елементи закриті щільно і надійно.
Після правильного налаштування і установки автоклава, включіть його і встановіть необхідну температуру і час приготування квасолі. Зазвичай для приготування квасолі використовуються наступні параметри: температура-120-130°c, час – 30-40 хвилин. Однак, вони можуть варіюватися в залежності від типу квасолі і переваг смаку.
| Тип квасолі | Температура (°C) | Час (хвилини) |
|---|---|---|
| Біла квасоля | 120 | 30 |
| Червона квасоля | 130 | 40 |
| Чорна квасоля | 125 | 35 |
Коли час приготування закінчено, вимкніть автоклав і залиште його на деякий час для натурального охолодження. Після цього можна відкрити кришку і перевірити готовність квасолі. Вона повинна бути м'якою і приємною на смак.
Тепер ви знаєте, як правильно приготувати квасолю в автоклаві. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете отримати якісну і смачну квасолю в найкоротшому часі. Приємного апетиту!
Час приготування квасолі в автоклаві
Час приготування квасолі в автоклаві залежить від декількох факторів:
- Вид квасолі. Різні сорти квасолі мають різний час приготування. Наприклад, червона квасоля зазвичай готується швидше, ніж біла або чорна квасоля.
- Ступінь попередньої обробки квасолі. Якщо квасолю замочували перед приготуванням, час приготування буде меншим.
- Бажана ступінь м'якості квасолі. Чим довше ви будете готувати квасолю в автоклаві, тим м'якше вона буде на смак. Якщо ви хочете отримати більш м'яку квасолю, збільште час приготування.
В середньому, квасоля можна приготувати в автоклаві за 30-40 хвилин. При цьому рекомендується замочувати квасолю заздалегідь – на ніч або кілька годин перед приготуванням, щоб скоротити час приготування. Якщо ви не замочували квасолю, час приготування може збільшитися до 1-2 годин.
Для приготування квасолі в автоклаві необхідно:
- Промийте квасолю і замочіть на кілька годин (або на ніч).
- Злити воду, в якій квасоля замочувалася, і додати свіжу воду в автоклав.
- Щільно закрити автоклав і встановити потрібний час приготування (30-40 хвилин).
- Включити автоклав і дочекатися закінчення приготування.
- Акуратно відкрити автоклав після закінчення процесу і перевірити готовність квасолі на м'якість.
Важливо пам'ятати, що час приготування квасолі в автоклаві може незначно варіюватися в залежності від моделі автоклава і індивідуальних переваг.
Готова квасоля може бути використана для різних страв – супів, гарнірів, салатів та інших страв. Приготування квасолі в автоклаві-зручний і швидкий спосіб приготування цього продукту, який дозволяє зберегти максимум поживних речовин і отримати смачне і корисне блюдо.
Розрядка автоклава і залишення квасолі в банках
Щоб розрядити автоклав, необхідно спочатку відкрити клапан для скидання тиску. Клапан знаходиться на верхній частині автоклава і може мати різні форми в залежності від моделі автоклава. Клапан слід повертати надійними рухами за годинниковою стрілкою до повного відкриття. Коли тиск повністю скинеться, можна відкривати кришку автоклава.
Після розрядки і відкриття автоклава, квасолю слід залишити в банках на деякий час. Це дозволить продовжити процес приготування і розкрити всі смакові якості бобів. Рекомендується залишити квасолю в банках протягом 15-30 хвилин.
Такий підхід дозволяє домогтися більш рівномірного приготування і збереження цілісності структури квасолі. Відкриття банок занадто рано може призвести до недостатнього приготування бобів, а відсутність залишення квасолі може робити її занадто м'якою і розвареної.
Після закінчення часу залишення квасолі в банках, її можна дістати і насолодитися смаком приготованого блюда. При подачі квасолю можна оформити букетом зі свіжих зелених трав, додати оливкову олію або використовувати як гарнір до інших страв.
Підсумок
Готуючи квасолю в автоклаві, ви можете значно заощадити час приготування і зберегти більше поживних речовин в продукті. Правильна технологія приготування квасолі в автоклаві включає попередню обробку, довгу стерилізацію і подальше охолодження.
При попередній обробці квасолі слід замочити в холодній воді на кілька годин або на ніч, потім залити окропом і залишити на 10-15 хвилин. Після цього квасолю потрібно промити, звільнивши від залишків води і бруду.
Для стерилізації квасолі в автоклаві слід розмістити його в ємності з водою і закрити кришкою. Час стерилізації може варіюватися від 60 до 90 хвилин залежно від розміру банки та кількості квасолі.
Після стерилізації квасолі в автоклаві, слід дати продукту охолонути до кімнатної температури і тільки потім відкривати банку. Частину, що залишилася в банку рідина потрібно зливати, а квасоля використовувати для приготування страв.
Враховуючи всі ці рекомендації і дотримуючись правильної технології приготування, ви зможете насолоджуватися смачною і ароматною квасолею, зберігаючи її корисні властивості.
| Кількість квасолі, г | Час стерилізації, хв |
|---|---|
| 500-700 | 60-70 |
| 800-1000 | 70-80 |
| 1000-1200 | 80-90 |