Оцет-незамінний продукт, який активно використовується в кулінарії. Його додають в соуси, маринади, салатні заправки і багато іншого. Часто в рецептах можна зустріти вказівку використовувати оцтову есенцію. Вона відрізняється від звичайного оцту своєю концентрацією і сильним ароматом.
Виникає закономірне питання: скільки ложок оцтової есенції слід використовувати замість звичайного оцту? Щоб розібратися в цьому, необхідно знати співвідношення між ними. Звичайний оцет має низьку концентрацію і містить близько 5%-ої кислотності. У той час як оцтова есенція є більш концентрованою і містить до 30%-ої кислотності.
Отже, для того щоб замінити 9 ложок звичайного оцту на оцтову есенцію, потрібно знати правила дозування. Існує спеціальна таблиця, яка допоможе вам визначити співвідношення між ними. Зазвичай для заміни 1 ложки звичайного оцту рекомендується використовувати 1 чайну ложку оцтової есенції. Отже, для заміни 9 ложок звичайного оцту, вам буде потрібно близько 9 чайних ложок оцтової есенції.
Різниця між оцтовою есенцією та звичайним оцтом
Оцтова есенція-це дуже концентрована форма оцту, яка містить близько 25% оцтової кислоти. Звичайний оцет має меншу концентрацію кислоти, зазвичай близько 5-10%. Різниця в концентрації робить оцтову есенцію набагато сильнішою в дії, ніж звичайний оцет.
Використання оцтової есенції вимагає особливої обережності і точного дозування. Вона зазвичай додається в кулінарію в дуже малих кількостях, так як її сильна дія може змінити смак і текстуру страви, якщо застосовувати її у великій кількості.
З іншого боку, звичайний оцет більш універсальний у використанні. Він може бути доданий в соуси, маринади, салатні заправки і навіть в чисту воду для видалення накипу. Звичайний оцет також може використовуватися для консервації овочів і фруктів.
Якщо в рецепті вказано звичайний оцет, то заміна його оцтовою есенцією може привести до небажаних наслідків. Тому важливо дотримуватися правил дозування і використовувати правильний вид оцту відповідно до вимог рецепта.
Ось приклад таблиці, що показує різницю між оцтовою есенцією та звичайним оцтом:
| Оцет | Концентрація | Використання в кулінарії |
|---|---|---|
| Оцтова есенція | Близько 25% | Вкрай обережно і в малих кількостях |
| Звичайний оцет | 5-10% | Універсальне використання |
Як визначити кількість оцтової есенції в 9 ложках звичайного оцту
Для визначення кількості оцтової есенції в 9 ложках звичайного оцту необхідно пройти по таблиці нижче і дотримуватися правил дозування.
| Кількість ложок оцтової есенції | Кількість ложок звичайного оцту |
|---|---|
| 1/4 | 1 |
| 1/2 | 2 |
| 3/4 | 3 |
| 1 | 4 |
| 1 1/4 | 5 |
| 1 1/2 | 6 |
| 1 3/4 | 7 |
| 2 | 8 |
| 2 1/4 | 9 |
Виходячи з цієї таблиці, щоб отримати кількість оцтової есенції, відповідне 9 ложок звичайного оцту, необхідно взяти 2 1/4 ложки оцтової есенції.