Горох-це одне з найпопулярніших овочів, яке широко використовується в кулінарії різних країн світу. Багатий білком, волокнами, вітамінами та мінералами, горох є важливим джерелом поживних речовин. Однак перед його використанням рекомендується замочити у воді, щоб поліпшити його смак і підвищити засвоюваність корисних речовин.
Процес замочування гороху допомагає розчинити і видалити фітинову кислоту-речовину, яка присутня в рослинній їжі і може перешкоджати засвоєнню деяких важливих мінералів організмом, таких як кальцій, залізо і цинк. Фітинова кислота утворює незв'язані комплекси з цими мінералами, що робить їх недоступними для організму. Замочування гороху допомагає зруйнувати ці зв'язки, що сприяє кращому засвоєнню мінералів організмом.
Крім того, замочування гороху також допомагає покращити його текстуру та зменшити час приготування. Після замочування горох стає м'якше і швидше готується. Цей процес також допомагає усунути гіркуватий присмак, який може бути присутнім в незамочених бобах, і робить горох більш м'яким і ніжним під час приготування.
Навіщо замочувати горох у воді перед використанням
1. Збільшення розміру зерна: Горох сухий за своєю природою і має невеликий розмір. Замочування сприяє його зволоженню і розкриттю, що призводить до збільшення розміру зерна. Великі зерна гороху легше готуються і пом'якшуються під час варіння.
2. Покращення текстури та смаку: Замочування також допомагає пом'якшити горох і надати йому більш ніжну текстуру. Пом'якшені зерна готуються швидше і більш рівномірно, а також краще засвоюють аромати і смакові якості інших інгредієнтів.
3. Поліпшення засвоюваності: Постійне замочування гороху також допомагає поліпшити його засвоюваність. Під час замочування відбувається попереднє розм'якшення крупи, що збільшує процес травлення. Засвоюваність горохових білків та інших поживних речовин стає вище, що корисно для організму.
Важливо пам'ятати, що час замочування гороху може змінюватися залежно від його сорту та свіжості. Зазвичай рекомендується замочувати горох протягом 6-8 годин або на ніч.
Звільнення від зайвої солі
Крім того, що замочування гороху у воді перед використанням сприяє його швидкому приготуванню та легшому перетравленню, воно також допомагає звільнити горох від зайвої солі.
В процесі замочування горошок абсорбує в себе частину солі, яка потім вимакивается в воду. Це особливо важливо для тих, хто стежить за своїм споживанням солі. Надмірне вживання солі може призвести до підвищеного тиску та інших проблем зі здоров'ям.
Тому, якщо ви хочете зменшити кількість споживаної солі під час приготування гороху, перед використанням обов'язково замочіть його у воді.
Але не забувайте, що замочування гороху дозволяє не тільки позбутися від зайвої солі, але і поліпшити його текстуру і загальний смак страви.
Таким чином, замочування гороху грає важливу роль в приготуванні страв з даного продукту. Цей простий крок дозволяє знизити споживання солі, поліпшити якість страви і піклуватися про своє здоров'я.