Хачапурі - це популярне грузинське блюдо, яке є воістину коронною і гордістю кухні цієї прекрасної країни. Відомо безліч різновидів хачапурі, і кожна з них має свою особливість і неповторний смак. Одним з найвідоміших і смачних видів хачапурі є хачапурі по мегрельскі.
Мегрелія-це один з регіонів Грузії, розташований на заході країни. Хачапурі по мегрельскі отримав свою назву завдяки цьому регіону. Мегрельська кухня відрізняється використанням безлічі ароматних спецій і свіжих інгредієнтів. Саме тому хачапурі по мегрельскі вважається одним з найсмачніших видів цієї страви.
Особливість хачапурі по мегрельскі полягає в тому, що його начинка готується з сиру та інших інгредієнтів, які надають йому унікальний смак і аромат. Саме блюдо має форму човники, в яку викладається начинка. Хачапурі по мегрельскі можна приготувати як за допомогою дріжджового тіста, так і на основі листкового тіста. Унікальність страви полягає саме в його начинці, яка створює неповторний смак і робить хачапурі по мегрельськи справжнісіньким витвором грузинського мистецтва кулінарії.
Історія створення страви
Історія створення хачапурі по мегрельськи тісно пов'язана з мегрельською культурою і традицією. Мегрельці-це люди, які проживають у західній частині Грузії, і вони дуже пишаються своєю кулінарною спадщиною.
Саме слово " хачапурі "походить від двох слів:" хача", що означає" сир", і" Пурі", що означає"Хліб". Таким чином, хачапурі – це поєднання хліба та сиру, і це чудове поєднання робить цю страву неповторною та незабутньою.
Традиційно, хачапурі по мегрельски готується з дріжджового тіста, яке обмазується сметаною і начиняється сиром. Потім, отримане тісто складається в специфічну форму і печеться в духовці до золотистої скоринки.
Хачапурі по мегрельскі славиться своєю ніжною текстурою і багатим сирним смаком. Ця страва має унікальні властивості, які гармонійно поєднуються з грузинськими традиціями гостинності і теплоти.
| 1. Історія створення страви |
| 2. Рецепт хачапурі по мегрельскі |
| 3. Традиційні способи подачі |
Історичні корені хачапурі
Мегрельська кухня-це один з варіантів грузинської кухні, яка зберегла свою автентичність і оригінальність. Мегрельці-це народ, що проживає на західному узбережжі Грузії, в регіоні Мегрелія. Саме тут було створено і розвинене блюдо хачапурі по мегрельскі.
Історія хачапурі налічує кілька століть. Ця страва була спочатку пов'язана з релігійними традиціями та обрядами. У давнину мегрельці готували хачапурі на честь покровительки Мегрелії – богині випічки і хліба Суліката. Вони вірили, що це блюдо приносить удачу і достаток.
Оригінальний рецепт хачапурі по мегрельськи передається з покоління в покоління і є національною гордістю мегрельців. Основними інгредієнтами цієї страви є аджика-гостра грузинська приправа, сир і тонке листкове тісто.
Хачапурі по мегрельськи-це не тільки блюдо, але і символ мегрельської культури і традицій. Гостинні мегрельці з гордістю запрошують своїх гостей на святковий стіл з цією вишуканою стравою, щоб поділитися своєю культурою та гастрономічною спадщиною.
| Популярні типи хачапурі: | Опис: |
| Аджарський хачапурі | Хачапурі у вигляді човника, всередині якого тане сир, яйце і масло |
| Імеретинський хачапурі | Хачапурі з однорідним шаром сиру, запеченим в тонкому листковому тісті |
| Мегрельський хачапурі | Хачапурі з аджикою, сиром і шаруватим тестом |
Хачапурі по мегрельскі: інгредієнти і приготування
Для приготування хачапурі по мегрельскі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Дріжджове тісто: борошно - 500 г, дріжджі-10 г, вода - 250 мл, цукор-1 чайна ложка, сіль - 1 чайна ложка;
- Сулугуні-300 г;
- Зелень (кінза або петрушка ) - за смаком;
- Спеції (кумін, м'ятний перець, червоний перець) - за смаком.
Приготування хачапурі по мегрельскі включає наступні етапи:
- Для приготування тіста змішайте воду, дріжджі та цукор. Дайте дріжджам активуватися в теплому місці протягом 10-15 хвилин.
- У велику миску просійте борошно і додайте сіль. Зробіть поглиблення в борошні і влийте активовані дріжджі з водою. Ретельно замішайте тісто до гладкої та еластичної консистенції. Покрийте миску плівкою і залиште тісто на 1-2 години в теплому місці для підйому.
- Періодично перемішуйте сулугуні в мисці з зеленню і спеціями до отримання однорідної маси.
- Розділіть підняте тісто на дві рівні частини. Розкачайте кожну частину тіста у формі кола з товщиною приблизно 0,5 см.
- Змастіть поверхню кожного кола тіста сулугуні зеленню та спеціями.
- Складіть краї тіста до центру, щоб вийшла півмісяцева форма хачапурі.
- Випікайте хачапурі в духовці при температурі 200 градусів Цельсія протягом 10-15 хвилин або до золотистої скоринки.
- Готові хачапурі подавайте гарячими з додаванням свіжої зелені.
Хачапурі по мегрельськи готовий! Насолоджуйтесь цим смачним і ароматним блюдом з грузинської кухні.
Основні інгредієнти страви
1. Тісто: для приготування хачапурі необхідно використовувати тісто з пшеничного борошна, води, солі і рослинного масла. Тісто має бути еластичним і м'яким, щоб легко розкочувалося і створювало основу для начинки.
2. Сир: головним інгредієнтом начинки є сир. У мегрельском варіанті хачапурі використовується адигейський сир, який відрізняється ніжним смаком і плавністю. Його можна замінити на сулугуні або інший відповідний для запікання сир.
3. Яйце: хачапурі також включає яйця, які доповнюють смак і надають страві пишність. Вони можуть бути додані в начинку або використовуватися для змащування верхньої поверхні страви перед запіканням.
4. Масло: для приготування хачапурі по мегрельскі використовується рослинне масло, яке додається як в тісто, так і в начинку. Масло надає страві додатковий аромат і м'якість.
5. Зелень: хачапурі по мегрельскі часто прикрашають зеленню, таку як дитячий шпинат або кріп, щоб надати свіжості і апетитного вигляду.
Таким чином, основні інгредієнти страви - це тісто, сир, яйця, масло і зелень, які в поєднанні створюють неповторний смак хачапурі по мегрельскі.
Приготування та особливості
Для приготування хачапурі по мегрельскі вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Борошно | 500 г |
| Дріжджі | 10 г |
| Вода | 250 мл |
| Солі | 1 ч. л. |
| Сир мегрельський | 250 г |
| Сир адигейський | 250 г |
| Яйце | 2 шт. |
| Вершкове масло | 50 г |
| Кропу | за смаком |
Першим кроком для приготування хачапурі по мегрельскі потрібно приготувати тісто. Для цього змішайте борошно з дріжджами і сіллю. Поступово додайте воду і замішуйте тісто до отримання однорідної маси. Потім накрийте тісто чистою серветкою і залиште на 1-2 години для підняття.
Другим кроком є приготування начинки. Змішайте мегрельський і Адигейський сир, додайте яйця і добре перемішайте. Додайте нарізаний кріп і натертий часник за смаком. Отриманою сумішшю начините розбивати тісто на дві частини.
Третій крок-формування хачапурі. Кожну половину тіста розкачайте у форму овальної або круглої форми. Покладіть начинку на половину тіста, потім складіть другу половину тіста зверху і обережно з'єднайте краї, щоб начинка не випливала. Робимо два пироги.
Помістіть хачапурі на деко, змащене маслом, і відправляйте в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин, поки хачапурі не придбають золотистий Колір.
Подавайте хачапурі по мегрельськи гарячими. Вони відмінно поєднуються з ткемалі або свіжими овочами. Приємного апетиту!
Традиційні способи подачі хачапурі
Хачапурі, грузинське національне блюдо, спочатку було придумано в регіоні Мегрелія. У різних регіонах Грузії існують різні варіанти подачі цієї страви. Ось деякі з них:
- Аджарська хачапурі: Хачапурі, приготоване за мегрельським рецептом, може бути подано у формі човника з начинкою з сиру і яєчні. Отриману човник зазвичай прикрашають маслом і яєчним жовтком перед подачею. Це дуже популярний варіант подачі хачапурі, який широко відомий за межами Грузії.
- Імеретинська хачапурі: В Імереті, регіоні Грузії, також відомому своєю кухнею, хачапурі можуть подаватися у вигляді великого пирога, нарізаного на шматки. Це зручно, так як кожна людина може взяти собі потрібну кількість і насолоджуватися стравою.
- Мегрельська хачапурі: Як уже згадувалося, хачапурі за мегрельським рецептом спочатку готується у формі круглого пирога. При подачі його на стіл його розрізають на порції. Такий спосіб подачі дозволяє кожному гостю насолодитися свіжоспеченим хачапурі.
Незалежно від способу подачі, хачапурі завжди подаються гарячими, так як теплий і плавний сир всередині пирога є його головною перевагою. Іноді до хачапурі також подаються свіжі овочі та зелень, щоб посилити його смак і освіжити палітру.
Широкий вибір соусів і доповнень
При сервіровці хачапурі часто подаються різні соуси, які додають страві ще більше смаку і насиченості. Одним з найпопулярніших соусів є ткемалі – гострий вишневий соус, який надає хачапурі особливий пікантний смак. Крім ткемалі, можна використовувати і інші соуси, такі як помідорний соус або Грузинський вершковий соус.
Доповнення до хачапурі можуть бути найрізноманітнішими. Деякі любителі цієї страви вважають за краще додавати в начинку м'ясо або овочі, такі як шпинат або гриби. Такі інгредієнти надають хачапурі додатковий смак і аромат.
Однак найбільш популярним доповненням до хачапурі по мегрельскі є яйця. Їх додають в начинку або ж наклавши на верхню частину вже готового блюда перед подачею на стіл. Жовток яйця робить хачапурі ще більш пишним і апетитним.
Таким чином, поїдач хачапурі по мегрельскі може насолодитися не тільки чудовим смаком хрусткого тіста і сирної начинки, але і зробити блюдо ще більш цікавим, вибравши улюблений соус і доповнення. Широкий вибір соусів і доповнень дозволяє кожному створити свій унікальний варіант цієї чудової грузинської кухні.