Перловка - це один з найпопулярніших інгредієнтів, якими доповнюються супи в різних кухнях світу. Вона додається не тільки для того, щоб надати супу насичений смак і аромат, але і для збільшення його обсягу і поживності. Часто виникає питання, у скільки разів збільшується перловка в супі і як це впливає на його склад і властивості. У цій статті ми розглянемо це питання більш детально.
Перловка є одним з видів крупи, одержуваної з перлового ячменю. Вона володіє своєрідною консистенцією, оскільки при варінні успішно збільшує свій обсяг в кілька разів. Перловка зазвичай збільшується в об'ємі в 2-3 рази, за рахунок поглинання води. Це властивість робить перловку дуже популярним джерелом поживних речовин в стравах, особливо в супах.
Збільшення обсягу перловки в супі грає важливу роль. По-перше, це дозволяє економно використовувати дане кулінарне інгредієнт, збільшуючи його обсяг без шкоди для смаку. По-друге, при додаванні перловки в суп, водорозчинні речовини, такі як вітаміни і мінерали, які містяться в перловці, переходять в воду, потрапляючи в блюдо і надаючи йому велику поживність.
Перловка в супі: збільшення в рази
Однак, при приготуванні супу з перловкою, потрібно враховувати, що ця крупа здатна значно збільшитися в розмірі. Фізичний процес, який відбувається з перловкою під час варіння, називається зварюванням.
Перловка зварюється при взаємодії з водою, що призводить до того, що вона збільшується в об'ємі в кілька разів. Це пов'язано з тим, що при варінні перловки, всередині кожного зерна відбувається оборотна структурна трансформація, при якій краю зерен розм'якшуються, стають пористими і здатні вбирати рідину.
Таким чином, перловка збільшується в розмірі і обсязі, що робить суп більш насиченим і ситним. Оригінальний обсяг перловки стає багаторазово більше, що робить блюдо більш щільним і насиченим.
Так що, якщо ви приготували суп з перловкою, не дивуйтеся, якщо в результаті отримаєте блюдо, яке має набагато більший обсяг, ніж планували. Збільшення перловки в рази при приготуванні супу є природним процесом і надає страві особливий характер і насичений смак.
Як варити суп з перловкою для його подвоєння
Для приготування супу з перловкою будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Перловка – 1 стакан
- М'ясо (яловичина, курка або свинина) - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - 3-4 шт.
- Зелень (петрушка, кріп – - за смаком
- Сіль, перець - за смаком
Кроки приготування супу:
- Перловку ретельно промийте під проточною водою і залийте окропом. Залиште на 30 хвилин для попереднього набухання.
- М'ясо вимийте, наріжте кубиками і покладіть в каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть близько 30 хвилин, знімаючи піну, якщо вона утвориться.
- Цибулю і моркву очистіть, наріжте кубиками і додайте в каструлю до м'яса. Продовжуйте варити ще 10 хвилин.
- Картоплю очистіть, наріжте кубиками і додайте в суп.
- Додайте перловку, сіль, перець за смаком. Варіть суп на повільному вогні ще близько 20 хвилин, поки перловка і овочі не стануть м'якими.
- Після закипання супу додайте зелень і готуйте ще 5 хвилин.
Завдяки набухання перловки і додаванню овочів, суп значно збільшує свій обсяг. В результаті ви отримаєте більше порцій для частування гостей або особистого користування. Перловка надає супу насичений смак і додає поживні речовини, що робить блюдо ще більш корисним.
Тепер ви знаєте, як приготувати суп з перловкою, щоб його обсяг подвоївся. Експериментуйте з різними овочами та приправами, щоб створити свій унікальний рецепт.
Корисні поради по збільшенню перловки в супі
- В першу чергу, для збільшення перловки в супі важливо правильно підготувати її перед додаванням в блюдо. Необхідно ретельно промити перловку холодною водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Потім відваріть її в підсоленій воді до повної готовності.
- Один із способів збільшення перловки в супі-це використання більшої кількості перловки по відношенню до інших інгредієнтів. Якщо ви хочете, щоб перловка стала більш помітною, просто додайте більше цього інгредієнта в суп.
- Для поліпшення текстури і смаку перловки також можна використовувати різні методи її приготування. Наприклад, перед додаванням перловки в суп, ви можете обсмажити її на сковороді з невеликою кількістю масла. Це додасть їй ніжний і ароматний смак.
- Ще одна корисна порада по збільшенню перловки в супі - це додавання інгредієнтів, що сприяють її товстіння. Наприклад, ви можете додати картоплю або борошно в суп, щоб він став більш густим і насиченим.
- І останній, але не менш важливий рада - дайте супу постояти після приготування. Перловка буде продовжувати вбирати вологу і стане ще більш об'ємною з часом.
Сподіваємося, ці поради допоможуть вам досягти бажаного результату і створити справжній кулінарний шедевр з перловкою в головній ролі. Приємного апетиту!