Коли ми говоримо про напої, які супроводжують наші обіди і вечірки, одне з найбільш популярних і вишуканих напоїв, яке завжди приходить на розум – це вино. Вино, будучи одним з найстаріших алкогольних напоїв, має свої особливості в структурі, виробництві та споживанні. Однак, багато людей задаються питанням: Чим відрізняється вино від столового вина? У цій статті ми розглянемо справжнє значення та особливості цих двох напоїв.
Виноград, як основний інгредієнт справжнього вина, відіграє центральну роль у його структурі та виробництві. Цікаво відзначити, що виноград для вина відрізняється від винограду для столового вина. Виноград, який використовується для вина, має більш складний і насичений смак, а також містить більше цукрів і кислот. Це дозволяє вину мати більш насичений і довгий післясмак. Крім того, в процесі виробництва вина винограду піддається ферментація, при якій Сахари перетворюються в алкоголь. Це робить вино алкогольним напоєм з певним вмістом етилового спирту.
На відміну від вина, столове вино виготовляється із спеціально відібраного та обробленого винограду, який має меншу концентрацію цукрів та простіший смак. Процес виробництва столового вина, на відміну від вина, не передбачає бродіння винограду, і це робить столове вино безалкогольним напоєм або дуже низьким вмістом алкоголю. Однак, столове вино як і раніше має приємний смак і аромат, який можна насолоджуватися під час прийому їжі.
Особливістю вина є його елегантність і здатність довго зберігатися. Вина володіють складним і глибоким букетом, який розвивається з часом. Відмінною рисою вина також є його здатність до тривалого зберігання. Завдяки процесам окислення, вино може стати більш глибоким і насиченим за смаком з часом. Столове ж вино, в свою чергу, не розвиває букета і не має здатності до тривалого зберігання.
Відмінність вина від столового вина
Вино, на відміну від столового вина, є елітним алкогольним напоєм, виробленим зі спеціальних сортів винограду. Процес виробництва вина включає ферментацію соку винограду, дозрівання і бродіння. Потім вино витримується в дерев'яних бочках, щоб придбати свої характерні смакові якості. Вино має більш складну структуру і може володіти округлими танинами і нотами фруктів, ягід або прянощів.
З другої сторони, столове вино виробляється зі звичайного столового винограду і не проходить такої складної технологічної обробки, як вино. Воно проходить більш просту ферментацію і бродіння, а потім фільтрується і фасується. Таке вино має більш легку структуру і може відрізнятися свіжістю і легкістю смаку.
Крім виробництва та структури, вино і столове вино також мають різні особливості в зберіганні і вживанні. Вино зріє і покращує свій смак з часом, тому його часто зберігають у відповідних умовах протягом тривалого часу. Столове вино, з іншого боку, зазвичай вживають молодим, без тривалого зберігання.
Таким чином, відмінність між вином і столовим вином полягає в їх структурі, виробництві та особливостях. Вино є більш складним і елітним напоєм, виробленим зі спеціального винограду, і має більш складну структуру і смакові характеристики. Столове вино, з іншого боку, виготовляється із звичайного столового винограду і має більш легку структуру та свіжий смак. Розуміння цих відмінностей дозволить вам зробити правильний вибір при покупці або вживанні алкогольних напоїв.
Структура вина та столового вина
Основними компонентами вина є:
- Вода - основний компонент, що становить близько 80-90% обсягу вина.
- Алкоголь - утворюється в процесі бродіння і визначає міцність напою.
- Кислота - надають вину свіжість і гостроту смаку.
- Сахара - впливають на солодкість вина і утворюються в ході бродіння.
- Фенольні речовини - надають вину колір, аромат і танін.
- Ефірні масла - відповідають за аромат вина.
- Мінеральні речовини - містяться в грунті, на якій вирощується виноград і впливають на смак вина.
Столове вино відрізняється від звичайного вина тим, що воно має більш просту структуру і містить менше алкоголю. Воно більш легке і свіже, що робить його ідеальним вибором для щоденного споживання. Столове вино часто вживається під час обіду або вечері, і його головне завдання - прекрасно доповнювати і підкреслювати смак їжі.
Виробництво вина та столового вина
Виробництво вина починається зі збору винограду. Виноград сортують, потім подрібнюють і подрібнюють, щоб виділити сік. Сік потім переганяється і з окисленням, бродінням і витримкою обробляється, що дає вину особливий характер і смак. Після цього вино фільтрується і розливається в пляшки для подальшої витримки.
Столове вино виробляється в процесі простого ферментування виноградного соку. Воно не піддається специфічній обробці і витримці, що робить його більш простим і доступним за ціною. Столове вино не має виражених характеристик і особливостей, які притаманні вину.
Виробництво вина і столового вина має свої особливості. Вина мають більш складну структуру, яка досягається завдяки спеціальній технології і процесам обробки. Столове вино, в свою чергу, є більш простим напоєм. Обидва види напоїв мають свої шанувальники і використовуються в різних ситуаціях.
Відмінності в процесі ферментації
Для вина використовується тривала ферментація, яка може тривати від декількох тижнів до декількох місяців. В процесі ферментації виноградного соку додають спеціальні дріжджі, які перетворюють Сахари в алкоголь і вуглекислий газ. Це дозволяє отримати високий вміст алкоголю в остаточному продукті. Ферментація у виробництві вина відбувається при контрольованій температурі, щоб зберегти аромат і особливості кожного сорту винограду.
На відміну від вина, столове вино проходить швидке бродіння, яке зазвичай займає кілька днів. В процесі ферментації додають дріжджі, які також перетворюють Сахари в алкоголь і вуглекислий газ. Однак, в столовому вині вміст алкоголю зазвичай нижче, ніж у вині. Температура бродіння також відрізняється і може бути контрольованою або не контрольованою, залежно від виробника.
Таким чином, процес бродіння є однією з ключових відмінностей між вином і столовим вином. Тривала ферментація при контрольованій температурі дозволяє отримати вино з більш високим вмістом алкоголю і більш складними ароматами. У той же час, швидка ферментація столового вина призводить до меншого вмісту алкоголю і більш простим смаковим характеристикам.
| Вид вина | Тривалість ферментації | Температура ферментації | Вміст алкоголю |
|---|---|---|---|
| Вино | Кілька тижнів до декількох місяців | Контрольований | Високий |
| Столове вино | Кілька днів | Контрольована або не контрольована | Низький |
Вплив сорту винограду на якість вина та столового вина
Якість вина і столового вина значною мірою залежить від сорту винограду, який використовується при його виробництві. Сорт винограду визначає характеристики і смакові якості напою.
Для виробництва вина часто використовуються спеціально виведені сорти винограду, які відрізняються найбільш сприятливими характеристиками для виробництва алкогольних напоїв. Ці сорти винограду мають хорошу концентрацію цукру, що дозволяє отримати вино з високим вмістом алкоголю. Крім того, сорти винограду для вина повинні мати хорошу кислотність і фруктовість, що надає напою свіжість і виражений аромат. Деякі відомі сорти, що використовуються для виробництва вина, включають Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар та Шардоне.
З іншого боку, для виробництва столового вина можуть використовуватися більш доступні сорти винограду. Ці сорти мають меншу концентрацію цукру і можуть мати більш високу кислотність. Столові вина зазвичай мають більш ніжний смак і меншу концентрацію алкоголю в порівнянні з винами. Сорти винограду для столового вина можуть включати Совіньйон Блан, Грюнер Вельтлінер і Треббіано.
| Сорт винограду | Вино | Столове вино |
|---|---|---|
| Каберне Совіньйон | Високий вміст алкоголю, фруктовість, танін | - |
| Мерти | Середній вміст алкоголю, фруктовість, м'які таніни | - |
| Піно Нуар | Середній вміст алкоголю, червоні фрукти, ніжні таніни | - |
| Шардоне | Високий вміст алкоголю, жовті фрукти, кремовість | - |
| Совіньйон Блан | - | Свіжий, легкий, цитрусові |
| Грюнер Вельтлінер | - | Пряний, мінеральний, зелене яблуко |
| Треббіано | - | Сухий, свіжий, яскрава кислотність |
Важливо розуміти, що сорт винограду є лише одним із факторів, що визначають якість вина та столового вина. Важливу роль також відіграють клімат, грунт, методи обробки винограду і процеси виробництва. Комбінація всіх цих факторів впливає на смакові і ароматичні якості напою.
У підсумку, вибір сорту винограду є важливим кроком при виробництві як вина, так і столового вина. Цей вибір визначає очікування споживачів, яким важливо насолоджуватися високою якістю і унікальними смаковими характеристиками напою.