Плов - це одне з найпопулярніших страв національної кухні Середньої Азії. Ніщо не зрівняється з ароматом і смаком цієї страви, приготованого за традиційними рецептами. У даній статті ми розповімо, як приготувати смачний плов з куркою на сковороді, використовуючи доступні продукти і мінімальну кількість часу.
- 400 гр рису;
- 500 гр курячого філе;
- 1 больша цибулина;
- 3 морквини;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- сіль, перець, спеції за смаком.
Перед початком приготування плову необхідно добре промити рис і залишити його у воді на 20-30 хвилин. Це допоможе позбутися від зайвого крохмалю і зробить рис більш розсипчастим. Куряче філе необхідно нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки. Цибулю і моркву очистити і нарізати кубиками.
Приступаємо до приготування!
У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати моркву, перемішати і готувати на середньому вогні до м'якості. Після цього додати куряче філе, посолити, поперчити і приправити спеціями за смаком. Гасити все разом на слабкому вогні близько 10-15 хвилин.
Плов з куркою на сковороді: рецепт з кроками
| Курка (грудка або стегно) | 500 г |
| Рис | 2 склянки |
| Цибуля | 2 шт |
| Морква | 2 шт |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Солі | за смаком |
| Рослинна олія | для смаження |
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Курку наріжте на невеликі шматочки. Цибулю і моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою.
Крок 2: обсмажування курки
Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Викладіть шматочки курки на сковороду і обсмажте їх до золотистої скоринки.
Крок 3: Обсмажування овочів
Додайте на сковороду цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі разом з куркою до м'якості.
Крок 4: додавання рису
Промийте рис і додайте його на сковороду до овочів і курки. Перемішайте всі інгредієнти.
Крок 5: приготування плову
Додайте в сковороду з рисом і овочами гарячу воду (у співвідношенні 1:2 - 1 частина рису на 2 частини води). Посоліть і поперчіть за смаком. Помішуйте, щоб рис не пригорів.
Крок 6: завершення готування
Закрийте кришкою сковороду і варіть плов на середньому вогні до повного готовності рису. Це займе близько 15-20 хвилин.
Плов з куркою на сковороді готовий! Прикрасьте його зеленню і сервіруйте на стіл. Приємного апетиту!
Підготовка інгредієнтів
Перед тим як приступити до приготування плову з куркою, необхідно правильно підготувати всі інгредієнти.
В якості основи для плову курку потрібно нарізати на невеликі шматочки, приблизно 2 см в довжину. Потім м'ясо відкиньте на сковороду з підігрітим маслом і обсмажте до золотистого кольору, щоб зберегти м'ясистий смак курочки.
Для додання плову ароматності і насиченого смаку рекомендується використовувати різні спеції. Приготуйте заздалегідь наступні спеції: коріандр, зіра, куркуму і перець. Ви можете використовувати готову суміш спецій для плову або створити свою власну.
Доповніть плов овочами, такими як морква та цибуля. Морква необхідно очистити і нарізати соломкою, а цибулю нарізати півкільцями. Ці овочі додадуть плову ніжності і аромату.
Тепер, коли всі інгредієнти готові, ви можете приступити до приготування самого плову.
Приготування маринаду
Крок 1: візьміть велику миску і додайте в неї натуральний йогурт. Це буде основою маринаду.
Крок 2: додайте в йогурт ніжний мед. Він додасть страві неповторну солодкість і аромат.
Крок 3: наріжте свіжий лимон на кілька шматочків і вичавіть сік. Додайте сік до маринаду в миску.
Крок 4: Тепер настав час додати пряні спеції. Ви можете використовувати готову суміш для плову або приготувати свою суміш з коріандру, куркуми, куркуми, зіри і перцю.
Крок 5: посоліть маринад за смаком. Не забудьте, що ви ще будете додавати сіль в основне блюдо, тому не переживайте, якщо додасте трохи менше, ніж зазвичай.
Крок 6: добре перемішайте всі інгредієнти в мисці, щоб повністю поєдналися смаки та аромати.
Крок 7: Покладіть м'ясо в маринад і добре переверніть, щоб кожен шматочок був покритий з усіх боків. Залиште його на кілька годин (бажано на ніч) в холодильнику, щоб м'ясо набрало всі смаки маринаду.
Тепер ви готові перейти до наступного етапу приготування - смаженні курячого м'яса і приготування плову на сковороді.
Обсмажування курячої грудки
Перед початком приготування плову, курку необхідно обсмажити на сковороді. Обсмажування додасть м'ясу додатковий смак і аромат.
Для початку, візьміть курячу грудку і наріжте її на невеликі шматочки. Вони повинні бути приблизно однакового розміру, щоб рівномірно обсмажити.
Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте невелику кількість рослинного масла. Розподіліть масло по всій поверхні сковороди.
Коли масло трохи нагріється, покладіть шматочки курячої грудки на сковороду. Розподіліть їх рівномірно, щоб вони не злипалися один з одним.
Обсмажуйте грудку на середньому вогні до золотистого кольору. Періодично перевертайте шматочки, щоб забезпечити рівномірне обсмажування з усіх боків.
Коли куряча грудка стане золотистою і добре прожареної з усіх боків, можете зняти її зі сковороди.
Обсмажену курку можна додати в плов на останньому етапі приготування, перед гасінням з рисом і спеціями. Це додасть плову додатковий м'ясний смак і робить його більш ситним і ароматним.
Приготування рису
- Перед приготуванням рису добре промийте його в холодній воді. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і підвищить смакові якості рису.
- Потім залийте рис холодною водою на кілька хвилин, щоб він набух і став більш м'яким в процесі приготування.
- Після цього перекладіть рис в каструлю і залийте його киплячою водою. Підсолити воду за смаком. Зазвичай на 1 склянку рису береться 2 склянки води.
- Знизьте вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Варіть рис на повільному вогні, поки вся вода не вбереться. Зазвичай цей процес займає близько 15-20 хвилин.
- Коли вся вода вбереться, вимкніть вогонь і залиште рис настоюватися під закритою кришкою ще близько 10 хвилин.
- Після цього акуратно розмішайте рис виделкою, щоб він став розсипчастим.
Тепер ваш рис готовий для використання в приготуванні плову. Він повинен бути ароматним, ніжним і добре провареним. Приємного апетиту!
Збірка плову
Після того як рис і м'ясо присмажилися, прийшов час зібрати плов.
1. У сковороду з рисом і м'ясом додайте киплячу воду або бульйон, щоб всі інгредієнти були покриті рідиною. Щільно закрийте кришкою.
2. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть плов 20-30 хвилин, поки вода повністю вбереться і рис стане м'яким.
3. Після цього акуратно перемішайте плов, щоб м'ясо і овочі рівномірно розподілилися.
4. Щільно закрийте кришкою і дайте плову постояти ще 10-15 хвилин, щоб аромати повністю проникли в рис.
5. Плов готовий! Тепер ви можете насолоджуватися смачним і ароматним блюдом разом з вашою родиною або гостями.
Ловлення плову на сковороді
Щоб ловлення плову вдалося найкращим чином, дотримуйтесь цих кроків:
- Додайте в сковороду основний інгредієнт-розсипчастий рис. Розподіліть його рівномірно по дні сковороди.
- Поставте сковороду на середній вогонь і підсмажте рис, помішуючи його протягом 2-3 хвилин. Це допоможе пом'якшити зерна і надати їм легку хрустку скоринку.
- Додайте решту інгредієнтів: курячу грудку, нарізану кубиками, цибулю, тушковану моркву, спеції та приправи за смаком. Добре перемішайте все разом, щоб інгредієнти змішалися і аромати поєдналися.
- Знизьте вогонь до мінімуму і накрийте сковороду кришкою. Дайте плову нудитися на низькому вогні протягом 20-25 хвилин, щоб всі інгредієнти добре просочилися один одним і стали м'якими і соковитими.
- Є важливою частиною процесу томління плову-час, коли аромати починають поширюватися по всій кухні. Затримайтеся на кілька хвилин і насолоджуйтеся неповторним ароматом, який наповнить ваш будинок.
Після томління плову ви можете подавати його безпосередньо зі сковороди або перекласти в глибоку тарілку. Не забудьте посипати плов зеленню або золотистою обсмаженою цибулевою шубою для додавання краси і додаткового смаку.