Узбецький плов-це національне блюдо, яке завоювало серця гурманів з усього світу. Це гаряче, ароматне і виключно смачна страва, яке готується з особливою увагою до деталей і традицій. Основою цієї страви є рис, який поєднується з м'ясом, овочами і прянощами, створюючи неповторний смак і аромат.
Один з кращих способів приготування плову - готувати його на багатті в Казані. Цей спосіб готування надає плову особливий шарм і неповторний смак. Казан-важкий чавунний казанок з товстими стінками, який ідеально підходить для тривалого гасіння і приготування плову. Готувати плов в казані на багатті - справжнє мистецтво, якому можна присвятити багато годин, але результат того вартий.
Секрети приготування узбецького плову в казані на багатті полягають у використанні правильних пропорцій і уважному дотриманні рецептом. Одним з ключових інгредієнтів є рослинна олія, яка надає рису і м'ясу багатий смак і робить плов ніжним і соковитим. Також важливо використовувати тільки свіжі овочі, щоб зберегти їх корисні властивості і додати страві свіжості. Комбінація спецій, таких як зіра, гвоздика, кориця та інші, надає плову унікальний аромат і смак, який не можна порівняти з нічим іншим.
Підготовка до готування плову узбецького в Казані
- Вибір казана: Для приготування плову узбецького в казані на багатті, найкраще використовувати чавунний казан. Він рівномірно розподіляє тепло, дозволяючи їжі готуватися рівномірно. Казан потрібно ретельно очистити від пилу і налиплого залишків їжі перед використанням.
- Підготовка м'яса: У класичному узбецькому плові використовується бараняче м'ясо. Перед приготуванням необхідно видалити зайвий жир і кістки, нарізати його на середні шматочки. М'ясо можна заздалегідь заправити спеціями і залишити на кілька годин, щоб вони добре вбралися.
- Підготовка овочів: Плов Узбецький в Казані обов'язково містить моркву і цибулю. Морква нарізається у вигляді соломки або кубиками, а цибуля - півкільцями. Овочі можна заздалегідь нашаткувати і залишити до моменту приготування.
- Приготування масла: Важливим кроком в готуванні плову узбецького є приготування масла, яке пізніше буде додано в казан. Масло можна приготувати з рослинного жиру на повільному вогні до стану золотистого кольору.
- Підготовка рису: Рис для узбецького плову необхідно промити кілька разів у холодній воді, щоб видалити надлишок крохмалю. Потім його потрібно залити гарячою водою і залишити на 15-20 хвилин, а потім акуратно злити воду.
Правильна підготовка перед приготуванням плову узбецького в казані на багатті - це важливий крок, який в значній мірі визначає смак і аромат страви. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете приготувати чудовий плов, який підкорить ваших гостей своїм багатим смаком і апетитним виглядом.
Вибір м'яса для плову
- Баранина. Традиційно плов готують з використанням баранини. Баранина надає плову характерний аромат і особливий смак. Щоб плов вийшов ніжним і соковитим, вибирайте м'ясо середньої жирності, без великих жив і м'яких кісток.
- Яловичина. Якщо ви не любите баранину або не можете її знайти, можна використовувати яловичину. Яловичина має більш ніжний смак і допомагає створити більш ніжний і м'який плов.
- Курка. Для більш легкого варіанту плову можна використовувати курку. Куряче м'ясо надає плову більш ніжний і свіжий смак. Вибирайте куряче м'ясо без шкіри і кісток для найкращого результату.
Незалежно від типу м'яса, важливо вибирати свіже і якісне м'ясо. При покупці зверніть увагу на його колір, запах і текстуру. Воно повинно бути рожевим (для яловичини і курки) або червоним (для баранини), без домішок або неприродних запахів.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете вибрати відповідне м'ясо для приготування смачного і ароматного плову, який сподобається всій родині і гостям!
Підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування плову узбецького в казані на багатті необхідно правильно підготувати всі інгредієнти. Ось список основних інгредієнтів, які знадобляться для приготування смачного плову:
- М'ясо (яловичина або баранина) - 500 г
- Рис-2 склянки
- Морква-2 штуки
- Лук-2 штуки
- Масло рослинне-3 столові ложки
- Сіль - за смаком
- Перець - за смаком
- Зіра - за смаком
- Вода-4 склянки
М'ясо слід нарізати на шматочки середнього розміру, промити і очистити від зайвих жирів і плівок.
Рис перед використанням потрібно промити кілька разів у холодній воді, щоб видалити зайвий крохмаль і надлишок крохмалю, щоб рис краще розкрився під час приготування.
Морква необхідно очистити, промити і нарізати тонкою соломкою.
Лук необхідно очистити, промити і дрібно нарізати.
Тепер наші інгредієнти готові для того, щоб приступити до безпосереднього приготування плову узбецького на багатті в Казані.
Приготування казана і розведення багаття
1. Вибір місця для розведення багаття. Кращим місцем для готування плову на багатті є спеціально обладнаний майданчик або вогнище. Важливо врахувати безпеку і уникати розведення багаття поблизу горючих матеріалів або старих будівель.
2. Підготовка казана. Важливо вибрати якісний чавунний казан з товстими стінками і щільно закривається кришкою. Перед використанням його необхідно добре промити і протерти сухою ганчіркою.
3. Розведення багаття. Для розведення багаття ми рекомендуємо використовувати тирсу, сухі гілки і дрова. Початок багаття можна закласти за допомогою спеціальної запальної шашки або шматочка рослинного масла, просоченого ваткою.
4. Правила розведення багаття. Важливо врахувати правило"від дрібного до великого". Спочатку запалюється тирсою, потім сухими гілками, а вже після можна додавати дрова. Таким чином, ви зможете підтримувати оптимальну температуру для готування.
5. Розташування казана. Казан встановлюється на багатті таким чином, щоб вогонь повністю його оточував. Важливо забезпечити рівномірний розподіл тепла і безперервне живлення вогнем.
6. Попередній прогрів казана. Перед початком готування корисно злегка прогріти казан, щоб рівномірно розподілити теплоту і уникнути прилипання їжі до дна.
Тепер, коли у вас є всі необхідні секрети, ви можете впевнено приступати до приготування плову на багатті в Казані. Дотримуючись цих рекомендацій, ви отримаєте справжній узбецький плов з неповторним смаком і ароматом, який запам'ятається на довгий час!
Готування плову в казані на багатті
По-перше, виберіть правильний казан. Ідеальним варіантом буде казан з чавуну. Цей матеріал рівномірно нагрівається і зберігає тепло, що дозволяє рівномірно готувати плов. Обов'язково розжарити казан на відкритому вогні перед початком готування.
По-друге, правильно виберіть м'ясо та овочі. Для плову найкраще підійде баранина, але можна використовувати і яловичину. М'ясо потрібно порізати на великі шматки, щоб воно не пересушити під час тривалої готування. Овочами можна використовувати цибулю, моркву і перець. Кожен овоч ретельно наріжте, щоб всі інгредієнти рівномірно проготовились.
По-третє, не забудьте правильно розкласти шари в Казані. Спочатку на дно казана кладеться цибулю, потім м'ясо, а зверху розташовуються овочі. Для додання аромату і смаку плову можна додати спеції, такі як зіра, коріандр, куркума і чорний перець.
Далі, закрийте казан кришкою і дайте плову проготуватися на повільному вогні. Важливо не заважати плову під час готування, щоб не порушити шарувату структуру. Приблизно через 1-2 години плов буде готовий - м'ясо буде м'яким, овочі - просоченими ароматом спецій.
І нарешті, для додання традиційного смаку і аромату плову можна додати зірвак - пікантний соус з м'ясного бульйону, масла і спецій. Зірвак обов'язково розділіть на порції, щоб кожен міг додати його за смаком.
Готовий плов подається гарячим, прикрашеним зеленню. Ця страва ідеально підходить для вечері на природі або для святкового застілля. Аромат плову в казані на багатті запам'ятовується надовго і залишає приємні спогади про пригоду з кулінарією.