Плов-це одне з найпопулярніших і улюблених страв серед багатьох народів. Але не завжди є можливість готувати його в традиційній казані або навіть в багатофункціональному газовому Казані. У таких випадках на допомогу приходить сковорідка – звичне і доступне кухонне пристосування, яке може використовуватися для приготування смачного і ароматного плову.
Один з головних секретів в приготуванні плову на сковорідці – це заправка. Вона повинна бути досить ситною і ароматною, щоб кожне зерно рису було просякнуте смаком спецій і м'яса. Приправи, такі як коріандр, куркума, зіра і гострий перець, допоможуть створити неповторний смак і аромат плову. Вони також допоможуть досягти бажаного кольору рису – яскравого жовтого або золотистого.
Але для того щоб плов вийшов розсипчастим і ніжним, необхідно дотримуватися кількох важливих правил. По – перше, рис повинен бути правильно промитий і замочений перед приготуванням-це допоможе видалити надлишок крохмалю і уникнути склеювання зерен під час варіння. По-друге, смаження м'яса перед варінням рису – це невід'ємна частина приготування плову на сковорідці. Це додасть плову додатковий смак і аромат, а також допоможе зберегти м'ясо соковитим і ніжним.
Способи приготування плову на сковорідці
Ось кілька способів, які допоможуть вам приготувати плов на сковорідці:
- Попередня обробка рису. Бажано попередньо обмити рис кілька разів, щоб видалити надлишок крохмалю і надати зернам пружність. Потім замочіть його у воді на 30 хвилин, щоб рис став більш розсипчастим у процесі приготування.
- Вибір сорту рису. Найкраще для плову підходить довгозерновий рис, такий як базмати або жасмин. Вони володіють відмінною розсипчастістю і ніжністю після приготування.
- Правильне співвідношення рису і води. Для створення ідеальної текстури плову співвідношення рису і води має бути 1:2. Тобто на одну частину рису має припадати дві частини води.
- Установка повільного вогню. Простежте, щоб вогонь на плиті або газовій плиті був на мінімумі. Такий режим приготування дозволить рису рівномірно просочитися ароматом спецій і соусів і стати ніжним і розсипчастим.
- Правильне перемішування. Важливо періодично перемішувати рис м'якою дерев'яною лопаткою в процесі приготування. Це допоможе розподілити тепло рівномірно і уникнути прилипання зерен до дна сковорідки.
- Приготування на закритій сковорідці. Якщо у вас є кришка для сковороди, використовуйте її. Закрита сковорідка створить пар, який сприяє рівномірному приготування і поліпшить текстуру плову.
Приготування плову на сковорідці - відмінна альтернатива традиційному способу приготування в Казані. Дотримуючись вищевказаних порад і рекомендацій, ви зможете приготувати смачний і розсипчастий плов прямо на своїй кухні.
Таємні інгредієнти для розсипчастості і ніжності страви
Перший Таємний інгредієнт-правильний вибір рису. Для плову найкраще підходить довгозерний рис. Він має більш щільну структуру і не розварюється при тривалому гасінні. Крім вибору правильного сорту рису, варто звернути увагу на його якість. Найкраще використовувати високоякісний рис з довгим терміном зберігання.
Другий Таємний інгредієнт-м'ясо. Щоб плов вийшов ніжним і соковитим, слід вибрати шматочки м'яса з жирними прожилками. Жир в м'ясі надає плову насичений смак і робить його більш соковитим. Якщо ви любите свинину, то краще використовувати мармурову свинину, яка відрізняється високою жирністю і ніжністю. Відмінним варіантом також є баранина, яка має неповторний аромат.
Третій Таємний інгредієнт-спеції. Вони надають плову унікальний аромат і смак. Класичний плов готують з використанням таких спецій, як зіра, коріандр, куркума, свіжі цибулини і часник. Для того щоб спеції рівномірно розподілилися по всьому плову і додало йому Розсипчастість, їх слід обсмажити разом з м'ясом на сковороді перед гасінням.
Четвертий Таємний інгредієнт-добавка у вигляді родзинок або чорносливу. Вони надають плову солодкувату нотку і роблять його більш цікавим. Найкраще додавати родзинки або чорнослив за 5-10 хвилин до готовності плову, щоб вони не втратили форму і не розім'ялися.
Грунтуючись на цих таємних інгредієнтах, ви зможете приготувати плов, який буде неймовірно розсипчастим і ніжним. Спробуйте використати їх у своєму рецепті та насолоджуйтесь чудовим смаком цієї східної страви.
Рецепти приготування плову на сковорідці
Рецепт 1: Класичний плов
Для приготування цього плову вам знадобляться наступні інгредієнти:
| М'ясо (яловичина або баранина) | 500 г |
| Рис | 300 г |
| Цибуля | 2 шт |
| Морква | 3 шт |
| Рослинна олія | 3 ст. л. |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
- М'ясо наріжте шматочками і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
- Лук наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.
- Додайте цибулю і моркву до м'яса на сковороду і тушкуйте 10 хвилин.
- Промийте рис і додайте його до овочів і м'яса.
- Додайте сіль, перець і воду (має бути приблизно вдвічі більше, ніж рису).
- Тушкуйте плов на низькому вогні до готовності рису. При необхідності додайте воду.
- Подавайте плов гарячим, прикрасивши зеленню.
Рецепт 2: Плов з овочами
Для даного рецепта вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Куряче філе | 500 г |
| Рис | 300 г |
| Морква | 2 шт |
| Перець болгарський | 1 шт |
| Цибуля | 2 шт |
| Часник | 3 зубчики |
| Томатна паста | 2 ст. л. |
| Рослинна олія | 3 ст. л. |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
- Філе курки наріжте кубиками і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
- Цибулю наріжте кубиками, моркву і перець болгарський-соломкою, часник подрібніть.
- Додайте цибулю до курки і тушкуйте 5 хвилин.
- Додайте моркву, перець і часник, тушкуйте ще 5 хвилин.
- Промийте рис і додайте його до овочів і курки.
- Додайте томатну пасту, сіль, перець і воду (має бути приблизно вдвічі більше, ніж рису).
- Тушкуйте плов на низькому вогні до готовності рису.
- Подавайте плов з овочами гарячим, посипавши зеленню.