Плов-одне з найпопулярніших страв на пострадянському просторі. Відомий своїм ароматом і неповторним смаком, плов став справжньою класикою кулінарії. Якщо ви хочете навчитися готувати смачний плов, то ця стаття для вас!
Секрет приготування ароматного і соковитого плову полягає в правильному підборі інгредієнтів і дотриманні певної послідовності дій. В першу чергу, вам знадобляться якісна рисова крупа, м'ясо (найкраще підійде баранина) і спеції: зіра, коріандр, куркума, чорний перець і сіль.
Перший крок-приготування м'яса. Наріжте його шматочками і обсмажте на сильному вогні в глибокій каструлі з рослинним маслом. Потім додайте нарізану цибулю і моркву, обсмажте до золотистого кольору. Коли овочі стануть м'якими, додайте спеції і тушкуйте, поки вони не виділять свій аромат.
Далі приготуйте рис: промийте його кілька разів до прозорої води. Потім викладіть рис в каструлю до м'яса і овочів, акуратно перемішайте. Для приготування плову необхідно дотримуватися певних пропорцій: 2 частини води на 1 частину рису.
Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть плов на невеликому вогні, поки весь рис не вбере в себе воду. Підготуйтеся до солодкого блаженства аромату, який буде наповнювати вашу кухню!
Коли плов буде готовий, дайте йому трохи постояти під кришкою, щоб всі смаки і аромати з'єдналися. Подавайте Гарячий плов на стіл, прикрашений зеленню. Ви можете здивувати своїх гостей цією стравою або порадувати свою сім'ю на обід або вечерю.
Тепер, коли ви знаєте основи приготування плову, ви можете додати до нього свої фірмові нюанси і експериментувати з інгредієнтами. Можливо, ви знайдете свій секрет приготування і станете справжнім майстром плову!
Покроковий рецепт приготування смачного плову
Інгредієнт:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Рис | 2 склянки |
| М'ясо (яловичина або баранина) | 500 г |
| Цибуля | 2 шт |
| Морква | 2 шт |
| Рослинна олія | 4 столові ложки |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
| Зіра | за смаком |
Приготування:
- Наріжте м'ясо кубиками і обсмажте на сильному вогні у великій каструлі з рослинним маслом до рум'яної скоринки.
- Додайте нарізану цибулю і моркву, обсмажте все разом до м'якості овочів.
- Додайте рис в каструлю і перемішайте його з м'ясом і овочами.
- Залийте все окропом, щоб рідина покрила рис. Додайте сіль, перець і зіру за смаком.
- Зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Готуйте плов на низькому вогні приблизно 30-40 хвилин, поки рис не стане м'яким і вбере всю рідину.
- Подавайте готовий плов гарячим, посипаним зеленню і при бажанні прикрасьте скибочками маринованого перцю.
Приготування плову вимагає терпіння і уважності. Поступово освоюючи цей рецепт, ви зможете підібрати оптимальне поєднання спецій і досягти ідеального смаку. Також можна експериментувати з використанням різних видів м'яса, додавати горіхи і сухофрукти, щоб створити свій неповторний рецепт плову!
Вибір інгредієнтів для плову
Основні інгредієнти, які потрібно підготувати для приготування плову:
- Яловичина. Зазвичай для плову використовується баранина. Вона надає страві неповторний аромат і соковитість. Однак ви можете вибрати інше м'ясо, таке як яловичина або курка, залежно від ваших уподобань.
- Рис. Для плову найкраще підходить довгозернистий рис, такий як Таджицький або Узбецький. Він добре тримає форму і не розварюється.
- Цибуля. Лук-невід'ємний компонент плову. Він надає страві аромат і смак. Рекомендується використовувати червоний лук, але можна також використовувати і звичайний лук.
- Морква. Морква додає яскравості плову і робить його більш апетитним. Найкраще використовувати свіжу моркву і натерти її на крупній тертці.
- Масло. Для плову найкраще підходить рослинне масло або вершкове масло.
- Спеція. Плов неможливо уявити без спецій. До основних спецій для плову відносяться перець, куркума, зіра, коріандр, пажитник та інші.
- Вода або бульйон. Для приготування плову необхідно використовувати воду або бульйон для приготування рису.
Вибір правильних інгредієнтів є основою для приготування смачного плову. При покупці інгредієнтів варто звернути увагу на їх свіжість і якість, щоб отримати максимально смачна страва.
Підготовка м'яса і рису
Крок другий-підготовка рису. Візьміть свіжий довгозерновий рис. Промийте його під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Потім відкладіть рис в сторону і дайте йому обсохнути.
Тепер м'ясо і рис готові до подальшої обробки. Переходимо до наступного етапу приготування плову.
Готуємо основу плову
Для плову найкраще підходить довгозернистий рис. Він володіє прекрасними смаковими якостями і добре вбирає аромати при приготуванні. Класичним вибором є сорт "ош" або "девзіра".
Перед тим, як приступити до приготування плову, рис необхідно промити в холодній воді. Це дозволить видалити надлишок крохмалю і надати зернам рису хорошу форму.
Для промивання рису варто використовувати холодну воду. Налийте воду в чашу, додайте рис і добре перемішайте. Потім акуратно злийте воду, повторіть процес ще 2-3 рази.
Не забувайте, що рис для плову не потрібно попередньо відварювати. Він буде готуватися разом з м'ясом і овочами, вбираючи їх аромати і смак.
Кращим вибором для основи плову є казан або казанок. Саме в такому посуді плов отримує свою справжню смакову глибину.
Готування основи плову-це ключовий момент при приготуванні цієї страви. Правильний вибір рису і використання підходящої посуду – це гарантія того, що ваш плов будуть смачним і ароматним.
Додаємо спеції і приправи
Для справжнього плову так важливо правильно підібрати і додати спеції і приправи, щоб домогтися неповторного смаку і аромату. Підбираючи спеції, керуйтеся своїми уподобаннями, проте є кілька обов'язкових інгредієнтів, без яких справжній плов не вийде.
Однією з основних спецій, яка надає плову яскравий аромат і смак, є зіра. Вона додається на ранньому етапі готування, коли цибуля вже прожарений до золотистого кольору. Додайте зіру на сковороду до цибулі і обсмажте разом ще кілька хвилин до появи аромату.
Також додайте куркуму, яка додасть рису красивий золотистий колір і специфічний смак. Захочете додати гостроти? Покладіть трохи меленого червоного перцю.
Для створення більш насиченого смаку і аромату додайте до столової ложки зіри і куркуми чаю-ложку меленого коріандру і меленого кумина. Ці спеції відмінно підходять до плову і надають йому неповторний запах і смак.
Не забудьте про сіль і перець. Вони допоможуть виділити всі смакові нотки і надають особливу пікантність страви. Однак не перестарайтеся з сіллю, вже тому що в сирому м'ясі і рисі теж є сіль.
Закінчивши з додаванням спецій і приправ, акуратно переверніть плов лопаткою і акуратно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Доводимо плов до готовності
Коли рис набере достатню кількість рідини і відійде від дна, пора приступати до останнього етапу приготування плову.
1. Зробіть невелику ямку в середині казана і туди покладіть моркву. Розберіть на частини цибулю і покладіть зверху моркви. Потім додайте яловичину або баранину по краях казана.
2. Закрийте казан кришкою і знизьте вогонь. Дайте плову проваритися ще близько 20-25 хвилин, щоб всі аромати і смаки добре поєдналися.
3. Через зазначений час відкрийте казан і акуратно перемішайте інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому плову.
4. Перевірте на готовність м'ясо: воно повинно бути м'яким і соковитим. Якщо потрібно, дайте плову ще трохи проваритися.
5. Готовий плов акуратно викладіть на велику тарілку або в глибоку миску. Зверху можна посипати зеленню за смаком.
Готовий плов готовий до подачі на стіл! Приємного апетиту!
Секрети і тонкощі приготування плову
- Правильний вибір м'яса. Для плову найкраще використовувати м'ясо з невеликим відсотком жиру, наприклад, баранину або яловичину. Жир надає плову особливий смак, але надлишок може зробити страву занадто важкою.
- Спеції та прянощі. Правильна комбінація спецій є одним з головних секретів приготування плову. Класичний набір спецій включає зіру, коріандр, куркуму і сіль. Однак ви також можете додати свої улюблені прянощі, щоб додати оригінальності і нові нотки смаку.
- Підготовка рису. Рис-основа плову, тому важливо правильно підготувати його перед приготуванням плову. Ми рекомендуємо використовувати довгозернистий рис, попередньо промитий до чистої води. Потім рис потрібно залити гарячою водою і дати йому вистоятися приблизно 15-20 хвилин. Це допоможе зберегти крупку рису від розварювання.
- Правильна послідовність. При приготуванні плову важливо враховувати послідовність додавання інгредієнтів. Спочатку необхідно обсмажити м'ясо, потім додати ріпчасту цибулю, моркву і спеції. Після цього важливо акуратно розподілити рис на поверхню і залити його гарячим бульйоном. Тільки в такій послідовності можна досягти ідеального поєднання смаків і структури плову.
- Правильний режим Гасіння і гасіння. Плов слід готувати на повільному вогні з постійним контролем температури. Важливо не допустити пересушування або пересичення рідиною. Плов готовий, коли рис стає великим, а м'ясо м'яким і соковитим.
- Томління. Плову необхідний період томління після приготування. Щоб його аромати і смак з'єдналися і додали насиченості, закрийте каструлю кришкою і залиште на невеликому вогні на деякий час.
Дотримання цих секретів і тонкощів допоможе вам приготувати справжній східний плов з неповторними ароматом і смаком. Запам'ятайте ці поради і не бійтеся експериментувати, щоб знайти свій ідеальний рецепт.
Подача і сервіровка плову
Плов, приготований за вищеописаним рецептом, готовий до подачі на стіл. Плов можна подавати як самостійну страву або в поєднанні з овочами і соусами. Ось кілька рекомендацій щодо подачі плову:
- Плов слід подавати гарячим. Якщо ви готуєте плов заздалегідь, покладіть його в термос, щоб зберегти тепло.
- Перед подачею можна прикрасити плов свіжими зеленими травами, наприклад, петрушкою або кінзою. Це додасть страві свіжості і апетитного вигляду.
- Плов можна подавати на великій плоскій тарілці або в глибокій великій мисці. Також можна використовувати спеціальне пловное блюдо для подачі.
- Плов можна подавати на столі в індивідуальних порційних каструльках. Це додасть особливої родзинки і дозволить кожному гостю насолодитися ароматом і смаком плову.
- Плов можна подавати з соусом, наприклад, сметаною або томатним соусом. Подають соус окремо, щоб кожен міг додати його на свій смак.
- Плов відмінно поєднується зі свіжими овочами, наприклад, помідорами, огірками або маринованими овочами. Вони додадуть свіжості і кислинки до плову.
- Для створення автентичної атмосфери можна подавати плов з тандирним хлібом або коржем.
При сервіровці плову обов'язково врахуйте переваги своїх гостей і насолоджуйтеся смаком і ароматом цього чудового блюда!