Діабет є серйозним захворюванням, що вимагає постійного контролю рівня цукру в крові. При цьому необхідно вживати заходів для підтримки здорового способу життя, включаючи правильне харчування. На щастя, існують різні рецепти, що дозволяють діабетикам насолоджуватися смачною і корисною їжею, в тому числі і печінкою.
Печінка-цінне джерело білка, заліза і вітамінів, однак, через свого високого вмісту холестерину, вона може бути небажаною для діабетиків. Але не варто впадати у відчай! Існують спеціальні рецепти, що дозволяють безпечно і смачно приготувати печінку для людей, які страждають на діабет.
Важливо пам'ятати, що кожен метод приготування вимагає своїх особливостей:
1. Ніжне гасіння. Печінку можна гасити на сковороді з мінімальною кількістю масла або варити в мультиварці з додаванням нежирного бульйону. Цей спосіб приготування допоможе зберегти соковитість і ніжність печінки, а також зменшить кількість доданого солі і масла.
2. Парова печінка. Ідеальний спосіб для приготування печінки без зайвого жиру і калорій. Для цього потрібно використовувати двоярусну пароварку, на одну з яких покласти нарізану печінку. Печінка буде готуватися на пару, зберігаючи всі корисні речовини.
Запечена печінка з овочами
- 500 г свинячої або яловичої печінки
- 2 середні моркви
- 1 невеликий цибулини
- 1 великий помідор
- 2 столові ложки рослинної олії
- Сіль і перець за смаком
- Печінку ретельно промийте холодною водою і обсушити паперовим рушником. Відріжте всі зайві плівки і жилки.
- Моркву дрібно наріжте, цибулю і помідор поріжте кубиками.
- Змастіть деко рослинним маслом. Викладіть на нього печінку і овочі.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
- Накрийте деко фольгою і поставте в розігріту духовку до 180 градусів.
- Запікайте близько 40-45 хвилин.
Готову страву можна подавати як гарячим, так і холодним. Приємного апетиту!
Тушкована печінка в томатному соусі
Для приготування тушкованої печінки в томатному соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 500 г печінки (яловичої або курки)
- 1 цибулина
- 2 столові ложки оливкової олії
- 400 г томатів у власному соку (подрібнені)
- 1 столова ложка томатної пасти
- 3 зубчики часнику
- сіль і перець за смаком
- Печінку наріжте шматочками середнього розміру.
- Цибулю дрібно порубати.
- У сковороді розігрійте оливкову олію, додайте цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте печінку в сковороду і обсмажуйте на середньому вогні до готовності.
- Додайте подрібнені томати і томатну пасту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні приблизно 20-30 хвилин.
- Часник дрібно порубати і додайте в соус, приправте сіллю і перцем за смаком.
- Тушковану печінку в томатному соусі можна подавати до гарніру з відвареної картоплі або овочевого салату. Приємного апетиту!
Печінка на грилі з зеленню
Для приготування страви будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 300 гр печінки (яловичої або курки)
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль і спеції за смаком
- Свіжа зелень для прикраси
- Перед приготуванням печінку необхідно промити і видалити застиглу кров, якщо вона присутня.
- На середньому вогні розігрійте гриль і змастіть його оливковою олією.
- Посоліть і поперчіть обидві сторони печінки на свій смак.
- Викладіть печінку на розігрітий гриль і обсмажуйте її 3-4 хвилини з кожного боку.
- Готову печінку викладіть на тарілку і прикрасьте свіжою зеленню.
Блюдо готове до подачі на стіл! Печінка на грилі з зеленню чудово поєднується зі свіжими овочами і зеленим салатом. Це ситне і корисне блюдо, яке не тільки задовольнить голод, але і допоможе підтримувати нормальний рівень глюкози в крові. Приємного апетиту!
Салат з печінкою і огірками
Наші дорогі діабетики, знаємо, що дуже важливо приготувати безпечну їжу для контролю цукру в крові. Пропонуємо вам простий і смачний рецепт салату з печінкою і огірками, який допоможе вам насолодитися смачною і здоровою їжею.
- 200 г свинячих / курячих сердечок або яловичої печінки;
- 2-3 свіжих огірка;
- 1 червоний лук;
- 2-3 столові ложки рослинного масла;
- Солі, перець, за смаком.
- Помийте і наріжте огірки тонкими кружечками. Залиште на кухонному папері, щоб позбутися зайвої рідини.
- Згорніть печінку або серцевину в борошні, посоліть і поперчіть за смаком.
- Розігрійте рослинне масло на сковороді. Обсмажте печінку на середньому вогні, поки вона не стане золотистою.
- Дайте печінці трохи охолонути, а потім наріжте її тонкими смужками.
- Наріжте червону цибулю дрібними кубиками.
- У великій мисці змішайте печінку, огірки і цибулю.
- Полийте салат рослинним маслом і акуратно перемішайте.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
Печінка по-китайськи з овочами
- 300 г печінки (яловичої або курки)
- 1 великий лук
- 2 моркви
- 1 червоний перець
- 100 г брокколі
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. соєвого соусу (з низьким вмістом цукру)
- 1 ст. л. кунжутного масла
- Сіль і перець за смаком
- Наріжте печінку на смужки, цибулю - на півкільця, а моркву і перець - на невеликі шматочки.
- Поставте сковороду на вогонь і додайте рослинне масло. Зачекайте, поки масло нагріється.
- Додайте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
- Потім додайте моркву і перець. Обсмажуйте овочі на середньому вогні до м'якості.
- Додайте печінку в сковороду і продовжуйте готувати на середньому вогні до готовності.
- Коли печінка буде готова, додайте в сковороду брокколі та соєвий соус. Перемішайте всі інгредієнти, щоб вони добре поєдналися.
- Поставте кришку на сковороду і готуйте печінку з овочами ще приблизно 5-7 хвилин.
- Перед тим, як зняти сковороду з вогню, додайте кунжутну олію і добре перемішайте. Вимкніть вогонь.
- Печінка по-китайськи з овочами готова! Подавайте блюдо гарячим і насолоджуйтеся його чудовим смаком.
Печінка по-китайськи з овочами є відмінним вибором для отримання повноцінного і смачного прийому їжі для діабетиків. Воно містить білки, вітаміни і мінерали, необхідні для підтримки здоров'я, а також має низький рівень вуглеводів. Рецепт простий у приготуванні і відмінно підходить для буденного обіду або вечері.