Як же чудово, коли в будинку запахне дитинством! Під час літніх канікул у прабабусі на дачі завжди стояли банки з кислими огірками. Як тільки ми під'їжджали до паркану, відразу ж відчувався незвичайний аромат свіжих огірків, заправлених спеціальним маринадом. Спогади про ті дні викликають такі прекрасні емоції, що ми з родиною вирішили відтворити цей рецепт і зберегти його нашою сімейною традицією.
Процес приготування кислих огірків під капронову кришку сам по собі дуже захоплюючий і переконливо пахне влітку. Вам буде потрібно кілька кілограмів свіжих огірків, які найкраще збирати в ранньому ранок, коли вони ще зовсім маленькі. Потім огірки слід промити і акуратно покласти в банки, додавши часник, цибулю, кріп і лавровий лист для аромату.
Найважливіший інгредієнт-це, звичайно, сам маринад. Ми використовуємо незвичайний рецепт, який допомагає зберегти хрустку текстуру огірків і надати їм насичений кислий смак. До складу маринаду входить оцет, сіль, цукор, перець горошком і гірчиця. Разом ці інгредієнти створюють неповторний смак, який приведе вас у захват і пожвавить найяскравіші спогади про літнє дитинство.
Огірки кислі хрусткі: рецепт приготування нашого дитинства
Для приготування огірків кислих хрустких вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Часник-3 зубчики;
– Сіль-1 столова ложка;
- Цукор-1 чайна ложка;
– Чорний перець горошком-10 шт;
– Лавровий лист-2 шт;
- Капронова кришка - 1 шт.
Отже, приступимо до приготування:
1. Огірки потрібно ретельно промити і нарізати кружечками.
2. Часник очищаємо і ріжемо дрібними кубиками.
3. Кріп дрібно нарізаємо.
4. Лук очищаємо і ріжемо тонкими півкільцями.
5. У скляну банку укладаємо шарами огірки, кріп, цибулю і часник.
6. Потім додаємо сіль, цукор, чорний перець і лавровий лист.
7. Заливаємо банку окропом, при цьому залишаємо приблизно 1 сантиметр вільного простору до краю банки.
8. Накриваємо огірки капроновою кришкою і ставимо в холодильник на 3 дні.
9. Через 3 дні огірки будуть готові до вживання.
Ось і все! Тепер ви можете насолоджуватися смачними і хрусткими огірками, які просто тануть у роті. Приємного апетиту!
Приготування огірків хрустких і кислих на холодному способі
Для приготування огірків вам буде потрібно наступне:
- свіжі огірки маленького розміру;
- солі;
- часник;
- кропу;
- листя гіркого перцю;
- листя чорної смородини;
- капронові кришки і гумки для банок.
Кроки приготування огірків дуже прості:
- Огірки ретельно помити і обсушити.
- У маленьку банку укласти на дно листя гіркого перцю і чорної смородини.
- Потім акуратно скласти огірки в банку.
- Додати сіль (за смаком), часник (2-3 зубчики), кріп (кілька гілочок).
- Залити огірки холодною кип'яченою водою до самого верху банки.
- Щільно закрити банку капроновою кришкою і надіти гумку.
- Залишити банку з огірками на добу при кімнатній температурі для початку бродіння.
- Потім банку з огірками потрібно поставити в холодильник і залишити на тиждень для повного прокисання і настоянки.
- Після цього огірки можна сміливо вживати в їжу!
Готові огірки виходять неймовірно хрусткими і кислими, з насиченим ароматом. Ними можна насолоджуватися як самостійною стравою, так і використовувати в якості приправи до різних страв. Приємного апетиту!
Інгредієнти для капронової кришки огірків
Для приготування капронової кришки огірків вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Капронова сітка або кругла харчова плівка;
- Огірки середнього розміру;
- Кріп (за бажанням).
Вибирайте свіжі та міцні огірки, щоб вони не розм'якшилися і втратили хрустку текстуру після консервації. Кріп і часник додадуть аромат і смак вашим огіркам. Лавровий лист і горошок створять характерний аромат і роблять огірки ще більш апетитними. Капронова сітка або плівка служать для створення щільної кришки, яка захистить огірки від навколишнього середовища і допоможе їм зберегти свій смак і свіжість на довгий час.
Підбір огірків для консервації
Успішна консервація хрустких кислих огірків починається з правильного вибору сировини. Щоб отримати найсмачніші і соковиті огірки, необхідно враховувати ряд параметрів при їх підборі.
По-перше, огірки повинні бути свіжими і зрілими, але не перестиглими. Їх шкірка повинна бути товстою і без пошкоджень. Не рекомендується використовувати огірки з зів'ялими або пожовклими плямами.
По-друге, розмір огірків теж грає важливу роль. Найкраще підходять середні і маленькі огірки, вони добре просочуються маринадом і зберігають хрустку структуру після консервації. Великі огірки можуть бути більш повненькими і менш соковитими.
Також варто звернути увагу на форму огірків. Вони повинні бути прямими і рівномірними по довжині і діаметру. Вигнуті або криві огірки можуть неоднорідно просочитися маринадом і мати менш привабливий зовнішній вигляд.
І, нарешті, важливо вибрати огірки з ніжною і щільною структурою м'якоті. Щільні огірки мають більш вираженим хрускотом і вдало поєднуються з маринадом.
Дотримання цих рекомендацій допоможе вам отримати ідеальні огірки для консервації. Не забувайте, що підібрані з любов'ю огірки стануть основою смачних і хрустких закусок, якими можна буде насолоджуватися протягом усього року!
Підготовка огірків для консервації
Крок 1: Виберіть свіжі огірки, переважно середньої розмірності і без порізів.
Крок 2: Ретельно промийте огірки під проточною водою, щоб видалити бруд і пил.
Крок 3: Обріжте кінці огірків і видаліть плодоніжку, якщо вона присутня.
Крок 4: Підготуйте розсіл, змішавши воду і сіль у співвідношенні 1:1. Для додавання аромату і пікантності, можна також додати лавровий лист, гіркий перець, гвоздику і запашний перець.
Крок 5: Розподіліть огірки по банках або гуртках для консервації, залишивши невеликий зазор вгорі. Ви можете використовувати одноразові капронові кришки для забезпечення герметичності консервації.
Крок 6: Залийте розсолом огірки до верху банок або кухлів, залишивши невеликий простір для можливого піноутворення.
Рада: Для досягнення хрусткого ефекту огірків, можна додати скибочки свіжого хрону або хрустких листя смородини в кожну банку.
Крок 7: Закрийте банки або кружки герметичними кришками і залиште при кімнатній температурі на кілька днів для бродіння. Поступово огірки заграють і придбають характерний кислий смак.
Крок 8: Після бродіння огірків, перенесіть їх в холодильник і залиште для подальшої витримки при низькій температурі протягом 1-2 тижнів.
Крок 9: Відкривайте банки і насолоджуйтеся кисло-хрусткими огірками протягом декількох місяців!
Готуємо маринад для кислих огірків
Отже, для приготування маринаду вам знадобляться:
- 1 літр води;
- 200 мл 9%-ного столового оцту;
- 70 г солі;
- 50 г цукру;
- 3-4 головки часнику;
- 2-3 лаврових листки;
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 1 чайна ложка коріандру (за бажанням).
Для початку у велику каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, цукор, оцет і все прянощі – лавровий лист, перець і гірчицю. Даємо маринаду прокипіти, щоб спеції віддали свій аромат і смак в воду.
Щоб приготувати огірки, необхідно підготувати їх заздалегідь. Огірки потрібно помити, обсушити і нарізати на скибочки або півкільця – все залежить від вашого переваги.
Потім в стерилізовані банки акуратно складаємо огірки і часник, попередньо подрібнивши його або залишивши цілим – це теж на ваш розсуд.
Коли маринад закипить і всі спеції просочать його ароматом, знімаємо його з вогню і даємо трохи охолонути. Потім акуратно заливаємо наші банки з огірками маринадом, встановлюємо на них капронову кришку і ставимо в холодильник на кілька днів.
Чим довше огірки просочуються маринадом, тим смачніше і ароматні вийде закуска. Подавайте хрусткі огірки до столу і насолоджуйтеся незвичайним смаком дитинства!