Обробка за способом оливкової олії - це процес, який дозволяє отримати високоякісне і корисне рослинне масло. Оливкова олія відома своїми численними корисними властивостями і широким спектром застосування в кулінарії, косметиці та медицині. Однак не всі знають, яким чином це масло виходить і якими методами воно обробляється. У даній статті ми розглянемо докладніше технологію виробництва оливкової олії і розповімо про деякі цікаві рецепти його використання.
Виробництво оливкової олії починається зі збору оливок, які відрізняються своєю специфічною формою, кольором і смаком. Однак саме по собі зібрання оливок ще не являє собою готового продукту. Для отримання якісного масла оливки проходять через ряд технологічних етапів. Спочатку вони відбуваються від листя та інших домішок. Потім вони поміщаються в млин, де їх подрібнюють до стану пюре. Після цього пюре проходить процес екстракції, при якому з нього виділяється масло.
Далі отримане масло фільтрується і стабілізується. Його фільтрацію проводять для видалення залишків домішок і частинок оливок. Стабілізація масла полягає в його зберіганні при певній температурі і умовах, щоб воно не окислюється і зберігало свій неповторний смак. Результатом всіх цих технологічних операцій є готове оливкова олія, яке володіє високими поживними і смаковими якостями.
Процес виробництва оливкової олії
Виробництво оливкової олії починається зі збору оливок. Для цього використовуються спеціальні машини або ж оливкові ліси, де оливки зриваються вручну.
Після збору оливок вони піддаються очищенню від листя і стебел, а також від інших сторонніх домішок. Далі вони миються, щоб видалити пил і бруд.
Після цього оливки перемелюються до стану пасти. Це може відбуватися як вручну за допомогою кам'яного жорнового млина, так і з використанням спеціальних пресів. Отримана паста містить олію, воду і тверду фракцію оливок.
Для вилучення масла з пасти застосовується процес сепарації. Пасту нагрівають до певної температури і проходять через сепаратор, де масло відокремлюється від води і твердих частинок оливок. Потім масло проходить через фільтри для видалення залишків.
Отримане оливкова олія переганяють, щоб видалити з нього надлишки вологи і додаткові домішки. Після цього масло фасують в різні ємності - скляні пляшки, металеві банки, пластикові контейнери і т. д.
Оливкову олію можна використовувати в різних рецептах приготування їжі, а також в косметичних цілях і для догляду за шкірою і волоссям.
Різновиди оливкової олії та їх використання
Існує кілька різновидів оливкової олії:
| Тип масла | Опис | Використання |
|---|---|---|
| Екстра-верджин | Найякісніше оливкова олія, отримане при первинному холодному віджиманні плодів оливи. | Використовується для оливкових соусів, приправ, заправок для салатів. |
| Верджин | Масло, отримане при первинному холодному віджиманні плодів оливи, але з невеликими дефектами смаку або кислотності. | Використовується для смаження, запікання і приготування маси страв. |
| Лампанте | Неякісне оливкова олія, оброблене теплом, з низьким вмістом корисних речовин. | Зазвичай використовується для промислових цілей, але не рекомендується для вживання в їжу. |
| Рафінувати | Масло, яке пройшло процес очищення і рафінування, щоб усунути дефекти смаку і запаху. | Використовується для консервації та кулінарії на високих температурах. |
Кожен тип масла має свої унікальні характеристики, смакові якості і способи використання. Залежно від мети приготування страви, вам слід вибирати відповідний тип оливкової олії для досягнення бажаного результату.
Популярні рецепти з оливковою олією
Ось кілька популярних рецептів з оливковою олією:
1. Салат «Грецький " - справжня класика! Змішайте у великій мисці шматочки помідорів, огірків, кубики фети, червону цибулю, маслини і листя свіжого кропу. Поставте все в холодильник на 10-15 хвилин, щоб інгредієнти наситилися ароматом оливкової олії. При подачі, полийте салат оливковою олією.
2. Смажений рис з овочами - відмінне блюдо на кожен день. Злегка обсмажте на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, моркву, болгарський перець і часник. Додайте відварений рис і тушкуйте все разом 5-7 хвилин. В кінці, додайте зелень і полийте блюдо оливковою олією.
3. Капрезе-просто, але неймовірно смачно! Помідори і моцарелу наріжте тонкими скибочками. Прикрасьте блюдо листям свіжого базиліка. Полийте всю композицію щедрою порцією оливкової олії і заправте бальзамічним оцтом.
4. Тости з авокадо-ідеальний сніданок або легкий перекус. Замазуйте тонкі скибочки хліба м'якоттю стиглого авокадо. Полийте тости оливковою олією і посипте сіллю, перцем і свіжою зеленню.
5. Морквяний суп з імбиром-прекрасне блюдо для холодних днів. Обсмажте на оливковій олії нарізану цибулю і подрібнений імбир. Додайте нарізану кубиками моркву, картоплю та часник. Залийте композицію окропом і тушкуйте на повільному вогні до готовності овочів. При подачі, посипте м'якоттю оливкової олії і свіжими зеленню.
Насолоджуйтесь смаком та користю оливкової олії за допомогою цих простих та смачних рецептів!
Переваги використання оливкової олії
1. Багатий антиоксидантами склад
Оливкова олія містить багато антиоксидантів, таких як вітамін Е та поліфеноли. Антиоксиданти допомагають захистити клітини організму від пошкодження вільними радикалами, запобігаючи розвитку серцево-судинних захворювань, раку та інших хронічних захворювань.
2. Захист серця і судин
Оливкова олія багата одноненасиченими жирними кислотами, такими як олеїнова та лінолева кислоти. Ці кислоти знижують рівень шкідливого холестеролу в крові і покращують стан серцево-судинної системи. Регулярне вживання оливкової олії допомагає знизити ризик розвитку хвороб серця та інсульту.
3. Підтримка здорової ваги
Оливкова олія є дієтичним продуктом і має низьку калорійність. Включення оливкової олії в раціон допомагає контролювати апетит, зменшує бажання їсти солодощі та допомагає підтримувати здорову вагу.
4. Антибактеріальну дію
Оливкова олія містить природні сполуки, які борються з бактеріями та мікроорганізмами. Воно здатне запобігти розвитку інфекцій і допомогти боротися з різними захворюваннями, пов'язаними з бактеріальною флорою.
5. Поліпшення травлення
Оливкова олія стимулює роботу травної системи і допомагає їжі переміщатися через шлунок і кишечник. Це сприяє більш ефективному засвоєнню поживних речовин з їжі та запобігає запорам та іншим проблемам з травленням.
Використання оливкової олії в їжі може надати стравам багатий смак і аромат, а також принести організму безліч корисних речовин. Однак, важливо пам'ятати, що оливкова олія має високу калорійність, тому вживання слід контролювати, щоб уникнути надмірного вживання і набору зайвої ваги.