Обліпиха-цінна ягода, багата вітамінами і поживними речовинами. Вона містить велику кількість вітаміну з, вітамінів групи в, вітамінів А і Е.крім того, обліпиха є джерелом незамінних амінокислот, омега-3 і омега-6 жирних кислот. Всі ці речовини роблять ягоду корисною для зміцнення імунітету, профілактики хвороб і підтримки здоров'я організму.
Однак, вітаміни і поживні речовини обліпихи дуже чутливі до впливу навколишнього середовища і обробці. Як правильно зберегти вітаміни обліпихи, щоб зберегти всі їх корисні властивості? У цій статті ми розповімо про декілька простих способах і рекомендаціях, які допоможуть вам максимально зберегти користь від цієї цінної ягоди.
Перше, що потрібно пам'ятати при зборі обліпихи – це не поспішати. Ягоди слід збирати тільки тоді, коли вони повністю дозріли. Недостиглі плоди містять менше вітамінів і поживних речовин, тому для збереження максимальної кількості корисності, варто почекати, поки ягоди стануть червоними і м'якими.
Чому вітаміни обліпихи так важливі?
Вітамін C, що міститься в обліписі, зміцнює імунну систему, підвищує її стійкість до інфекцій і вірусів, а також допомагає прискорити загоєння ран і травм.
Вітамін Е, який також присутній в обліписі, є потужним антиоксидантом. Він захищає клітини організму від вільних радикалів, запобігає передчасному старінню шкіри і сприяє її здоровому стану.
Також обліпиха багата вітамінами групи B, які необхідні для нормальної роботи нервової системи і обміну речовин.
Не менш важливими вітамінами, що містяться в обліписі, є вітамін До, який активно бере участь в процесі згортання крові, і вітамін A, який благотворно впливає на зір, шкіру та імунну систему.
Важливо пам'ятати, що для отримання максимальної вигоди від споживання обліпихи, необхідно правильно її зберігати і використовувати. Про правила збереження вітамінів обліпихи можна дізнатися у відповідному розділі нашої статті.
Роль вітамінів для нашого організму
Вітаміни є антиоксидантами, а це означає, що вони захищають наш організм від вільних радикалів та окисного стресу. Це особливо важливо в наш час, коли наші клітини піддаються впливу різних шкідливих факторів, таких як забруднення навколишнього середовища та ультрафіолетові промені.
| Вітамін | Функція | Природні джерела |
|---|---|---|
| Вітамін A | Сприяє нормальному розвитку зорової системи, покращує стан шкіри | Морква, обліпиха, масло риб'ячого печінки |
| Вітамін C | Зміцнює імунну систему, покращує засвоєння заліза | Цитрусові фрукти, ківі, перець, полуниця |
| Вітамін E | Захищає клітини від окисного стресу, покращує кровообіг | Масло обліпихи, горіхи, насіння |
Важливо пам'ятати, що вітаміни досить легко руйнуються при обробці продуктів, тому рекомендується вживати їх у свіжому вигляді або приготування на пару, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин.
Як правильно збирати обліпиху?
Вибір місця для збору. Найкраще збирати обліпиху в безпосередній близькості від чистих і екологічно чистих місць. Уникайте поблизу доріг і промислових підприємств, щоб запобігти потраплянню в ягоди шкідливих речовин.
Визначення терміну збору. Обліпиху зазвичай починають збирати в кінці серпня і продовжують до перших заморозків. Ідеальний час для збору – сонячна погода після нічних заморозків, коли ягоди стають злегка м'якими.
Використання спеціальних інструментів. Для збору обліпихи зручно використовувати рукавички, щоб захистити руки від колючих гілок і шипшин. Найкраще збирати ягоди за допомогою садових ножиць або спеціальних гребінців, щоб не пошкодити рослину.
Техніка збору. Тримайте руку під гілкою з ягодами і пригніть її трохи вниз. Потім за допомогою ножиць або гребенів перетискайте ягоди на пальці і відокремлюйте їх від гілки. Збирайте тільки стиглі ягоди, вони містять більше вітамінів і корисних речовин.
Зберігання після збору. Відразу після збору обліпиху рекомендується вимити, оглянути і відсортувати. Ягоди можна заморозити або використовувати для приготування соків, варення або компотів. Важливо зберігати ягоди в прохолодному і темному місці, щоб зберегти вітаміни та поживні речовини.
Вибираємо оптимальний час для збору
Для того, щоб зберегти максимальну кількість вітамінів в обліписі, важливо визначити правильний час для її збору. Вітаміни і корисні речовини найбільш концентровані в ягодах в певний час, і вживання кислої ягоди в цей період забезпечує найкращий ефект для організму.
Оптимальний час для збору обліпихи – останній тиждень вересня і перший тиждень жовтня. Саме в цей період ягоди мають найвищий вміст вітамінів C і E, а також каротину. Вони стають особливо соковитими і ароматними. Зібрана в цей час обліпиха збереже свої корисні властивості протягом довгого часу.
Важливо відзначити, що збір обліпихи слід проводити в суху погоду, вранці або ввечері. У цей період дня ягоди найбільш насичені вітамінами і мають найменшу ймовірність псування.
Не рекомендується збирати ягоди після дощу або під час сильного вітру. Після дощу на ягодах може з'явитися цвіль, а сильний вітер може пошкодити їх структуру.
| Місяць | Жовтень | Листопад | Грудень |
|---|---|---|---|
| Вміст вітаміну C, мг% | 400 | 300 | 200 |
| Вміст вітаміну Е, мг% | 200 | 150 | 100 |
| Вміст каротину, мг% | 1000 | 800 | 500 |
Як видно з таблиці, з кожним місяцем вміст вітамінів в обліписі знижується. Тому для збереження максимальної користі, рекомендується збирати обліпиху на початку її сезону.
Способи збереження вітамінів при сушінні
Ось кілька способів, які допоможуть вам зберегти вітаміни при сушінні обліпихи:
| Спосіб | Рекомендація |
|---|---|
| Сушка на сонці | Розташуйте обліпиху на міцній поверхні, переважно на сітці. Залиште на сонці до повного висихання. Оберігайте від попадання пилу і комах. |
| Сушка в духовці | Розкладіть ягоди рівномірно на деку і встановіть температуру духовки на мінімальну. Залиште ягоди до повного висихання. Оберігайте від пересихання і підгоряння. |
| Сушка в дегідраторі | Дотримуйтесь інструкції з експлуатації дегідратора. Розкладіть ягоди на полицях і встановіть необхідну температуру і час сушіння. |
Пам'ятайте, що при сушінні вітаміни можуть загубитися в невеликій кількості, але в цілому обліпиха все одно залишиться багатим джерелом вітамінів і корисних речовин.