Броколі - це неймовірно корисна овочева рослина, відома своїм високим вмістом вітамінів та антиоксидантів. Але що робити з качаном, що залишився після приготування брокколі? Не поспішайте викидати її – саме з цієї частини рослини можна приготувати безліч смачних і корисних страв.
Качан брокколі-це стебло, який залишається після відрізки верхівок з соковитими зеленими суцвіттями. Вона може бути трохи жорсткою, але з правильною обробкою вона стає ніжною і ароматною.
Як готувати качан від брокколі? Один із способів – це відварити її в підсоленій воді до м'якості. Потім ви можете додати її в салати, соуси або омлет, щоб надати їм яскравий смак і апетитний вигляд. Поєднання качана з іншими овочами і зеленню буде виглядати красиво і оригінально.
Підбір, зберігання та приготування
Підбирайте качан від брокколі з акуратністю, вибираючи поверхню без видимих пошкоджень і жовтих ділянок. Віддавайте перевагу свіжим і яскравим стеблах.
Для тривалого зберігання качан від брокколі рекомендується покласти в пакет з отворами або в холодильник, попередньо упакувавши в пластиковий пакет. Зберігайте в овочевій камері або на полиці холодильника протягом 5-7 днів.
Приготування качана від брокколі нескладно. Перш за все видаліть зовнішні шари і відріжте нижній четвертий стебло. Потім, ріжте на кружечки або нарізайте смужками в залежності від вашого рецепта. Зазвичай, качан від брокколі можна варити, смажити, запікати або додавати в салати.
| Спосіб приготування | Час приготування |
|---|---|
| Варіння | 7-10 хвилин |
| Смаження | 10-15 хвилин |
| Запікання | 15-20 хвилин |
Пам'ятайте, що качан від брокколі містить велику кількість вітамінів і мінералів, тому її рекомендується використовувати в свіжому вигляді або максимально зберегти корисні властивості при приготуванні.
Вітамінний бомбардир: користь і властивості
Вітамінний бомбардир-це саме те, що можна назвати качан від брокколі. Вона є відмінним джерелом вітамінів A, C, E і K, а також вітамінів групи B. вітаміни A, C і E є потужними антиоксидантами, які сприяють захисту організму від вільних радикалів і допомагають у підтримці імунної системи.
Вітамін K відіграє важливу роль у згортанні крові і зміцненні кісткової тканини. Качан від брокколі також багата мінералами, такими як кальцій, магній, калій і залізо. Кальцій і магній необхідні для здорових кісток і зубів, а калій і залізо важливі для підтримки нормального кров'яного тиску і рівня гемоглобіну в крові відповідно.
Крім цього, качан від брокколі містить клітковину і фітохімічні речовини, такі як сульфорафан і індоли, які мають протизапальні і протиракові властивості. Клітковина сприяє нормалізації травлення і підтримці здорової мікрофлори в кишечнику.
Качан на гарнір: прості рецепти
1. Качан з часниковим маслом
- 500 г качана;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 3 зубчики часнику, подрібнені;
- сіль і чорний перець за смаком;
- свіжа петрушка для прикраси.
- Відріжте стебла і великі листя від качана, залишивши тільки ніжні пагони. Розріжте великі пагони на половину.
- Поставте качан на пару до готовності, приблизно 10-12 хвилин.
- У той час як качан готується, розігрійте оливкову олію на середньому вогні і додайте часник. Обсмажуйте його до золотистого кольору.
- Додайте готову качан до часниковому маслу і обсмажте її до золотистого кольору. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Подавайте гарнір, посипаний свіжою петрушкою.
2. Тушкована качан з цибулею і грибами
- 500 г качана;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 цибулина, нарізана тонкими скибочками;
- 200 г свіжих грибів, порізаних;
- сіль і чорний перець за смаком;
- свіжий базилік для прикраси.
- Наріжте качан на тонкі скибочки.
- Розігрійте рослинне масло на середньому вогні і додайте нарізану цибулю. Обсмажуйте його до золотистого кольору.
- Додайте нарізану качан і гриби в сковороду з цибулею. Тушкуйте їх разом до готовності, приблизно 15-20 хвилин.
- Посоліть і поперчіть гарнір за смаком.
- Подавайте гарнір прикрашеним свіжим базиліком.
Тепер у вас є прості, але смачні рецепти, які зроблять вашу кухню більш різноманітною з використанням качана від брокколі. Спробуйте і насолоджуйтесь цими чудовими гарнірами!
Супи з качаном: ідеальне поєднання
Один з найбільш популярних супів з качаном – це крем-суп. Для його приготування вам буде потрібно свіжа качан від брокколі, картопля, цибуля, вершки або рослинне молоко і спеції за смаком. Спочатку необхідно приготувати качан, знявши з неї листя і відрізавши стебла. Потім наріжте картоплю, цибулю і качан на дрібні кубики. Обсмажте цибулю на рослинному маслі і додайте інші овочі. Після цього залийте всі овочі окропом і варіть до повної готовності. В кінці додайте вершки або рослинне молоко і пюріруйте суп за допомогою блендера. Одержаний крем-суп з качаном буде ніжним і ароматним.
Якщо ви віддаєте перевагу більш ситний суп, то можна приготувати суп-гуляш. Для цього вам знадобляться качан від брокколі, яловичина або курка, цибуля, морква, бульйон і спеції. Наріжте качан на кубики і обсмажте на олії разом з цибулею і морквою. Потім додайте нарізану яловичину або курку і обсмажте до золотистого кольору. Далі залийте все бульйоном і варіть до повної готовності. Суп-гуляш з качаном буде ситним і ароматним блюдом, яке прекрасно підійде для холодної зимової погоди.
Варіантів використання качана від брокколі в супах безліч. Ви можете додати її в курячий суп або приготувати місо-суп з качаном. Головне пам'ятати, що качан від брокколі володіє прекрасними поживними властивостями і відмінно доповнює смак супів. Це ідеальне поєднання, яке порадує вас і ваших близьких.