Для шеф-кухаря, який працює на професійній кухні, неодмінною вимогою є наявність необхідного обладнання та посуду. Використання правильних інструментів дозволяє підвищити ефективність роботи, забезпечити якість страв, що готуються і створити неповторний смак. У даній статті ми розглянемо основні інструменти, без яких не обійтися жодному шеф-кухарю.
Ножа - один з головних інструментів будь-якого шеф-кухаря. Вони повинні бути гострими, зручними і надійними. На кухні кухаря обов'язково повинні бути ножі різних типів: для нарізки, дрібного філейного розділу, загального призначення та ін.
Каструлі та сковороди - інші невід'ємні інструменти на кухні шеф-кухаря. Вони повинні бути якісними, з товстим дном і зручними ручками. Наявність каструль різного розміру дозволить готувати різні порції страв, а різна посуд для смаження дозволить домогтися різних ефектів при готуванні.
Шеф-кухар, який приділяє увагу якості своєї роботи, обов'язково має на своїй кухні Набір посуду, який відповідає його вимогам і потребам. Необхідні інструменти на кухні шеф - кухаря-це не просто списки обладнання та посуду, а й прояв професіоналізму і пристрасті до гастрономії.
Інструменти на кухні шеф - кухаря: список обладнання та посуду
- Ножа: шеф-кухарю необхідний набір гострих і різноманітних ножів для різних видів різання і нарізки продуктів.
- Дошка для різання: шеф-кухарю знадобиться якісна дошка для різання, виготовлена з дерева або пластику.
- Сковорідка: шеф-кухарю потрібні різні розміри і типи сковорідок для смаження, обсмажування і приготування соусів.
- Каструлі: шеф-кухарю потрібні каструлі різних розмірів і обсягів для варіння бульйону, соусів та інших гарячих страв.
- Терка: шеф-кухарю необхідна терка для натирання сиру, овочів та інших інгредієнтів.
- Віночки та міксери: шеф-кухарю потрібні потужні віночки та міксери для збивання крему та приготування тіста.
- Кухонні ваги: шеф-кухарю потрібні точні кухонні ваги для вимірювання інгредієнтів і підтримки точності рецептів.
- Гастроємності: шеф-кухарю потрібні спеціальні гастроємності для зберігання і переміщення великих обсягів продуктів.
- Шумівка і лопатка: шеф-кухареві знадобляться шумівка і лопатка для перевертання і перемішування продуктів під час приготування.
Це лише загальний список необхідних інструментів і посуду для шеф-кухарів. Кожен шеф-кухар може доповнити його унікальними предметами в залежності від свого стилю і переваг в кулінарії.
Кухарська форма: необхідний одяг для роботи
У роботі шеф-кухаря не менш важлива правильна і комфортний одяг, яка допоможе йому бути ефективним і захищеним в процесі приготування їжі. Ось кілька елементів кухарської форми, які обов'язково повинні бути в гардеробі кожного шеф-кухаря:
1. Шапка-товариш
Шапка-товариш, або Кухарська шапка, є символом кухарського мистецтва. Вона допомагає захистити їжу від волосся, пилу та інших сторонніх частинок, а також підкреслює професіоналізм шеф-кухаря.
2. Куртка
Кухарська куртка повинна бути виготовлена з міцного і дихаючого матеріалу. Вона захищає від попадання жиру, гарячих бризок і інших небезпек на кухні. Куртка також повинна мати нагрудні і бічні кишені для зручного зберігання кухонних інструментів.
3. Штани
Кухарські штани повинні бути легкими, міцними і зручними в носінні. Вони повинні забезпечувати свободу рухів і бути захищеними від гарячих предметів і можливих порізів.
4. Апрон
Кухарський апрон захищає одяг шеф-кухаря від попадання їжі і жиру, а також допомагає зберегти гігієну на кухні. Апрон повинен бути виготовлений з непромокального матеріалу і мати міцні зав'язки для надійної фіксації.
5. Взуття
Кухарська взуття повинна бути зручною, захищати від можливих травм і бути стійкою на слизьких поверхнях. Вона повинна мати закритий носок і зручну підошву.
Одяг шеф-кухаря повинна бути завжди чистою, доглянутою і відповідати вимогам безпеки і штатних правил кухні. Крім того, при виборі кухарський форми варто враховувати особливості свого робітного місця і переваги в комфорті і стилі.