У зимовий період, коли свіжі овочі та зелень не так легко дістати, дуже корисно мати запаси. Один з популярних способів збереження вітамінів і аромату в домашніх умовах - це заморожування щавлю. Цей багатофункціональний продукт не тільки збагачує страви свіжою зеленню, але і містить безліч корисних речовин.
Щавель багатий вітамінами з, РР, А, групи в, фолієвою кислотою, мікроелементами і амінокислотами. В основному, його використовують в кулінарії для приготування супів, соусів, салатів або в якості додаткового інгредієнта при запіканні овочів і м'яса. Але його цінність не обмежується тільки смаковими якостями, щавель також має протизапальні та жовчогінні властивості, допомагає зміцнити імунітет і підвищити гемоглобін в крові.
Для збереження щавлю на зиму рекомендується заморожування. Для цього потрібно зібрати свіже листя, промити їх, обсушити і нарізати на шматочки. Потім, щавель слід укласти в пластикові пакети або контейнери, видалити з них повітря і герметично закрити. Заморожування дозволяє зберегти майже всі корисні властивості щавлю і його яскравий смак до одного року, що робить його доступним і смачним продуктом для зимового столу.
Отримуємо і зберігаємо щавель на зиму
Основні способи отримання щавлю на зиму:
| Спосіб | Опис |
|---|---|
| Сушіння | Збирайте щавель, промивайте, залишайте його на грядці або під навісом на сушку. Коли листя повністю висохнуть, їх можна зібрати і зберігати в скляних банках. |
| Заморозки | Зібраний щавель можна заморозити. Для цього промивайте листя, обсушити і покладіть в пакети для заморожування. Найкраще зберігати в морозильній камері. |
| Ферментація | Справжній щавельний соус можна отримати шляхом ферментації щавельних листя. Для цього замочуйте листя в розсолі кілька днів. Потім подрібніть і перемішайте з сіллю. Готову масу можна розкласти по банках і закатати. |
Крім цих способів, ви також можете приготувати щавельний маринад, щавлеві пюре або засолити щавель, щоб насолоджуватися його смаком і користю в будь-який час року.
Запасіться щавлем на зиму, щоб мати доступ до цієї корисної рослини незалежно від сезону!
Відбираємо свіжий щавель з найбільшими листям
Для збереження максимально можливої кількості вітамінів і аромату в щавлі на зиму, необхідно відібрати свіжий щавель з найбільшими листям. Найкраще збирати щавель навесні або на початку літа, коли він містить найбільшу концентрацію корисних речовин.
Рекомендується вибирати рослини без ознак хвороб і пошкоджень, з яскравим зеленим кольором листя. Не слід використовувати щавель з пов'ялими або пожовклими листям, так як вони можуть бути низької якості і не володіти високим вмістом вітамінів і мінералів.
Щоб відібрати найбільш підходящий щавель, можна використовувати наступні методи:
- Оглянути кожен лист щавлю і вибрати ті, які мають найбільший розмір і не мають видимих пошкоджень.
- При виборі щавлю, зверніть увагу на його запах. Свіжий щавель повинен мати приємний аромат.
- Потріть лист щавлю між пальцями. Якщо ви відчуваєте приємну свіжість і легку кислинку, це свідчить про його свіжості.
Правильно відібраний свіжий щавель стане ідеальним інгредієнтом для приготування кращих консервів на зиму. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете зберегти вітаміни і аромат щавлю протягом усього холодного сезону.
Моєму і готуємо щавель до консервування
Перед початком процесу консервування щавлю необхідно його добре промити. Також рекомендується видалити пошкоджені і жовте листя, а що залишилися на ребрі стебла акуратно відрізати. Після ретельного промивання і підготовки щавель готовий до подальшого процесу консервування.
Для збереження вітамінів і аромату щавлю можна скористатися наступним рецептом:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Свіжий щавель | за бажанням |
| Солі | за смаком |
| Оцет | за смаком |
| Цукор | за смаком |
Щавель можна зберегти в скляні банки з герметичною кришкою. Для цього щавель слід скласти в банку, залишивши трохи вільного простору. Потім додаємо сіль, оцет і цукор відповідно до уподобань смаку.
Після заповнення банок щавлем і прянощами, банки потрібно закатати і стерилізувати в киплячій воді 10 хвилин. Після стерилізації банки слід залишити настоюватися в прохолодному місці не менше 2 тижнів.
Таким чином, слідуючи простим рецептом і коректно готуючи щавель перед консервуванням, можна отримати смачне і корисне доповнення до зимового харчування.
Спосіб 1: заморожуємо щавель для збереження вітамінів
Цей спосіб дуже простий:
- Ретельно промийте щавель під холодною водою, щоб видалити бруд і пил.
- Відрізати стебла і листя щавлю від основи, видаливши товсті стебла і пошкоджені листя.
- Натерти щавель на дрібній тертці або порізати його на дрібні шматочки.
- Викласти щавель на плоский піднос і рівномірно розкласти його, щоб уникнути склеювання.
- Помістити піднос з щавлем в морозильну камеру.
- Після повного заморожування щавель можна перекласти в пакети або контейнери для подальшого зберігання.
Таким чином, заморожений щавель збереже свіжий, яскравий смак і всі свої корисні речовини, що дозволить вам в будь-який час року насолодитися ароматними і вітамінними стравами.
Спосіб 2: солимо щавель для збереження аромату
Для початку необхідно підготувати щавель. Вибирайте тільки свіже листя, яке не має ознак пошкодження або забруднення. Ретельно промийте листя щавлю холодною водою і висушіть рушником.
Потім розкладіть щавель у скляну ємність, злегка ущільнюючи листя. Найкраще використовувати банку з широким горлом або банку для маринаду.
Після цього приготуйте сольовий розчин. Для цього розведіть 2 столові ложки солі в 1 літрі води. Вода повинна бути чистою і холодною.
Залийте щавель на 2/3 його висоти солоним розчином. При цьому бажано попередньо остудити його до кімнатної температури. Зазвичай це займає близько 15-20 хвилин.
Щільно закрийте ємність кришкою і встановіть в холодне місце, наприклад, в холодильник. Через 1-2 доби щавель буде готовий до вживання.
Соління допомагає зберегти аромат і вітаміни щавлю протягом всієї зими. При правильному зберіганні він не втратить своїх корисних властивостей і буде радувати вас своїм смаком в довгі зимові вечори.
Спосіб 3: маринуємо щавель для різноманітних страв взимку
Якщо ви хочете зберегти аромат і вітамінний склад щавлю на зиму, ви можете спробувати його маринувати. Цей спосіб дозволить вам використовувати щавель в різноманітних стравах, додавати його до салатів, гарнірів, маринувати м'ясо або рибу.
Щоб приготувати маринований щавель, вам знадобляться:
- 1 кг свіжого щавлю;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 100 мл оцту 6%;
- 2 зубчики часнику;
- 1 літр окропу.
Щавель слід ретельно промити і нарізати на невеликі шматочки. Потім у велику ємність покладіть щавель, додайте сіль, цукор, оцет і прокручені через прес зубчики часнику.
Залийте щавель окропом і акуратно перемішайте. Залиште настоюватися на кілька годин при кімнатній температурі.
Потім маринований щавель слід упакувати в стерилізовані скляні банки і герметично закрити. Переконайтеся, що банки знаходяться в темному і прохолодному місці.
Через деякий час маринований щавель можна буде використовувати в різних стравах взимку. Він чудово поєднується з м'ясом, рибою і овочами, додаючи їм унікальний кисло-гострий смак і аромат.
Спробуйте цей спосіб збереження щавлю і насолоджуйтеся його смаком в будь-який час року!
Спосіб 4: робимо щавельне пюре для додавання в супи і соуси
Для того щоб зберегти вітаміни і аромат щавлю на зиму, можна приготувати його пюре, яке потім буде зручно додавати в різні супи і соуси. Цей спосіб дозволить вам насолоджуватися смаком щавлю навіть протягом зимових місяців.
Ось кроки, які вам знадобляться для приготування щавельного пюре:
| Крок | Дія |
| 1 | Зберіть свіжий щавель і промийте його під проточною водою, щоб видалити бруд і сторонні частинки. |
| 2 | Відріжте стебла щавлю і залиште тільки листя. Можете також використовувати молоді стебла, якщо вони не жорсткі. |
| 3 | Помістіть щавель в каструлю з киплячою водою на кілька хвилин, щоб він став м'яким. |
| 4 | Перекладіть щавель у крижану воду, щоб він охолов. Це допоможе зберегти його яскравий зелений колір. |
| 5 | Відіжміть з щавлю зайву воду і помістіть його в блендер. |
| 6 | Подрібніть щавель в блендері до отримання пюре. Якщо знадобиться, додайте трохи кип'яченої води, щоб легше було подрібнити щавель. |
| 7 | Розділіть щавельне пюре на порційні пакети і заморозьте їх. Таке пюре можна зберігати в морозильній камері до 6 місяців. |
Тепер у вас завжди буде під рукою свіже щавельне пюре, яке можна додавати в супи і соуси для додання їм свіжості і аромату щавлю. Не забувайте про його корисні властивості і вітамінному складі при приготуванні страв!
Питання-відповідь
Як зберегти вітаміни і аромат щавлю на зиму?
Найкращий спосіб зберегти вітаміни і аромат щавлю на зиму - це заморозити його. Для цього потрібно відрізати щавель від кореня, промити його, обсушити і укласти в пакети або контейнери для заморожування. Потім помістити щавель в морозильник і зберігати при температурі -18°C або нижче. Заморожений щавель зберігає свої корисні властивості і аромат протягом всієї зими. При необхідності його можна просто дістати з морозильника і додати в страви.
Чи можна засолити щавель на зиму?
Так, щавель можна засолити для збереження його на зиму. Для цього потрібно відрізати щавель від кореня, промити його і нарізати на великі шматочки. Потім змішати щавель з сіллю в пропорції 1:2 або 1:3 (1 частина щавлю на 2 або 3 частини солі). Перекласти суміш в стерильні банки і покрити зверху шаром солі. Закрити банки кришками і зберігати в холодильнику. Таким чином засолений щавель можна зберігати протягом декількох місяців.
Який рецепт використовувати для маринування щавлю на зиму?
Для маринування щавлю на зиму можна використовувати наступний рецепт. Спершу відріжте щавель від кореня, промийте його і наріжте на невеликі шматочки. Потім вимийте і наріжте моркву, цибулю і часник. У каструлі змішайте виноградний оцет, воду, цукор, сіль, перець і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння і додайте моркву, цибулю і часник. Варіть кілька хвилин, потім додайте щавель і варіть ще близько 2 хвилин. Гарячу суміш перелийте в стерильні банки і закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику і вживайте протягом декількох місяців.
Як зберегти щавель на зиму?
Один з кращих способів зберегти щавель на зиму - це заморозка. Для цього потрібно вимити і обсушити щавель, потім нарізати його і укласти в пакети або контейнери. Заморозити при температурі -18 °C або нижче. Заморожений щавель збереже свіжий смак і аромат і може бути використаний в супах, соусах та інших стравах в будь-який час року.