Манти-це популярна страва в центрально-азіатській кухні. Вони являють собою ніжне тісто, всередині якого знаходиться соковита начинка з м'яса, овочів або сиру. Зазвичай манти готують в спеціальній пароварці-мантоварке. Однак, якщо у вас немає мантоварки, ви можете приготувати манти на сковороді в соусі.
Для початку, необхідно приготувати саме тісто. Для цього змішайте борошно з водою і сіллю. Замішуйте тісто, поки воно не стане гладким і еластичним. Потім накрийте його плівкою і залиште на 30-40 хвилин для відпочинку.
Поки тісто відпочиває, займіться приготуванням начинки. Ви можете використовувати будь - які інгредієнти на ваш смак-яловичину, свинину, курку, овочі і навіть сир. Зазвичай начинку роблять дрібними кубиками або дрібною кашкою. Додайте сіль, перець і будь-які інші спеції на ваш смак.
Рада: щоб манти вийшли соковитими і ароматними, можна додати в начинку цибулю і часник, попередньо обсмажити їх на сковороді.
Після того, як тісто відпочило, розділіть його на невеликі шматочки і розкачайте кожен шматочок в тонкий корж. На кожній коржі викладіть невелику кількість начинки і акуратно сформуйте манти. Складіть краю коржі навколо начинки і затисніть їх пальцями, щоб вийшла кишеньки.
Підготуйте сковороду з високими бортиками і додайте трохи олії. Розмістіть манти на сковороді так, щоб вони не торкалися один одного. Потім влийте в сковороду воду так, щоб вона покрила манти трохи нижче половини. Поставте сковороду на вогонь і варіть манти під кришкою близько 20-25 хвилин, поки вони не будуть готові і прозорі.
Поки манти готуються, ви можете приготувати соус. Для соусу змішайте помідори, цибулю, олію, сіль та спеції на ваш смак у блендері або за допомогою занурювального блендера. Готовий соус можна підігріти на повільному вогні.
Порада: якщо ви любите гострий соус, додайте в нього трохи дрібно нарізаного перцю чилі або перцеву пасту.
Коли манти готові, акуратно перекладіть їх на тарілку і полийте соусом. Подавайте гарячі манти з соусом до столу і насолоджуйтеся смаком!
Інгредієнти для мантів:
На тісто:
- 500 грамів борошна
- 1 чайна ложка солі
На начинку:
- 500 грамів фаршу (яловичого або свинячого)
- 1 велика цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 столова ложка рослинного масла
- сіль і перець за смаком
На соус:
- 200 мл томатного соусу
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка рослинного масла
- 2 зубчики часнику
- сіль і перець за смаком
- зелень для прикраси
Приготування мантів:
Для приготування мантів без мантоварки на сковороді в соусі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 грамів м'ясного фаршу (яловичина, баранина або суміш м'яса)
- 1 велика цибулина
- 3 зубчики часнику
- Сіль, перець, спеції за смаком
- 300 грамів тесту для мантів (можна використовувати дріжджове або бездріжджове)
- Для соусу: 4 столові ложки томатної пасти, 1 столова ложка меду або цукру, 1 столова ложка соєвого соусу, сіль і перець за смаком
Кроки приготування мантів на сковороді в соусі:
- Подрібніть цибулю і часник, а потім обсмажте їх на сковороді до золотистого кольору.
- Додайте м'ясний фарш і ретельно перемішайте. Продовжуйте смажити до готовності м'яса.
- Соліть, перчіть і додайте спеції за смаком. Перемішавши.
- Розкачайте тісто на тонке коло або прямокутник і наріжте його на квадрати розміром приблизно 8х8 см.
- На кожен квадрат покладіть трохи начинки з фаршу і акуратно сформуйте манти, складаючи кути до центру і закриваючи їх.
- Розігрійте трохи олії на сковороді і викладіть манти. Обсмажуйте їх на середньому вогні до золотистої скоринки з одного боку, потім переверніть і обсмажте з іншого боку.
- Для соусу, змішайте томатну пасту, мед (або цукор), соєвий соус, сіль і перець. Додайте трохи води і перемішайте, щоб вийшов густий соус.
- Після того, як манти підрум'яняться, додайте соус в сковороду і покрийте кришкою. Готуйте ще близько 5 хвилин, щоб м'ясо доспіло і соус вбрався.
- Готові манти подавайте гарячими і насолоджуйтеся!
Інгредієнти для соусу:
Для приготування соусу для мантів на сковороді вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Цибуля - 2 штуки
- Морква - 1 штука
- Часник - 2 зубчики
- Томатна паста - 2 столові ложки
- Масло рослинне - 2 столові ложки
- Вода - 200 мл
- Солі - за смаком
- Перець - за смаком
- Оцет - 1 столова ложка
- Цукор - за смаком
Всі інгредієнти для соусу можна легко знайти в більшості продуктових магазинів.
Приготування соусу:
Класичний соус для мантів готується на основі томатного соусу, який можна доповнити різними спеціями і овочами для більш оригінального смаку. Ось простий рецепт цього соусу:
- У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію.
- Додайте нарізану цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте нарізаний часник і обсмажте кілька хвилин.
- Додайте томатну пасту і тушкуйте кілька хвилин, поки соус не стане ароматним.
- Поступово додайте готовий томатний соус і приправи за смаком, такі як сіль, перець, паприка і трави.
- Додайте нарізані овочі, такі як морква, болгарський перець і томати, і тушкуйте їх в соусі до м'якості.
- Підсмажте дрібно нарізану зелень, таку як петрушка або кріп, і додайте її в соус перед подачею.
Готовий соус гармонійно доповнить смак мантів і додасть їм ще більшу пікантність.
Подача:
Готові манти слід подавати на стіл гарячими, поливаючи їх соусом. Для зручності можна використовувати спеціальну соусницю або викласти соус в миску.
Для приготування соусу, ідеальним варіантом буде томатний соус або соус на основі сметани. Також ви можете використовувати будь-який інший соус на свій смак. Невелику кількість соусу слід додати на кожну порцію мантів, щоб надати страві більш насичений смак.
Також, можна прикрасити готові манти зеленню, посипавши їх свіжими зеленими цибулею або петрушкою. Це додасть страві яскравість і аромат. Манти можна подавати з оливками або маринованим гостро-солодким перцем для додавання гостроти і насиченості смаку.
Манти в соусі можна подавати як самостійну страву або в поєднанні з іншими гарнірами і салатами. Вони ідеально підійдуть для сімейної вечері або святкового столу. Приємного апетиту!
Поради та рекомендації:
Щоб манти вийшли соковитими і ніжними навіть при приготуванні на сковороді, дотримуйтесь цих порад:
1. Підготуйте якісне тісто. Воно повинно бути еластичним і м'яким. Замішуйте тісто до повної однорідності, щоб воно легко розкочувалося.
2. Розкачуйте тонкий коржі. Чим тонше коржі, тим швидше вони приготуються.
3. Заповніть манти м'ясною начинкою. Вона повинна бути крихітною, щоб манти добре присмажилися і просочилися ароматами соусу.
4. Поставте каструлю на вогонь і нагрійте її до сильного нагрівання.
5. Викладіть манти на розігріту сковороду так, щоб вони не торкалися один одного.
6. Обсмажуйте манти на сильному вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму і додайте соус.
7. Приготуйте соус для мантів. Для цього змішайте соєвий соус, рослинне масло, рисовий оцет, Чилі соус, мед і подрібнений часник.
8. Полийте манти соусом і накрийте сковороду кришкою. Готуйте манти на мінімальному вогні до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким і соус не вбереться.
9. В кінці можна додати свіжу зелень і тонко нарізану зелену цибулю для аромату і свіжості.
10. Подавайте манти гарячими на стіл, разом зі своїм улюбленим соусом або сметаною.
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Манта | за смаком |
| М'ясна начинка | за смаком |
| Соєвий соус | 2 ст. л. |
| Рослинна олія | 1 ст. л. |
| Рисовий оцет | 1 ст. л. |
| Соус чилі | ½ Ст. л. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Часник | 2 зубчики |
| Зелень | за смаком |
| Зелена цибуля | за смаком |