Портвейн-це ароматний і вишуканий алкогольний напій, який був придуманий багато століть тому в Португалії. З тих пір він завоював популярність у багатьох країнах і став справжньою знахідкою для цінителів світової кухні і виноробства. Якщо ви хочете навчитися створювати такий справжній витвір мистецтва, то наш майстер-клас з виготовлення портвейну в Ташкенті саме для вас.
На занятті ви познайомитеся з основними етапами процесу приготування портвейну, починаючи з підбору сортів винограду і закінчуючи тривалим процесом дозрівання. Ви навчитеся вибирати правильні сорти винограду, здійснювати процес ферментації, дистиляції і розливу. Також вам розкажуть про різні види портвейну і рекомендують ідеальні поєднання з різними стравами.
Курси проводяться професійними виноробами, що відрізняються багаторічним досвідом роботи в цій області. Їх знання і навички допоможуть вам в оволодінні техніками виготовлення портвейну і перетворять процес приготування в справжнє задоволення. В кінці навчання ви зможете самі створити унікальний портвейн, який стане справжньою гордістю і винної повноцінністю вашої колекції.
Підготовка до майстер-класу
Перед початком майстер-класу необхідно правильно організувати робоче місце і підготувати необхідні інструменти та інгредієнти.
Необхідні інструменти та матеріали:
- Склянки для вимірювання інгредієнтів
- Мірний стакан
- Ваги для точного вимірювання
- Ложки для змішування
- Ножі для нарізки фруктів
- Дерев'яна лопатка для перемішування
- Штопор для відкриття пляшок з вином
- Холодильник або кулер для охолодження напою
- Стрази або прикраси для оформлення портвейну
Інгредієнти для підготовки портвейну:
- Вино (портвейн ) - 1 пляшка
- Фрукти (яблука, груші, виноград і т. д.)
- Цукор
- Спеції (кориця, гвоздика, ваніль)
- Ароматизатори (лимонний сік, апельсинова цедра)
- Льоду
Не забудьте перевірити наявність всіх інструментів і інгредієнтів перед майстер-класом, щоб не виникло проблем при проведенні процесу. Також переконайтеся, що робоче місце чисте та підготовлене для роботи.
Готуйтеся до майстер-класу заздалегідь, вивчивши рецепт і методику приготування портвейну. Це дозволить вам бути впевненими в своїх діях і отримати від майстер-класу максимальну користь і задоволення.
Вибір інгредієнтів і посуду
Для приготування портвейну вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Червоне сухе вино - 1 літр;
- Біле сухе вино - 1 літр;
– Цукрова пудра-250 грам;
- Ванільний цукор - 2 пакетика;
– Сіль-1 щіпка;
– Мед-3 столових ложки;
– Апельсин-1 штука;
- Кориця - 1 паличка;
– Кардамон-5-6 штук;
- Журавлина - 100 грам;
- Шавлія-5-6 листочків.
Для приготування портвейну вам знадобляться наступні посуду:
- Каструля об'ємом 3 літри;
- Пластикові пляшки об'ємом 0,5 літра;
- Пляшки з темного скла з пробками;
- Лопатка з дерева для перемішування.
Підготовка робочого місця
Перед початком виготовлення портвейну важливо підготувати робоче місце. Нижче представлені основні кроки для ефективної та безпечної роботи:
- Виберіть відповідне приміщення. Виберіть просторе і добре провітрюване приміщення, щоб уникнути неприємних запахів і запобігти накопиченню парів.
- Очистіть робочу поверхню. Переконайтеся, що робоча поверхня чиста і ретельно вимита. Це допоможе запобігти забрудненню портвейну і знизити ризик контамінації.
- Зберіть необхідні інструменти та матеріали. Підготуйте все необхідне обладнання та інгредієнти, такі як скляні контейнери, ваги, воронки, фільтри, пробірки та інші інструменти.
- Забезпечте необхідні заходи безпеки. Під час роботи з хімічними речовинами, такими як алкоголь, носіть захисні рукавички та окуляри, щоб уникнути можливих опіків та подразнення очей.
- Переконайтеся в наявності достатнього освітлення. Забезпечте гарне та рівномірне освітлення робочої зони, щоб уникнути помилок та забезпечити точність вимірювання та змішування інгредієнтів.
Після підготовки робочого місця ви готові приступити до основних етапів процесу виготовлення портвейну. Пам'ятайте, що правильна підготовка робочого місця є важливим кроком для досягнення хороших результатів і запобігання можливих проблем.
Виготовлення портвейну
Для виготовлення портвейну необхідно дотримуватися наступних основних кроків:
- Вибір винограду. Для виготовлення портвейну використовуються спеціальні сорти винограду, які мають високу кислотність і цукристість. Виноград повинен бути зібраний в оптимальний час, щоб зберегти його аромат і смак.
- Перегонка. Виноград пресується і отриманий сік проходить перегонку. В ході перегонки видаляється шлаки і нечистоти, а потім отриманий спирт укладається в дубові бочки для подальшого дозрівання.
- Дозрівання. Спирт поміщається в дубові бочки і залишається там на кілька років. Під час дозрівання відбувається окислення, яке надає портвейну характерні ароматичні ноти.
- Змішування. Після закінчення дозрівання різні партії портвейну змішують, щоб досягти ідеального балансу аромату і смаку. Потім портвейн відпочиває ще деякий час, щоб аромати і смак повністю з'єдналися.
- Фільтрація та розлив. Останній етап-фільтрація і розлив портвейну. За допомогою спеціальних фільтрів видаляються дрібні опади, а потім напій розливається в пляшки для подальшого зберігання і реалізації.
Виготовлення портвейну-це мистецтво, яке вимагає глибоких знань і майстерності. Дотримуючись цих основних кроків, ви зможете створити портвейн вищої якості з унікальним смаком і ароматом, який буде радувати вас і ваших гостей.
Перший етап: приготування основи
Для приготування портвейну вам знадобляться наступні інгредієнти:
Крок 1: Спочатку необхідно ретельно вимити виноградні ягоди і розчавити їх в мисці.
Крок 2: Змішайте ягоди з цукром і залиште на кілька годин, щоб вони виділили сік.
Крок 3: Розведіть дріжджі в невеликій кількості теплої води і додайте в суміш з ягід і цукру. Перемішайте і залиште на 3-4 дні, щоб почався процес бродіння.
Крок 4: Висушіть лимони і натріть їх на дрібній тертці. Додайте отриману цедру в основу портвейну.
Тепер, коли ви закінчили приготування основи портвейну, ви можете переходити до другого етапу - ферментації.