Ця вишукана закуска має яскравий і насичений смак, який надають гірчичні зерна, що додаються в банки разом з огірками. Гірчиця надає особливий аромат і унікальні нотки пікантності до огірків, і робить їх незамінними помічниками на святковому столі.
Для того щоб приготувати огірки з гірчицею на зиму в банках, потрібно кілька простих інгредієнтів і кілька трохи часу і зусиль.
У цій статті ми розповімо вам, як зробити огірки з гірчицею на зиму в банках по кроках. Ми детально описуємо кожен етап процесу, надаємо поради та рекомендації, щоб у вас вийшло чудове блюдо, яке буде радувати вас і вашу сім'ю протягом усього року!
Підготовка огірків до консервації в банках
Для того, щоб огірки з гірчицею зберігали свіжість і смак протягом усього зимового сезону, важливо правильно підготувати огірки перед консервацією. Нижче наведені кроки, які допоможуть вам підготувати огірки до закручування банок:
- Виберіть молоді та свіжі огірки. Огірки повинні бути без пошкоджень і плям.
- Ретельно вимийте огірки холодною водою і видаліть бруд або пісок з їх поверхні.
- Обріжте кінці огірків і видаліть квітковий край з обох кінців.
- Якщо огірки занадто великі, розріжте їх навпіл або на четвертинки для кращої консервації.
- Підготуйте розсіл, використовуючи суміш води, солі та оцту. Огірки повинні бути повністю покриті розсолом.
- Залиште огірки в розсолі на кілька годин або навіть на ніч, щоб вони наситилися смаком.
Тепер ваша Зелена закуска готова до консервації в банках. Ви можете додати гірчицю або інші спеції, щоб надати огіркам оригінальний смак. Не забудьте слідувати інструкціям з консервації і тримати банки в прохолодному і сухому місці. Насолоджуйтесь своїми домашніми огірками в будь-який час року!
Вибір і підготовка огірків
Для приготування огірків з гірчицею на зиму в банках необхідно вибрати свіжі, недеформовані огірки. Вони повинні бути однорідного розміру, з щільною структурою і без пошкоджень. Краще вибирати молоді огірки, середньої довжини, так як вони будуть більш соковитими і хрусткими.
Перед початком консервування огірки необхідно добре промити під проточною водою і звільнити від шкірки. Шкірку можна зняти, але це необов'язково. Якщо ви вирішили залишити шкірку на огірку, то перед натиранням їх спеціями необхідно зробити надрізи на огірку, щоб спеції проникали всередину.
| Крок | Дія |
|---|---|
| 1 | Насипте сіль у велику ємність, додайте туди огірки і перекрийте їх маринадом. |
| 2 | Дайте огіркам настоятися в маринаді протягом приблизно 2 годин. |
| 3 | Потім огірки потрібно акуратно дістати з маринаду і покласти в глибоку ємність для подальшого зберігання. |
При підготовці огірків важливо пам'ятати, що вони будуть готові до вживання тільки через кілька тижнів, тому вибирайте свіжі, якісні огірки і дотримуйтесь рецептом, щоб отримати смачні і ароматні огірки з гірчицею на зиму.
Підготовка розчину гірчиці
Для приготування розчину гірчиці для маринування огірків на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 3 столові ложки сухої гірчиці
- 2 столові ложки цукру
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка оцту
- 6 столових ложок окропу
Наступні кроки допоможуть вам підготувати розчин гірчиці:
- У невеликій ємності змішайте суху гірчицю, цукор і сіль.
- Додайте оцет і перемішайте до отримання однорідної маси.
- Поступово додайте окріп і продовжуйте перемішувати, поки розчин не стане гладким і не утворить злиплі грудочки.
- Дайте розчину гірчиці охолонути до кімнатної температури перед використанням.
Тепер, коли розчин гірчиці готовий, ви можете приступити до маринування огірків і насолоджуватися їх ароматом і смаком протягом всієї зими!
Підготовка банок і кришок
Перш ніж приступити до консервування огірків з гірчицею на зиму, необхідно правильно підготувати банки і кришки. Цей етап відіграє важливу роль у забезпеченні довгого терміну зберігання і збереження консервів.
Важливо пам'ятати, що всі банки і кришки повинні бути стерильними, щоб уникнути можливості виникнення цвілі або бактерій, які можуть зіпсувати продукт.
Спочатку банки слід ретельно промити гарячою водою і миючим засобом, щоб видалити можливі забруднення. Потім їх необхідно обполоснути кип'яченою водою і залишити висушитися. Для додаткової стерилізації банок, їх можна також помістити в прогріту до 100 градусів воду в каструлю і тримати в ній протягом 15 хвилин.
Кришки, в свою чергу, також вимагають попередньої обробки. Вони повинні бути вимиті в теплій воді з милом і ретельно промиті під проточною водою. Потім рекомендується помістити кришки в каструлю з киплячою водою і прокип'ятити їх протягом 10 хвилин.
Важливо пам'ятати, що банки і кришки слід використовувати тільки разово, так як повторне використання може порушити герметичність і спричинити за собою псування консервів.
Після проведення всіх зазначених вище процедур банки і кришки готові до використання і можна приступати до самого процесу консервування огірків з гірчицею.
Консервація огірків з гірчицею
Інгредієнт:
- Свіжі огірки
- Гірчичне насіння
- Оцет
- Цукор
- Солі
- Вода
Для початку, огірки слід ретельно помити і очистити від шкірки. Потім вони повинні бути нарізані на шматочки будь-якої форми і розміру.
В окремій мисці необхідно приготувати маринад. Для цього змішайте гірчичне насіння, оцет, цукор, сіль і воду. Розмір доз маринаду залежить від кількості огірків, які ви збираєтеся консервувати.
Потім, огірки слід помістити в стерилізовані банки і залити готовим маринадом. Щільно закрийте банки кришками і помістіть їх у каструлю з гарячою водою на 10-15 хвилин для додаткової стерилізації.
Отоварення огірків допомагає зберегти їх довше і запобігти розвитку цвілі і бактерій. Після процедури отоварення, банки з огірками слід охолодити до кімнатної температури, потім зберігати їх в прохолодному і темному місці.
Не забувайте, що консервовані огірки з гірчицею можуть зберігатися протягом декількох місяців. Приємного апетиту!
Стерилізація та зберігання
Після стерилізації банки потрібно остудити до кімнатної температури і перевірити, чи закриті вони надійно. Якщо кришка злегка опукла, значить вакуум успішно сформувався, і огірки готові до зберігання. Якщо банку не закрита надійно або містить підозрілі ознаки псування (наприклад, цвіль на поверхні), таку банку краще викинути.
Зберігати огірки з гірчицею необхідно в прохолодному і сухому місці, де температура не перевищує +15 градусів Цельсія. Ідеальним місцем для зберігання є підвал або льох. Однак, якщо таких умов немає, банки можна зберігати в звичайному шафі або коморі, аби вони були захищені від прямого сонячного світла.
Провітрюваність і вологість також є важливими факторами при зберіганні огірків з гірчицею. Найкраще використовувати дерев'яні полиці або полиці, покриті тканиною, щоб банки не контактували з металом. Переконайтеся, що банки не торкаються стіни і знаходяться на невеликій відстані один від одного, щоб забезпечити їх вентиляцію. Також рекомендується час від часу перевіряти банки на предмет газоутворення або підозрілих запахів, щоб своєчасно виявити будь-які ознаки псування на продукті.
Таблиця стерилізації та зберігання огірків з гірчицею на зиму:
| Крок | Температура | Час |
|---|---|---|
| Стерилізація на водяній бані | 100°C | 15-20 хвилин |
| Остигання | Кімнатна температура | - |
| Зберігання | Не більше + 15 ° C | - |