Кінза - це одне з найпопулярніших ароматичних рослин, яке активно використовується в різних кулінарних стравах. Але, на жаль, її сезонність обмежена літніми місяцями. Щоб продовжити задоволення від свіжої зелені протягом усього року, багато господинь вдаються до збереження кінзи на зиму. У цій статті ми розповімо про найкращі способи зберігання цієї прекрасної рослини.
Перший спосіб збереження кінзи-сушка. Для цього необхідно відрізати стебла з листям і акуратно промити їх холодною водою. Потім листя слід викласти на чисту і суху поверхню, розташувавши їх в один шар. Бажано вибрати місце, де є достатня кількість тепла і вітру. Протягом декількох днів листя повинні повністю висохнути. Після цього вони готові до використання і можуть бути розкладені в щільно закриту ємність.
Другий спосіб збереження кінзи-заморозка. Для цього підходить як свіжа, так і вже посушена кінза. Необхідно відрізати листя, промити їх холодною водою і обсушити. Потім листя слід подрібнити і поміщати в льодову форму. Поставте форму в морозильник і залиште до повного заморожування. Заморожені кінзу кубики можна перемістити в пакетик або пластикову ємність і зберігати в морозильній камері.
Третій спосіб збереження кінзи-консервація. Для цього приготуйте розсіл з води, солі та оцту. Відрізайте стебла з листям і промийте їх. Потім акуратно розкладайте кінзу в скляні банки, заливаючи розсолом, так щоб вони повністю покривалися рідиною. Закатати банки кришками і помістіть їх в прохолодне місце. Кінза буде готова до вживання вже через кілька тижнів після консервації.
Тепер, знаючи ці найкращі способи збереження кінзи на зиму, ви зможете насолоджуватися її ароматом і смаком цілий рік. Який із способів вибрати – залежить тільки від ваших уподобань і можливостей. Приємного апетиту!
Кінза, корисна рослина
Кінза характеризується свіжим ароматом і яскравим смаком, які сильно збагачують страви, в яких вона використовується. Вона відмінно поєднується з практично будь - якими продуктами-м'ясом, рибою, овочами, сиром і навіть фруктами.
Однак, крім смакових якостей, кінза також є корисною рослиною, яка має багато переваг для нашого організму.
- Багате джерело вітамінів і мінералів: кінза містить велику кількість вітамінів A, C, і K, які необхідні для підтримки здоров'я шкіри, імунної системи і кісток.
- Антиоксидант: кінза містить потужні антиоксиданти, які допомагають захистити організм від вільних радикалів і запобігають передчасному старінню.
- Антибактеріальні властивості: кінза має антибактеріальні властивості, які можуть допомогти в боротьбі з інфекціями та зміцненні імунної системи.
- Підтримка Травлення: кінза містить ефірні масла, які допомагають стимулювати травлення і поліпшити загальний стан шлунково-кишкового тракту.
Таким чином, кінза є не тільки відмінним приправою, але і цінним і корисним рослиною для нашого організму. Рекомендується використовувати кінзу в різноманітних стравах для підвищення їх смакової цінності і отримання максимальної користі для здоров'я.
Сушка кінзи
Для початку сушіння кінзи необхідно огорнути кожну гілку в фольгу, щоб зберегти її свіжість. Потім гілки кінзи слід розкласти на пергаментному папері в одному шарі. Важливо не перевантажувати гілки, щоб вони могли рівномірно висихати. Відстань між гілками має бути достатнім для забезпечення хорошої циркуляції повітря.
Підготовлені гілки кінзи слід помістити в тепле і сухе місце, далеко від прямих сонячних променів. Місце сушіння повинно бути добре провітрюваним і захищеним від пилу і комах. Сушка займе близько 10-14 днів, в залежності від умов навколишнього середовища.
Після того, як кінза повністю висохне, гілки можна видалити з фольги і перекласти в контейнери або паперові пакети. Пам'ятайте, що сушена кінза втрачає свої властивості з часом, тому рекомендується використовувати її протягом року.
Сушена кінза прекрасно підходить для використання в різних стравах: супах, салатах, соусах і маринадах. Вона надає стравам свіжий і ароматний смак, роблячи їх більш приємними для вживання.
- Загорніть кожну гілку кінзи у фольгу, щоб зберегти її свіжою.
- Розкладіть гілки на пергаментному папері в одному шарі.
- Не перевантажуйте гілки і забезпечте хорошу циркуляцію повітря.
- Помістіть гілки кінзи в тепле і сухе місце.
- Дайте Кінзі висохнути приблизно 10-14 днів.
- Видаліть гілки з фольги і перекладіть в контейнери або пакети.
- Використовуйте сушену кінзу в різних стравах.
Заморожування кінзи
Підготовка кінзи до заморожування
Перед заморожуванням кінзу необхідно добре промити і подрібнити. Для цього можна використовувати ніж або блендер. Рекомендується видалити стебла і товсті жилки, так як вони можуть надати гіркоти страв.
Рада: Якщо ви хочете зберегти кінзу як окремі листочки, їх також можна заморозити. Для цього кінзу потрібно вимити, обсушити і помістити в пакети для заморозки в один шар.
Заморожування кінзи
Після підготовки кінзу слід розкласти на деко в один шар і помістити в морозильну камеру. Найкраще використовувати пластикові пакети для заморозки або контейнери.
Рада: Щоб листочки кінзи не склеїлися під час заморозки, рекомендується розподілити їх рівномірно на деку.
Заморожувати кінзу слід при температурі -18 градусів Цельсія і нижче. В таких умовах кінза зберігається максимально довго і не втрачає своїх корисних властивостей.
Використання замороженої кінзи
Заморожену кінзу можна використовувати в приготуванні різних страв. Щоб її застосувати, її необхідно розморозити, поміщаючи в холодну воду або додаючи в страви безпосередньо до готовності.
Рада: Заморожена кінза також ідеально підходить для приготування соусів, супів і маринадів. Вона надає стравам насичений аромат і свіжий смак.
Маринування кінзи
Перш за все, необхідно вибрати свіжу і незабруднену кінзу. Відріжте стебла з листям, промийте їх у холодній воді, осушіть. Потім наріжте листя невеликими шматочками або залиште їх цілими - залежно від особистих уподобань.
Далі, підготуйте розсіл. Розведіть кухонну сіль у воді кімнатної температури, додайте трохи оцту і перемішайте. Для більшої ароматності та смаку можна додати деякі приправи, такі як чорний перець, гвоздика або кориця.
Помістіть нарізану кінзу в скляну банку і заливайте її розсолом до верху. Закрийте банку кришкою і залиште на кілька днів при кімнатній температурі для процесу бродіння та бродіння.
Через кілька днів кінза буде готова до вживання, однак для кращого результату рекомендується залишити її на кілька тижнів в прохолодному і темному місці. Це дозволить Кінзі насититися ароматами спецій і стати ще смачніше.
Маринована кінза відмінно підходить для використання в різних стравах. Її можна додавати в супи, салати, соуси або вживати як самостійну страву. Соковита, ароматна і поживна, вона стане прекрасним доповненням до будь-якого столу в зимовий період.
Не забувайте, що маринована кінза є також корисним джерелом вітамінів і мікроелементів, які допоможуть зміцнити ваше здоров'я в холодну пору року.
Важливо: Перед вживанням маринованої кінзи рекомендується злегка промити її під проточною водою, щоб видалити надлишок солі і оцту.
Не відмовляйте собі в задоволенні насолодитися свіжою і ароматною кінзою навіть в найхолодніший зимовий день!
Приготування песто з кінзи
Щоб приготувати песто з кінзи, вам знадобиться:
Інгредієнт:
- 100 г свіжої кінзи
- 50 г сиру пармезан
- 50 г горіхів (можна використовувати кедрові, волоські або будь-які інші)
- 2 зубчики часнику
- 100 мл оливкової олії
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
- Відріжте стеблинки кінзи і покладіть її в блендер.
- Додайте в блендер сир пармезан, горіхи та часник.
- Увімкніть блендер і почніть збивати всі інгредієнти. Поступово додайте оливкову олію.
- Продовжуйте збивати, поки соус не стане однорідним і кремовим.
- За бажанням додайте сіль і перець за смаком.
- Готове песто можна зберігати в холодильнику в скляній банці з кришкою. При правильному зберіганні воно збереже свіжий смак до 2 тижнів.
Песто з кінзи чудово поєднується з макаронами, рибою, м'ясом та овочами. Використовуйте його для простих і смачних страв цілий рік!
Пудра з кінзи
Щоб приготувати пудру з кінзи, необхідно:
- Зібрати свіжу кінзу з саду або купити її на ринку.
- Вимити і просушити кінзу, щоб позбутися від зайвої вологи.
- Відрізати стебла кінзи і залишити тільки листя.
- Нарізати листя кінзи на дрібні шматочки.
- Розкласти кінзу на деку в один шар і залишити висихати в тіні при кімнатній температурі до повного висихання.
- Після висихання подрібнити кінзу в пудру за допомогою млина або спеціального подрібнювача.
- Пересипати пудру в скляні банки і щільно закрити кришками.
Пудра з кінзи зберігається довгий час, зберігаючи свіжий смак. Її можна використовувати в якості пряної добавки до м'ясних страв, соусів, салатів і багатьом іншим.
Кислий оцет з кінзи
Щоб приготувати кислий оцет з кінзи, вам знадобляться:
- Свіжа кінза-1 пучок
- Оцет - 1 літр
- Скляна ємність з кришкою-2 літри
Інструкція з приготування:
- Ретельно вимийте і просушіть кінзу.
- Розламайте пучок кінзи на окремі гілочки.
- Покладіть гілочки кінзи в скляну ємність.
- Залийте гілочки кінзи оцтом. Оцет повинен повністю покрити кінзу.
- Закрийте ємність кришкою і залиште на сонці протягом 10-14 днів для ферментації.
- Після ферментації оцет буде готовий до вживання.
В результаті ви отримаєте кислий оцет з яскравим ароматом і невеликою гостротою. Зберігайте його в прохолодному місці, щоб зберегти всі його корисні властивості.
Використовуйте кислий оцет з кінзи для додавання в різні страви і насолоджуйтеся його унікальним смаком!