Закачані кабачки-одна з найпопулярніших і смачних заготовок на зиму. Цей овоч багатий вітамінами і мікроелементами, допомагає зміцнити імунітет і підтримувати організм в здоровому стані. Ніжні і ароматні закочування прекрасно підходять в якості самостійного блюда або доповнення до різних страв. У даній статті ми розглянемо кращі рецепти і дамо корисні поради по закочування кабачків на зиму.
Перед тим, як приступити до процесу консервації кабачків, необхідно підготувати необхідні інгредієнти і приготувати банки. Процес закочування кабачків включає в себе обов'язкове маринування овочів в сольовому розчині і подальшу стерилізацію банок з закочуваннями. Але не турбуйтеся, процес консервації кабачків нескладний і впорається з ним навіть початківець кулінар.
Серед класичних рецептів закочування кабачків можна виділити такі як: "Кабачки загорнені среднесоленимі грибами", "загорнутий кабачок з сиром і помідорами" і "Кабачки загорнені з морквою і цибулею". Ці рецепти відрізняються своєю простотою в приготуванні і смаком.
Як вибрати правильні кабачки для закрутки
- Вибирайте кабачки середнього розміру, не надто молоді і не перестиглі. Найкраще підходять кабачки довжиною близько 10-15 см.
- Перевірте поверхню кабачків на наявність плям, подряпин або гнилі. Віддавайте перевагу гладким і бездоганним екземплярів.
- Очистіть кабачки від шипів і узлісся. Шорстка шкірка може погіршити текстуру закруток.
- Зверніть увагу на стебла кабачків. Вони повинні бути зеленого кольору, свіжими і не засохлими.
- Не вибирайте кабачки, які занадто тверді або занадто м'які на дотик. Ідеальний кабачок повинен бути пружним, але не твердим.
- Використовуйте органічні або промивні кабачки. Якщо кабачки були оброблені пестицидами, особливо на їх поверхні, вони можуть вплинути на смак закруток.
Дотримуючись цих порад, ви зможете вибрати найкращі кабачки для закрутки на зиму. Приємного апетиту!
Кращі рецепти для закочування кабачків на зиму
1. Закочені кабачки з помідорами
- кабачки – 2-3 штуки;
- помідори-2-3 штуки;
- лук-1 штука;
- морква-1 штука;
- перець солодкий-1 штука;
- оцет-50 мл;
- сіль, цукор - за смаком;
- зелень - за смаком.
- Наріжте кабачки, помідори, цибулю, моркву і перець тонкими скибочками.
- Викладіть шари кабачків і інших овочів в каструлю, посипте їх сіллю і цукром.
- Залийте овочі оцтом і залиште на кілька годин.
- Після цього, процідіть овочі і влаштуйте їх шарами в банки.
- Залийте овочі оцтом, що залишився, і варіть їх у слабо киплячій воді близько 20-25 хвилин.
- Додайте свіжу зелень перед закочуванням банок і закрийте їх кришками.
2. Закочені кабачки з грибами
- кабачки – 2-3 штуки;
- гриби-300 г;
- лук-1 штука;
- морква-1 штука;
- часник - 2 зубчики;
- оцет-50 мл;
- перець горошком, лавровий лист-за смаком.
- Очистіть і наріжте кабачки, гриби, цибулю і моркву.
- Обсмажте цибулю і моркву в рослинному маслі.
- Додайте гриби і смажте їх разом з овочами до готовності.
- Посоліть і поперчіть за смаком, додайте часник і лавровий лист.
- Залийте овочі та гриби оцтом і тушкуйте під кришкою на повільному вогні близько 10-15 хвилин.
- Розкладіть овочі і гриби в банки і закрийте їх кришками.
Виберіть будь-який із запропонованих рецептів і закатати кабачки на зиму. В результаті ви отримаєте смачне і корисне блюдо, яке дозволить вам насолоджуватися кабачками в холодну пору року.
Корисні поради по закочування кабачків
- Вибирайте молоді кабачки, які ще не встигли вирости до великих розмірів. Вони будуть більш ніжними і соковитими.
- Перед тим як закочувати кабачки, добре промийте їх під проточною водою, щоб видалити всі забруднення і пил.
- Якщо кабачки мають гіркий смак, розріжте їх навпіл і покладіть у миску з водою на 30 хвилин, щоб зняти гіркоту.
- Для маринаду використовуйте тільки свіжі і якісні інгредієнти. Якість маринаду сильно впливає на смак готової заготовки.
- Попередньо закип'ятіть стерилізовані банки і кришки, щоб виключити ризик появи бактерій. Закочуйте кабачки в гарячі банки, щоб забезпечити краще збереження.
- При закочуванні кабачків намагайтеся не залишати повітряні бульбашки в банках. Якщо все ж виявили бульбашки, виштовхніть їх, постукуючи по стінках банки.
- Перевірте, що кришки міцно закриті і не вивертаються. Відкрийте кожну банку через 2-3 тижні після закочування, щоб перевірити, чи надійно вони закриті. Якщо кришка легко відкривається, потрібно перебрати заготовку в іншу банку і або з'їсти найближчим часом, або закатати повторно.
- Зберігайте закатані кабачки в прохолодному і сухому місці, бажано в підвалі або шафі.
Дотримуючись цих порад, ви зможете легко і успішно закатати кабачки на зиму і насолоджуватися їх неповторним смаком навіть в найхолодніші дні!