Європейська кухня в 17 столітті являла собою фантастичне розмаїття продуктів і страв. Вона відображала не тільки географічне різноманіття континенту, а й спосіб життя тих часів. У 17 столітті основними продуктами на європейському столі були м'ясо, риба, овочі, фрукти, зернові культури та спеції.
Однак, головні джерела живлення в Європі в ті часи були м'ясо і риба. Багаті люди зазвичай віддавали перевагу яловичині, свинині, баранині, птиці та дичині. У бідних сім'ях більше вживалося свинина і риба, так як вони були більш доступні за ціною. Крім того, риба часто використовувалася в пісний час.
Овочі та фрукти теж займали важливе місце в раціоні європейців. В основному, на столі з'являлися такі овочі, як капуста, морква, ріпа, редиска, цибуля і часник. Фрукти були найбільш доступні в літній період і, тому, використовувалися у великій кількості в цей сезон. Яблука, груші, вишні, абрикоси та сливи були основними представниками фруктів на столі.
Їжа в Європі в 17 столітті
У 17 столітті їжа в Європі мала свої особливості і відображала соціальний статус людини. Хоча багато продуктів були відомі і вживалися в той час, деякі були рідкістю і доступними тільки знатним верствам суспільства.
Одним з найпопулярніших продуктів в Європі в 17 столітті було м'ясо. Особливо популярним вважалося яловичина, свинина і птиця. Володарі замків і знатні люди могли дозволити собі рідкісні сорти м'яса, такі як фазан, кролик, гусятина і дичину. Для бідних верств населення м'ясо було рідкістю і споживалося в обмежених кількостях. Овочі та фрукти також використовувались, але вони були дешевшими та доступнішими, особливо для бідних.
Одним з найпопулярніших страв того часу був хліб. Варіантів хліба було багато: пшеничний, житній, ячмінний і кукурудзяний. Хліб вважався основою харчування і був на столі практично кожного.
Іншим популярним блюдом були супи. Різні види супів готувалися на основі м'яса, овочів і бульйонів. Популярними вважалися грибний суп, картопляний суп і суп з квасолею. Завдяки введенню нових овочів з Америки, таких як картопля і томат, кулінарія Європи збагатилася новими смаками і можливостями приготування страв.
Ще однією особливістю їжі в 17 столітті були прянощі і спеції. Їх використовували для додавання смаку та аромату стравам. Деякі популярні спеції в той час були імбир, кориця, гвоздика і мускатний горіх. Вони надавали стравам особливу нотку і робили їх більш вишуканими.
Таким чином, їжа в Європі в 17 столітті була різноманітною і відображала соціальні відмінності. М'ясо, особливо рідкісні сорти, хліб, супи і прянощі були основними продуктами і стравами того часу. Використання нових овочів з Америки також внесло свою лепту в кулінарію Європи в 17 столітті.
Основні продукти
У європейській кухні 17 століття використовувались різні продукти, які варіювались залежно від регіону та соціального статусу. Однак, існував ряд основних продуктів, які були широко поширені.
Яловичина: Одним з головних продуктів було м'ясо. Найпопулярнішими видами м'яса були яловичина, свинина, баранина та птиця. М'ясо вживалося в сирому вигляді, смажилося, варилося і запікалося.
Риба: Риба була значним джерелом їжі, особливо для прибережних міст. Популярними видами риби були лосось, тріска, окунь і судак. Вона готувалася у вигляді супів, смажилася і варилася. Рибу також використовували для приготування соусів та закусок.
Овочі та фрукти: У 17 столітті розширився вибір овочів і фруктів в Європі. Популярними овочами були капуста, морква, цибуля, буряк і горошок. Фруктами харчувалися яблука, груші, ягоди і виноград. Овочі і фрукти вживалися як в сирому вигляді, так і варені або смажені.
Зернові продукти: Хліб був основним джерелом вуглеводів в раціоні європейців. Варіативність хліба варіювалась від регіону до регіону, включаючи чорний хліб, білий хліб та різні види зернових хлібів. Пшеничне і житнє борошно використовувалися для випічки хліба, а також для приготування інших страв.
Ці основні продукти були основою їжі в Європі в 17 столітті і використовувались для приготування різноманітних страв, що відображали культуру та традиції того часу.
Популярні страви
У 17 столітті в Європі популярними стравами були різні м'ясні та рибні страви, приготовані з використанням спецій і трав.
Одним з популярних страв був "капусник" - пиріг, який готувався з капустою, м'ясом і прянощами. Це було досить поживне і ситне блюдо, яке вживалося як на обід, так і на вечерю.
Ще одним популярним блюдом був "рибний паштет" - м'ясний паштет, який готувався з використанням різних видів риби, спецій і трав. Цю страву зазвичай подавали на закуску і вживали з хлібом або печивом.
Крім того, популярними були різні супи, наприклад, "червоний борщ" - суп з бурякового квасу з додаванням м'яса, овочів і спецій. Ще одним популярним супом був "мовний суп" - суп з додаванням свинячого мови, овочів і спецій.
Також в 17 столітті популярними були різні солодощі, наприклад, "тістечко Франсуа" - листкове тісто з начинкою з яблук, груш, родзинок і горіхів.
Кожен із зазначених рецептів мав свої регіональні варіації, але в цілому вони відображали переваги і смакові переваги європейців 17 століття.