Коли ми включаємося у світ вина, ми стикаємося з великою кількістю міфів і правил, пов'язаних з його зберіганням і сервіровкою. Один з таких міфів - необхідність зберігання пляшок в горизонтальному положенні. Історично склалося, що вино повинно довго зберігатися лежачи, щоб зберегти свої якості і смак.
Головна причина, по якій пляшки з вином рекомендується зберігати в горизонтальному положенні, полягає в тому, щоб запобігти висиханню пробки. Коли пляшка лежить, вино омиває внутрішню поверхню пробки, роблячи її вологою і герметичною. Це дозволяє запобігти проникненню повітря всередину пляшки, що в свою чергу допомагає зберегти якість і аромат вина.
Крім того, зберігання вина в горизонтальному положенні також допомагає рівномірно розподілити осад всередині пляшки. Осад-це відкладення, складені із залишків виноградних продуктів, які з часом утворюються всередині пляшки вина. Якщо пляшка стоїть вертикально, то осад може осісти на дні і вплинути на смак і аромат вина. Тому зберігання в горизонтальному положенні дозволяє осадку залишитися на пробці і не впливати на внутрішній вміст.
Чому вино зберігають лежачи?
Однією з основних причин, чому пляшки з вином зберігають лежачи, є те, що таким чином вино знаходиться в безпосередньому контакті з пробкою. Пробка є природним ущільнювачем, який запобігає проникненню кисню всередину пляшки і допомагає зберегти якість вина.
Коли пляшка з вином стоїть вертикально, вино практично не взаємодіє з пробкою, а кисень може проникати через проміжок між вином і пробкою. Це може привести до окислення вина і погіршення його смакових якостей.
Крім того, зберігання вина в горизонтальному положенні дозволяє пробці залишатися вологою. Це важливо, оскільки суха пробка може зморщитися і пропустити кисень всередину пляшки.
Важливо відзначити, що не всі вина потребують лежанні. Наприклад, молоді та легкі вина, такі як білі та рожеві, зазвичай не потребують тривалого зберігання, і їх можна вживати протягом декількох років після виробництва. Однак, для червоних вин з тривалим терміном витримки або для висококласних і дорогих вин, лежання є необхідним, щоб вони могли розвинути свої аромати і досягти своїх пікових смакових якостей.
У підсумку, правильний спосіб зберігання вина в лежачому положенні дозволяє йому зберегти свої якості протягом тривалого часу і розкрити свій повний потенціал при подачі на стіл.
| Переваги зберігання вина лежачи | Недоліки зберігання вина лежачи |
|---|---|
| Збереження якості | Недоречно для молодих вин |
| Запобігання окислення | Вимагає простору для зберігання |
| Підтримання вологості пробки | Дорогий процес лежання для деяких вин |
Необхідність захисту від окислення
Правильне зберігання пляшок у горизонтальному положенні допомагає запобігти окисленню. У горизонтальному положенні пробка буде щільно прилягати до шийки пляшки, не даючи кисню проникнути всередину. Якщо пляшка зберігається вертикально, ймовірність проникнення повітря збільшується, що підвищує ризик окислення вина.
Крім того, в горизонтальному положенні пробка залишається вологою, що також важливо для захисту від окислення. Суха пробка може зрушуватися або навіть вискакувати, що відкриває доступ повітря всередину пляшки.
Захист від окислення особливо важлива для довгого дозрівання і зберігання вин. Окислення може значно знизити якість і вартість таких вин, зробивши їх непридатними для продажу або вживання. Тому правильне зберігання пляшок лежачи є невід'ємною вимогою для будь-якого серйозного колекціонера вин.
Збереження смакових якостей
Якщо пляшка вина зберігається вертикально, пробка може висохнути і стиснутися, що призведе до проникнення повітря в пляшку. В результаті цього процесу вино може стати окисленим і втратити свої оригінальні смакові якості.
Крім того, зберігання вина лежачи також дозволяє осідати відкладенням і осадку на стінках пляшки. У процесі тривалого зберігання вина, осад формується і концентрується в нижній частині пляшки. Коли пляшка відкривається, зберігається вино може бути перелито в іншу ємність, щоб відокремити його від осаду і насолодитися найчистішими і якісними частинами напою.
Отже, правильне зберігання вина є невід'ємною частиною його культури і традицій. Тільки при дотриманні правильного способу зберігання можна зберегти його смак і аромат протягом багатьох років.
Важливість правильного способу зберігання вина
Основним принципом правильного зберігання вина є горизонтальне положення пляшки. Головна причина для такого становища-в пляшці з вином знаходиться пробка, яка грає роль природного перепон для повітря. Якщо зберігати пляшки вертикально, то пробка з часом може висохнути і пористіти, що призведе до доступу кисню до вина і його окислення.
Важливо пам'ятати, що окислення вина може призвести до втрати ароматів і смакових якостей, а також зміни кольору і структури napoi. Тому, щоб зберегти вино у відмінному стані, необхідно зберігати пляшку в горизонтальному положенні.
Також, зберігання вина в горизонтальному положенні допомагає досягти рівномірного розподілу пробки під час тривалого зберігання. Це дозволяє уникнути утворення порожнеч під пробкою і запобігти потраплянню повітря всередину пляшки.
Крім горизонтального положення, важливо також забезпечити стабільну температуру і вологість при зберіганні вина. Ідеальна температура для зберігання вина становить від 12 до 18 градусів Цельсія, а вологість – близько 70%. Це допоможе зберегти вино у відмінному стані протягом тривалого часу.
Важливо також уникати впливу прямих сонячних променів на пляшки з вином, так як ультрафіолетове випромінювання може негативно позначитися на його смакових і ароматичних якостях. Тому, рекомендується зберігати вино в прохолодному, темному місці.