Багато хто з нас, що насолоджуються келихом червоного вина, стикалися з тим, що після його вживання мова може придбати незвичайну забарвлення. Здавалося б, вино-це просто напій, а чому воно може впливати на колір нашої мови? І як це відбувається?
Почнемо з того, що кислоти, що містяться у вині, можуть впливати на склад нашої їжі і змінювати її смак. Але чому мова набуває червоного забарвлення? Вся справа в тому, що вина містять так звані таніни – органічні сполуки, які відповідають за забарвлення вина і мають антиоксидантні властивості. Ці сполуки мають здатність вступати в реакцію з білками нашого організму, а мова є однією з найбільш чутливих областей нашої порожнини рота.
Коли ми випиваємо вино, таніни взаємодіють з білками мови і викликають окислення молекул, що призводить до виникнення того самого червоного відтінку. Особливо сильний ефект спостерігається при вживанні танінових вин, таких як червоне сухе або червоне напівсухе. Цікаво, що інтенсивність забарвлення може варіюватися у різних людей в залежності від їх індивідуальних особливостей реакції на вино.
Чому язик фарбується від вина?
Перша причина фарбування мови від вина пов'язана з наявністю природних барвників в складі напою. Вино отримує свій червоний колір від антоціанів-природних пігментів, які містяться в шкірці винограду. При виробництві вина антоціани переходять з шкірки в плід і в кінцевому підсумку виявляються в готовому напої.
Коли ми вживаємо вино, антоціани потрапляють у рот і контактують з язиком. Вони взаємодіють з його клітинами і забарвлюють його в червоний колір. Деякі люди можуть відчувати більшу реакцію на антоціани, тому їх язик забарвлюється сильніше і швидше.
Друга причина фарбування мови від вина-зміна pH-балансу в порожнині рота. Вино, особливо червоне, є кислим напоєм. При його вживанні рН у роті може тимчасово змінитися. Кислотність вина збільшує іонізацію молекул барвників на мові, що призводить до їх активного фарбування.
Нарешті, третя причина фарбування язика від вина пов'язана з дією танінів. Таніни-це органічні речовини, які містяться в шкірці і насінні винограду. Вони мають адстригентное дію - звужують капіляри і роблять слизову оболонку рота менш проникною для крові. Це може викликати відчуття сухості і забарвлення мови в червоний колір.
Отже, фарбування мови від вина-це результат взаємодії антоціанів, зміни pH-балансу в порожнині рота і дії танінів. Під час вживання вина слід пам'ятати про це явище і не хвилюватися, так як воно є природним і тимчасовим ефектом.
Механізм фарбування мови
У складі вина присутні різні фруктові і квіткові ефіри, а також органічні кислоти, які при попаданні на мову викликають реакцію рецепторів. Органолептичні властивості вина, такі як смак, аромат і колір, визначаються саме цими компонентами.
Коли людина вживає вино, його складові частини взаємодіють з рецепторами смаку на мові. В результаті цієї взаємодії рецептори передають сигнали в мозок, що визначають смак і відчуття від вина. Але також відбувається і механізм фарбування мови.
Фруктові та квіткові ефіри, що містяться у вині, мають високий ступінь розчинності. В результаті контакту з мовою ці ефіри покривають його поверхню, викликаючи його забарвлення. Деякі органічні кислоти, такі як винна та яблучна, також можуть впливати на забарвлення язика.
Фарбування мови після вживання вина не є патологічним або небезпечним явищем. Воно обумовлено хімічними реакціями, що відбуваються в організмі при впливі вина. Однак, варто відзначити, що фарбування мови після вживання вина може бути тимчасовим і короткочасним явищем, яке проходить протягом декількох годин.
Які речовини впливають на фарбування язика від вина?
Фарбування мови від вина відбувається через вплив певних речовин, що містяться в алкогольному напої. Ось деякі з них:
Танін - це група органічних сполук, які надають вину гіркість і астингентність. Дубильні речовини можуть зв'язуватися з білками в слині і створювати темно-червоне забарвлення, особливо при вживанні червоного вина.
Антоціани - це природні пігменти, які дають вину червоний або фіолетовий колір. Антоціани також можуть впливати на язик і забарвлювати його в відтінки червоного.
Сірководень - це газоподібна речовина, яка може утворюватися в процесі бродіння вина. Сірководень має сильний запах і може залишати сіруватий відтінок на язиці.
При вживанні вина ці речовини взаємодіють з мікроелементами в слині і змінюють колір мови. Деякі люди можуть бути більш сприйнятливими до фарбування язика від вина через відмінності в генетиці або стані їх зубів.
Важливо зазначити, що фарбування язика від вина, як правило, є тимчасовим явищем і проходить через кілька годин або після усунення залишків вина з рота. Регулярне і часте споживання алкоголю, однак, може призвести до більш стійкого фарбування язика.