Варіння макаронів - один з найпоширеніших і улюблених способів приготування пасти. Багато хто з нас регулярно насолоджуються ароматом варяться макаронів, але далеко не всі замислюються про те, що відбувається з водою після варіння. Деякі люди зливають воду, а інші залишають її в блюді. Який же вибір є правильним? Чи корисно чи шкідливо зливати воду після варіння макаронів? Давайте розберемося!
Кілька десятиліть тому в рецептах з приготування макаронів рекомендувалося не зливати воду після варіння, оскільки вважалося, що в ній містяться цінні поживні речовини. Однак з плином часу думка з цього приводу змінилася, і тепер більшість професійних кухарів рекомендують зливати воду, в якій готували макарони.
Але чому так сталося? Виявляється, вода, в якій готуються макарони, може містити крохмаль і сіль, які виділяються з пасти в процесі варіння. Крохмаль сприяє наданню макаронів бажаної консистенції і допомагає з'єднати їх з соусом. Однак після варіння надлишок крохмалю може ускладнити травлення і засвоєння готових макаронів організмом. Також вода після варіння може містити надлишок солі, який може вплинути на смак страви і збільшити навантаження на нирки.
Користь зливання води після варіння макаронів
- Усунення зайвої крахмалистости. Вода, в якій варилися макарони, може містити деяку кількість крохмалю, що звільнився від макаронних виробів. Зливання води після варіння допомагає позбутися цього крохмального надлишку і зробити готові макарони більш ніжними і менш липкими.
- Зниження калорійності. Після варіння макаронів вода може містити деяку кількість вуглеводів, що звільнилися з макаронних виробів. Тому зливання води після варіння допомагає знизити калорійність готових макаронних страв.
- Підвищення харчової цінності. Вода, в якій варилися макарони, може містити деяку кількість вітамінів і мінералів, які перейшли з макаронних виробів. Проте, ця вода зазвичай містить незначну кількість корисних речовин, тому зливання її не призведе до великої втрати харчової цінності готових макаронів.
- Зменшення швидкості окислення масла. Якщо ви додаєте масло в готові макарони, зливання води після варіння дозволяє зменшити швидкість окислення масла і зберегти його корисні властивості довше.
Однак варто зазначити, що поведінка та смак макаронів можуть відрізнятися залежно від конкретних рецептів та уподобань кожної людини. Тому вибір зливати або зберігати воду після варіння макаронів залишається на розсуд кожного. Але, в цілому, зливання води після варіння макаронів може принести деякі користь і не призведе до значної втрати смаку і харчової цінності готових макаронних виробів.
Зменшення калорійності страви
Згідно з дослідженнями, зливання води з відварених макаронів може знизити калорійність страви на 25-30%. Це особливо корисно для тих, хто стежить за своїм харчуванням і прагне зменшити споживання калорій.
Крім того, зливання води допомагає зменшити кількість вуглеводів у страві. Макарони складаються переважно з вуглеводів, і якщо не зливати воду після варіння, то вони стають ще більш «високовуглеводними». Тому для тих, хто бере до уваги глікемічний індекс продуктів, зливання води може бути корисним підготовчим кроком.
Важливо відзначити, що зменшення калорійності страви після зливу води може бути особливо корисно для людей, які страждають надмірною вагою або захворюваннями, пов'язаними з порушенням обміну речовин.
Однак, не варто повністю ігнорувати альтернативні думки з цього приводу. Деякі експерти вважають, що зливання води після варіння може погіршити смак і текстуру страви, позбавивши її певної харчової цінності.
У підсумку, рішення про злив або залишення води після варіння макаронів залишається на розсуд кожного. Якщо зниження калорійності і вуглеводів є пріоритетними факторами для вас, то зливання води може бути корисним кроком. Однак, не забувайте врахувати і інші аспекти, пов'язані зі смаком і поживною цінністю страви.
Зниження рівня цукру в крові
Зливання води після варіння макаронних виробів може допомогти знизити рівень цукру в крові. Макарони містять велику кількість вуглеводів, які швидко переходять в цукор в крові. Коли макарони готові, вони можуть мати високий індекс глікемічного індексу (ГІ). Індекс глікемічного індексу вказує на те, як швидко і наскільки вуглеводи впливають на рівень цукру в крові.
Якщо ви зливаєте воду після варіння макаронів, то видаляєте частину вуглеводів, які можуть збільшити рівень цукру в крові. Коли ви зливаєте воду, ви також видаляєте частину крохмалю, який міститься в макаронах. Це дозволяє зменшити кількість калорій і засвоюваних вуглеводів в страві.
Зливання води після варіння макаронів особливо корисно для людей з цукровим діабетом або проблемами з управлінням рівня цукру в крові. Замість того, щоб їсти макарони з високим вмістом ГІ, зливання води може допомогти уповільнити засвоєння вуглеводів і зменшити стрибок рівня цукру в крові після прийому їжі.