Сир - це одне з найбільш корисних і поживних молочних продуктів. Він багатий білком, кальцієм та іншими необхідними речовинами, які необхідні для здоров'я нашого організму.
Пастеризоване молоко є ідеальним продуктом для приготування свіжого, натурального сиру. Пастеризація вбиває шкідливі бактерії, зберігаючи при цьому всі корисні властивості продукту.
У цій статті ми розповімо вам, як правильно приготувати сир з пастеризованого молока.
Приготування сиру
Сир можна приготувати з пастеризованого молока в домашніх умовах. Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 2 літри пастеризованого молока;
- 200 мл кефіру або йогурту;
- 2 столові ложки лимонного соку або 50 мл оцту;
Крок 1. У велику каструлю наливаємо молоко і ставимо на вогонь. Гріємо до тих пір, поки молоко не почне закипати.
Крок 2. Коли молоко закипить, додаємо кефір або йогурт і даємо постояти кілька хвилин, щоб згусток утворився.
Крок 3. Вимикаємо вогонь і додаємо лимонний сік або оцет. Перемішуємо і даємо постояти 10 хвилин, щоб згусток став щільним.
Крок 4. Після цього, за допомогою сита і марлі або чистої тканини, відокремлюємо сироватку від згустку. Згусток збираємо всередині тканини і залишаємо для стікання сироватки на 1-2 години.
Крок 5. Готовий сир можна посолити за смаком і перемішати для однорідності. Потім його можна використовувати для приготування різних страв або вживати в чистому вигляді.
Сир, приготований з пастеризованого молока, виходить ніжним і смачним. Він може стати основою для багатьох десертів, запіканок, сирників та інших страв. Виготування сиру в домашніх умовах дозволяє контролювати якість і склад продукту, що робить його більш корисним і приємним у вживанні.
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Для готування сиру з пастеризованого молока вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 літр пастеризованого молока
- 3 столові ложки свіжого лимонного соку або 10% оцтової есенції
Пастеризоване молоко можна придбати в магазині або використовувати самостійно приготоване шляхом p.
Лимонний сік або оцтова есенція необхідні для утворення осаду і згортання молока.
Крок 2: Основний процес приготування
Після того, як ви охолодили молоко до температури кімнати і додали закваску, переходимо до основного процесу приготування сиру.
Перед тим як переключитися на середній режим вогню, переконайтеся, що дно каструлі не пригоріло. Помішуйте молоко, щоб тривалий час одна зі сторін не була в більш густій зоні, інакше осадження сиру може бути нерівномірним.
Як тільки закипить перший міхур, відразу ж зменшіть вогонь на мінімальний і продовжуйте помішувати молоко дерев'яною лопаткою або шумівкою. Тут важливо зберегти постійну температуру і попередити перегрів молока, щоб сир не вийшов різким і несвіжим.
Через 15-20 хвилин після закипання можна буде переконатися, що молоко стало схожим на ніжну і однорідну масу. Воно повинно почати згортатися і розділиться на сирну масу і сироватку. Не перекручуйте молоко занадто сильно, щоб не зіпсувати консистенцію сиру.
Щоб розділити сир від сироватки, використовуйте друшляк або сито. Обережно викладіть масу з каструлі на друшляк, залиште на кілька хвилин, щоб скла сироватка. Потім добре протріть сир через сито, щоб отримати ідеально однорідну масу.
Вітаю, сир з пастеризованого молока готовий! Тепер ви можете використовувати його в різних рецептах або просто насолоджуватися свіжим і корисним продуктом в чистому вигляді.