Наполеон-це один з найпопулярніших і улюблених солодких десертів, який порадує як дорослих, так і дітей. Цей торт славиться своєю ніжною текстурою і неповторним смаком. Але наскільки легко його приготувати? Виявляється, зовсім нескладно! У цій статті ми розповімо вам, як приготувати класичний наполеон з використанням сметанним кремом.
Найважливіший інгредієнт для наполеона-це тонкі шари листового тіста. Ви можете придбати готове тісто в магазині, але якщо у вас є час, рекомендується приготувати його самостійно. При викладанні шарів тесту, важливо просочувати його сметанним кремом, щоб торт вийшов соковитим і ніжним. У рецепті ми використовуємо сметану з високим вмістом жиру - це додасть крему більш насичений смак і текстуру.
Для приготування сметанного крему для наполеона вам знадобляться сметана, цукрова пудра і ванільний екстракт. Крем готується дуже просто: вам потрібно всього лише змішати інгредієнти до однорідної маси. Не забувайте пробувати крем в процесі, щоб знайти оптимальне поєднання солодощі і кислинки. Готовий крем потрібно охолодити в холодильнику, щоб він придбав потрібну консистенцію перед використанням в торті.
Інгредієнти для наполеона зі сметанним кремом:
- 500 г борошна
- 250 г вершкового масла
- 1 яйце
- 1 столова ложка оцту
- 1 столова ложка цукру
- щіпка солі
- трохи холодної води
Для сметанного крему:
- 500 г сметани
- 300 г згущеного молока
- 200 г масла
Приготування тіста для наполеона:
- Розділіть яйця і збийте жовтки з цукром до отримання пишного кремового стану.
- В окремій мисці змішайте борошно і сіль, а потім поступово додайте до суміші жовтки, перемішуючи до утворення однорідного тіста.
- Додайте розтоплене охолоджене вершкове масло в тісто і продовжуйте ретельно перемішувати, поки воно не стане еластичним.
- Перекладайте тісто на робочу поверхню і продовжуйте його замішування руками до тих пір, поки воно не стане гладким і однорідним.
- Розділіть тісто на 6 рівних частин і розкачайте їх у кульки. Загорніть кожну кульку в плівку і залиште на 30 хвилин в холодильнику, щоб тісто відпочило.
- Після відпочинку тесту, розкачайте кожну кульку в тонкий прямокутник за допомогою пилососа
- Потім за допомогою лопатки для випічки перенесіть прямокутник тіста на деко, покрите папером для випічки.
Тісто готове для подальшої випічки шарів наполеона зі сметанним кремом.
Приготування сметанного крему:
Для приготування сметанного крему для наполеона знадобиться всього три інгредієнта: сметана, цукор і ванільний цукор. Такий крем виходить ніжним, повітряним і ароматним.
Візьміть 500 грам сметани і викладіть в глибоку миску. При бажанні, можна використовувати сметану з різною жирністю – від 15% до 25%. Додайте 150 грам цукру і 10 грам ванільного цукру. Якщо ванільного цукру немає, то його можна замінити 10 грамами звичайного цукру, а трошки ароматизувати крем ваніллю або ароматизатором ванілі.
Розмішайте всі інгредієнти міксером або віночком до отримання однорідної маси. Переконайтеся, що цукор повністю розчинився. Крем готовий, коли стане густим і пишним.
Для кращої консистенції, сметану краще брати охолодженої перед приготуванням крему. Якщо крем вийшов занадто густим, можна додати трохи молока або вершків і ретельно розмішати.
Тепер, коли сметанний крем готовий, можна приступити до складання смачного і ніжного торта наполеона. Для цього достатньо скласти шари коржів, змащуючи кожен шар шедевральним сметанним кремом.
Збірка і прикраса наполеона:
1. Почніть збірку наполеона, розріжте кожен корж навпіл на дві рівні частини. Вийде 8 коржів.
2. На тарілку або піднос покладіть одну половину коржа і нанесіть на неї сметанний крем. Змащуйте кремом кожну половинку коржа, крім останньої, яка буде верхнім шаром.
3. Після нанесення крему на першу половинку коржа, акуратно прикладайте наступний корж і рівномірно розподіляйте крем. Продовжуйте збирати торт до останнього коржа.
4. Коли ви поклали останній корж, покрийте його залишилися сметанним кремом. Рівномірно нанесіть крем на верхню поверхню і боки торта. Переконайтеся, що крем покриває всі коржі.
5. Щоб прикрасити наполеон, використовуйте дрібну решітку для терки і подрібніть зверху тонкий шар шоколаду. Можна також посипати торт крихтою шоколаду, горіхами або ягодами.
6. Поставте торт в холодильник на кілька годин або на ніч, щоб він просочився і став більш соковитим.
7. Перед подачею розріжте на порційні шматочки і прикрасьте гілочкою м'яти або ягодами.
Подача і зберігання наполеона зі сметанним кремом:
Готовий наполеон слід подавати охолодженим, щоб сметанний крем досить застиг і далеко не тече. Традиційно, торт нарізається на квадратні або прямокутні порції. Рекомендується подавати його на спеціальній тарілці для десертів або на великому плоскому блюді, щоб вся його пишність було видно.
Наполеон зі сметанним кремом можна зберігати в холодильнику до 3-4 днів. Він зберігає свіжість і смакоту протягом усього цього часу. Для цього торт слід помістити в щільно закриту пластикову або скляну ємність. Зберігання в холодильнику дозволяє крему стати щільніше і кондитерським верствам - настоятися.
| Складова | Термін зберігання |
|---|---|
| Свіжозварений сметанний крем | 3-4 дні |
| Бісквітні коржі | 3-4 дні |
| Листкові тесту | 3-4 дні |
При досягненні зазначеного терміну зберігання наполеон зі сметанним кремом може втратити свою свіжість і смакоту. Тому, не рекомендується зберігати торт довше зазначеного терміну або при високій температурі, так як це може привести до псування продукту.