Рулет зі свинячої шкури з салом-це апетитне блюдо, яке відмінно підійде для святкового столу або звичайного сімейної вечері. Ця страва є улюбленим у багатьох цінителів м'ясних делікатесів. Головним інгредієнтом цієї страви є свиняча шкура, яка після приготування стає хрусткою і ароматною, а соковите і ніжне сало всередині додає йому особливий смак.
Для приготування цього рулету необхідно взяти свіжу свинячу шкуру, яку потрібно ретельно очистити від волосся і сміття. Потім шкуру потрібно відварити в підсоленій воді до повної готовності. Коли шкура стане м'якою і еластичною, її потрібно дістати з води і остудити.
Після цього шкуру потрібно викласти на стіл і рівномірно намазати її нарізаним салом. Потім підкласти всередину шкури різні спеції і трави на ваш смак. Наступним етапом буде скрутити шкуру разом з салом в рулет і акуратно зв'язати його ниткою.
Готовий рулет слід запікати в духовці при температурі 180 градусів протягом 1-2 годин. При готовності рулет повинен придбати золотистий колір і хрустку скоринку. Подавати рулет можна як гарячим, так і холодним, нарізавши його на шматочки. В результаті ви отримаєте смачне м'ясне блюдо, яке буде чудово поєднуватися з гарячими і холодними соусами, а також з овочами або картопляним пюре.
Підготовка інгредієнтів і приладів
Для приготування рулету зі свинячої шкури з салом вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Свиняча шкіра | 600 г |
| Сало свинячий черевний | 300 г |
| Часник | 3-4 зубчики |
| Солі | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Зелень (кріп або петрушка) | за смаком |
Для приготування рулету вам буде потрібно наступний кухонний інвентар:
- Ножа
- Дошка для оброблення
- Паперові Серветки
- Пробкова підкладка для форми
- Форма для запікання
- Кулінарна шпага
Переконайтеся, що всі інгредієнти та прилади готові перед початком приготування рулету. Це полегшить процес готування і допоможе зберегти рецепт.
Очищення та приготування свинячої шкіри
Перед приготуванням рулету зі свинячої шкури з салом необхідно правильно очистити і підготувати свинячу шкуру. Це важливий крок, який вплине на кінцевий результат страви.
Ось кілька кроків, які допоможуть вам правильно очистити та приготувати свинячу шкіру:
- Спочатку потрібно вимити свинячу шкуру в холодній воді. Це допоможе видалити легкий бруд і жир з поверхні.
- Потім слід обшпарити шкуру окропом або обробити її полум'ям гарячої газової плити. Це допоможе видалити залишки волосся і підготувати шкуру для подальшої обробки.
- Далі необхідно очистити шкуру від залишків жиру і шкіри. Скальпелем або гострим ножем обережно видаліть зайвий жир і шкіру, залишаючи лише чисту шкіру.
- Після цього шкуру потрібно промити ще раз в холодній воді, щоб видалити залишки жиру і крові.
- Після того, як шкура буде повністю очищена і промита, її можна приготувати за рецептом рулету зі свинячої шкури з салом.
Ретельне очищення і приготування свинячої шкури перед приготуванням рулету з неї допоможе досягти максимального смаку і результату. Не бійтеся експериментувати і додавати свої улюблені інгредієнти в рецепт, щоб створити унікальну і смачну закуску.
Підготовка начинки з сала і спецій
Для приготування рулету зі свинячої шкури з салом важливо правильно підготувати начинку, щоб вона була соковитою і ароматною. Начинка з сала і спецій додасть страві неповторний смак і апетитний вигляд.
Для начинки вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 200 г свинячого сала;
- 2 часнику зубчики;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка меленого перцю;
- 1 чайна ложка сушеного базиліка;
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
- 1 чайна ложка сушеного розмарину.
Сало необхідно очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Часник потрібно подрібнити або пропустити через прес. Далі змішайте сало, часник, сіль, перець, базилік, чебрець і розмарин в одній ємності. Ретельно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по всій начинці.
Готову начинку можна використовувати для рулету зі свинячої шкури з салом. Вона ідеально доповнить смак м'яса і додасть страві пікантність і аромат. Приємного апетиту!
Намивка і запікання шкури з начинкою
Після намивання необхідно приготувати начинку для рулету. Візьміть свіжий свинячий бік, відокремте від нього свинячий жир, який стане основою для начинки. Подрібніть свинячий жир на м'ясорубці до консистенції пасти. Додайте в пасту з жиру дрібно нарізані цибулю і зелень – петрушку, кріп або будь-які інші трави на ваш смак. Також можна додати приправи – сіль, перець, часник – для того, щоб начинка мала більш виразний смак.
Потім візьміть намочену і просочену ароматами шкуру і акуратно викладіть на неї начинку. Рівномірно розподіліть начинку по всій шкурі і акуратно скрутіть її в рулет. Загорніть рулет у фольгу і відправте його в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів Цельсія.
Рулет повинен запікатися в духовці приблизно 1,5-2 години. Важливо стежити за процесом запікання і своєчасно перевертати рулет, щоб він рівномірно пропікся з усіх боків. До кінця запікання, можна зняти фольгу, щоб шкура стала рум'яною і смачною, а сало всередині начинки – ніжним і соковитим.
Готовий рулет зі свинячої шкури з салом являє собою апетитне блюдо, яке можна подати як головне блюдо на святковому столі або як закуску до пива. Приготування рулету вимагає деякого часу і ретельності, але результат вартий витрачених зусиль.
Подача і додаткові інгредієнти
Для приготування рулету зі свинячої шкури з салом рекомендується використовувати наступні додаткові інгредієнти:
- Свіжа зелень для прикраси
- Лимонні скибочки для гарніру
- Вершки або майонез для соусу
- Свіжі овочі, такі як помідори та огірки, для подачі разом з рулетом
Вибір додаткових інгредієнтів залежить від ваших уподобань і смаку. Можна експериментувати з різними соусами, спеціями і овочами, щоб надати цій страві свій унікальний смак. Не забудьте прикрасити блюдо свіжою зеленню і лимонними скибочками, щоб воно виглядало апетитно і барвисто.
Секрети приготування смачного рулету зі свинячої шкури з салом
- Виберіть свіжу свинячу шкіру з салом. Шкура повинна бути рожевого кольору і без пошкоджень. Найкраще вибирати молодих свиней вагою до 100 кг.
- Підготуйте шкуру перед приготуванням. Очистіть шкіру від волосся, видаліть зайвий жир і промийте її водою з сіллю. Потім висушіть шкуру повністю.
- Наріжте сало на дуже тонкі скибочки. Чим тонше буде нарізано сало, тим більш ніжним і соковитим вийде рулет.
- Приготуйте начинку для рулету. Зазвичай в начинку додають дрібно нарізану цибулю, часник, спеції і зелень. Можна також додати м'ясний фарш або овочі на свій смак.
- Рівномірно розподіліть начинку по шкурі. Покрийте начинку тонким шаром сала.
- Скрутіть шкуру в рулет. При цьому стежте, щоб начинка залишалася всередині рулету.
- Зашийте рулет ниткою або за допомогою спеціальних скоб. Це допоможе зберегти форму рулету і запобігти виходу начинки.
- Приготуйте деко і нагрійте духовку до температури 180 градусів Цельсія. Покладіть рулет на деко і запікайте близько 2-3 годин, перевертаючи його час від часу.
- Після запікання, дайте рулету трохи охолонути перед подачею на стіл. Так він стане більш соковитим і нарізати його буде простіше.
- Подайте рулет на стіл у вигляді гарніру до гарячих або холодних страв. Він буде відмінно поєднуватися з гарнірами з картоплі, овочами або зеленню.
Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати смачний і апетитний рулет зі свинячої шкури з салом, який сподобається всім вашим гостям!
Варіанти подачі і поєднання з іншими стравами
Коли рулет зі свинячої шкури з салом готовий, його можна подати як основне блюдо на обід або вечерю. Але це не єдиний варіант, як його можна вжити в їжу.
Варіант 1: Подають рулет гарячим, нарізаючи його на шматочки товщиною близько 2-3 сантиметри. Шматочки рулету можна покласти на тарілку і подати з картопляним пюре, свіжими овочами або салатом.
Варіант 2: Рулет добре подається в холодному вигляді, нарізавши його на тонкі скибочки. Цей варіант ідеально підходить для приготування бутербродів з рулетом. Для цього на скибочку рулету можна покласти масло, лист салату, томат і скибочку сиру. Вийдуть смачні і ситні бутерброди.
Варіант 3: Більш оригінальний варіант-подати рулет салатом "Цезар". Рулет нарізають на скибочки і викладають на тарілку із зеленим салатом, перемішаним з соусом "Цезар". Це поєднання додасть свіжості і легкості страви.
Незалежно від обраного варіанту подачі, рулет зі свинячої шкури з салом завжди залишається апетитним і незвичайним блюдом, яке сподобається любителям м'яса.