Кабачкова ікра - одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Смачна, ароматна і корисна, вона стане справжнім родзинками вашого святкового столу. Варіації рецепта можуть відрізнятися, але основними інгредієнтами завжди є кабачки і томатна паста.
Кабачкова ікра готується досить просто і не вимагає спеціальних навичок. Головне-послідовність дій. У цьому рецепті ми детально розповімо вам про кожен крок, щоб ви могли приготувати смачну кабачкову ікру самостійно.
Для приготування кабачкової ікри на зиму з томатною пастою вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кг кабачків
- 1 кг томатів
- 500 г цибулі
- 200 г томатної пасти
- 100 г цукру
- 50 мл рослинного масла
- сіль і перець за смаком
Тепер, коли у вас є всі необхідні інгредієнти, можна приступати до приготування кабачкової ікри на зиму з томатною пастою. Дотримуючись наших покрокових інструкцій, ви з легкістю впораєтеся з цим завданням і отримаєте відмінний результат!
Інгредієнти для кабачкової ікри:
Для приготування кабачкової ікри на зиму з томатною пастою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
| Кабачок | 1.5 кг |
| Цибуля | 2 шт |
| Морква | 1 шт |
| Помідори (терка або паста) | 500 г |
| Часник | 3 зубчики |
| Цукор | 2 столові ложки |
| Солі | за смаком |
| Рослинна олія | за смаком |
Кабачок
Кабачки можна використовувати в різних стравах. Вони ідеально підходять для приготування салатів, запікання, тушкування і консервування.
Один з популярних способів використання кабачків на зиму-приготування кабачкової ікри з томатною пастою. Це смачне і ароматне блюдо можна подавати як самостійне блюдо або використовувати в якості доповнення до інших страв.
Кабачкова ікра з томатною пастою виходить дуже соковитою і насиченою. Кабачки набувають приємний смак томатної пасти, а також пряних спецій, які додаються під час приготування.
Щоб приготувати кабачкову ікру на зиму з томатною пастою, необхідно дрібно нарізати кабачки, обсмажити їх на олії, потім додати томатну пасту, спеції і тушкувати до готовності.
Кабачкова ікра з томатною пастою - це відмінний спосіб зберегти урожай кабачків на зиму і забезпечити себе корисним і смачним блюдом в холодну пору року.
Цибуля
Вибір і підготовка лука:
Для приготування кабачкової ікри найкраще використовувати цибулю ріпчасту, так як він володіє більш м'яким смаком і ароматом. Вибирайте цілісні і тверді головки цибулі без пошкоджень.
Перед використанням цибулю необхідно очистити. Спочатку зріжте верхівку і коріння, потім зніміть зовнішній шар шкірки. Якщо ви збираєтеся використовувати цибулю для приготування соусу, рекомендується порізати його дрібними кубиками. Якщо ж цибуля буде доданий в поєднанні з іншими овочами, то його можна нарізати кільцями або півкільцями.
Рада: Якщо вам не подобається запах цибулі на руках, ви можете намазати їх невеликою кількістю лимонного соку або промити водою з додаванням соди.
Морква
Для кабачкової ікри на зиму потрібно близько 500 г моркви. Моркву слід очистити, промити і натерти на крупній тертці. Після цього дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на олії до золотистого кольору.
Потім додайте терту моркву до обсмаженої цибулі і тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, поки морква не стане м'якою. Постійно помішуйте, щоб овочі не пригоріли і рівномірно присмажилися.
Після гасіння моркви додайте в каструлю томатну пасту, зелень і спеції за смаком. Томатна паста додасть ікрі насичений смак і аромат, а зелень і спеції додадуть пікантність.
Тушкуйте ікру ще близько 20-30 хвилин, поки вона не загусне і стане схожою на ікру. Не забудьте періодично помішувати, щоб блюдо не пригоріло.
Готова кабачкова ікра з томатною пастою і морквою готова до упаковки і консервації на зиму. Заповніть стерильні банки, закрийте їх кришками і стерилізують в киплячій воді. Завдяки такій консервації ікра збереже свої смакові якості і дозволить вам насолоджуватися нею в будь-який час року.
Перець
Перець варто обов'язково нарізати дрібними кубиками або смужками. Так він рівномірно змішається з іншими інгредієнтами і додасть ікрі ще більше апетитного вигляду. Якщо ви любите гострий смак, можна додати трохи меленого перцю.
Перець слід додавати в ікру на зиму з томатною пастою на самому початку приготування, разом з готовими кабачками, цибулею і томатною пастою. При смаженні перець віддає свій аромат і смак, а також проникає в інші інгредієнти, роблячи блюдо неповторним і апетитним.
Не забувайте, що перець - досить гострий продукт, тому його кількість слід визначати на свій смак. Якщо страва виходить занадто гострим, його можна збалансувати додаванням невеликої кількості цукру або лимонного соку. Однак, будьте обережні, так як занадто велика кількість цукру або лимонного соку може зіпсувати смак ікри.
У підсумку, перець-важливий компонент в рецепті кабачкової ікри на зиму з томатною пастою. Він надає страві яскравий смак і аромат, роблячи його незабутнім. Не бійтеся експериментувати з різними видами і кількостями перцю, щоб знайти свій ідеальний варіант ікри на зиму.
Помідор
Перед використанням помідори необхідно підготувати. Спочатку їх слід помити під проточною водою і видалити плодоніжки. Потім помідори потрібно обдати окропом і залишити в гарячій воді на 1-2 хвилини. Після цього помідори переміщують в холодну воду, щоб вони легше ошпарювалися.
Щоб очистити помідори, потрібно зняти з них шкірку. Для цього, на верхній частині помідора зробити надріз і опустити його на 1-2 хвилини в окріп. Потім помідор потрібно витягнути і перекласти в холодну воду - це дозволить швидко охолодити помідор і зняти шкірку. Після того, як помідори охололи, шкірку можна зняти легким рухом рук.
Очищені помідори слід нарізати на невеликі шматочки-можна використовувати ніж або подрібнювач. Якщо ви віддаєте перевагу густу текстуру ікри, можна пропустити помідори через м'ясорубку з ситом.
Помідори готові для використання в рецепті кабачкової ікри! Вони додадуть страві свіжий і соковитий смак, а також додаткову кислинку і аромат. Наступний крок-додати томатну пасту та решту інгредієнтів за рецептом. Приготування ікри на зиму з томатною пастою-це відмінний спосіб зберегти смак літнього сезону і насолодитися стравою в холодну пору року.
Кроки приготування кабачкової ікри:
1. Підготовка кабачків:
Ретельно вимийте кабачки і обсушіть їх. Очистіть від шкірки і видаліть насіння.
2. Підготовка інших інгредієнтів:
Дрібно наріжте цибулю і часник. Помийте і дрібно наріжте перець і моркву. Відіжміть сік з лимона.
3. Приготування бази для ікри:
У великій сковороді нагрійте оливкову олію. Додайте цибулю і часник, обсмажте їх до золотистого кольору. Додайте перець і моркву, готуйте ще 5 хвилин.
4. Приготування ікри:
Додайте нарізані кабачки в сковороду. Обсмажуйте їх до м'якості на середньому вогні, час від часу помішуючи. Кабачки повинні стати м'якими і прозорими.
5. Додавання томатної пасти:
Додайте томатну пасту і сік лимона, ретельно перемішайте. Готуйте ще 10-15 хвилин на середньому вогні, поки ікра не набуде гарної консистенції.
6. Підготовка банок і консервація:
Скляні банки промийте гарячою водою. За 5 хвилин до приготування закатати банки окропом. Після закочування переверніть банки дном вгору і загорніть в теплі покривала для охолодження.
7. Зберігання:
Готову ікру можна зберігати в прохолодному і темному місці протягом року. Відкриту банку слід зберігати в холодильнику і використовувати протягом 3-4 днів.
Підготовка овочів
Потім, відріжте кінці кабачків і очистіть їх від шкірки. Для цього можна використовувати овочечистку або ніж. Якщо на шкірці є плями або пошкодження, видаліть їх.
Після очищення кабачків, наріжте їх на шматочки приблизно 1-2 сантиметри завтовшки. Якщо кабачки містять великі насіння, краще видалити їх. Також можна нарізати кабачки на кубики або тонкі смужки, в залежності від уподобань.
Готові кабачки покладіть в глибоку ємність і посипте сіллю. Залиште овочі на 30-40 хвилин для виділення зайвої вологи. Після цього, злийте витеклий сік з ємності і промийте кабачки під проточною водою.
Тепер, кабачки готові до подальшої обробки і приготування кабачкової ікри на зиму з томатною пастою!
Обсмажування овочів
1. Очистіть кабачки від шкірки і наріжте їх дрібними кубиками.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте в неї рослинне масло.
3. Після нагрівання масла, додайте нарізані кабачки в сковороду і обсмажте їх до золотистого кольору. Періодично помішуйте овочі, щоб вони рівномірно обсмажилися з усіх боків.
4. Додайте в сковороду дрібно нарізану цибулину і обсмажуйте його разом з кабачками до прозорості.
5. Потім додайте томатну пасту і тушкуйте овочі разом з нею ще близько 10 хвилин, помішуючи час від часу. Паста повинна стати більш густою і насиченою червоного забарвлення.
Готові обсмажені овочі можна використовувати для приготування кабачкової ікри на зиму з томатною пастою або інших страв з кабачками.