Літо-час, коли городники збирають багатий урожай своєї праці. Однак не завжди є можливість з'їсти весь урожай свіжим. Часто залишаються кабачки, які можна використовувати для приготування смачних і корисних консервів на зиму. Знаючи кілька перевірених рецептів, дачник може насолоджуватися смачними закусками, навіть коли на городі вже зима.
Кабачки підходять для консервації та засолювання завдяки своєму м'якому і соковитому м'яку. Вони мають ніжний смак і багаті вітамінами і мінералами. Кабачки можна нарізати у формі паличок або кружечків і посипати спеціями, або засолити для створення привабливого зовнішнього вигляду і більш тривалого терміну зберігання. Рецепти консервації та засолювання кабачків різноманітні і дозволяють кожному дачникові вибрати оптимальний варіант для себе.
Кабачки в маринаді - один з найпопулярніших способів консервації цього корисного і смачного овоча. Для приготування маринаду використовують оцет, різні спеції, цукор і сіль. Кабачки нарізають тонкими кружечками, потім маринують у вже приготованому маринаді. Виходить смачний і ароматний закусочний продукт, який можна використовувати як самостійну страву, а також додавати в салати і другі страви.
Для дачників, які віддають перевагу більш традиційні методи консервування, підійде рецепт засолювання. Засолювання кабачків не вимагає складних і дорогих інгредієнтів. Для цього рецепта знадобляться тільки кабачки, сіль, часник і кріп або петрушка. Кабачки потрібно нарізати і викласти шарами в банку з проміжним засипанням сіллю, часником і зеленню. Результатом буде хрусткий і смачний засолений кабачок, який буде радувати вас своїм смаком протягом всієї зими.
Рецепт 1: Кабачки мариновані для зими
Для приготування маринованих кабачків вам знадобляться:
Кроки для приготування маринованих кабачків:
1. Кабачки наріжте тонкими кружальцями або смужками. Цибулю і моркву наріжте тонкою соломкою. Перець солодкий наріжте кубиками.
2. Підготуйте маринад: у каструлі змішайте воду, оцет, цукор, сіль, перець горошком і лавровий лист. Прокип'ятіть маринад.
3. Розкладіть нарізані кабачки, цибулю, моркву і перець солодкий в маринад. Додайте протертий часник.
4. Прокип'ятіть мариновані овочі в маринаді протягом 10-15 хвилин.
5. Розкладіть овочі по стерилізованим банкам і залийте маринадом. Закрийте банки кришками.
6. Потримайте банки з кабачками в теплому місці приблизно добу для настояння і охолодження.
7. Мариновані кабачки готові до вживання!
Таким простим і смачним способом ви можете приготувати кабачки на зиму і насолоджуватися їх смаком в холодну пору року.
Рецепт 2: Кабачки тушковані у власному соку
Для приготування кабачків у власному соку вам знадобляться:
- 1 кг кабачків
- 2-3 шт цибулини
- 3-4 зубчики часнику
- 3 столові ложки рослинної олії
- Сіль - за смаком
- Перець - за смаком
- Кабачки наріжте кружальцями або полукружкамі, цибулю - півкільцями, часник - кубиками.
- У сковороді розігрійте олію, додайте цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте часник, обсмажте ще 1-2 хвилини.
- Покладіть нарізані кабачки, посоліть, поперчіть і тушкуйте на середньому вогні під кришкою до готовності (близько 15-20 хвилин).
- Подавайте кабачки у власному соку гарячими як гарнір або окремою стравою.
Кабачки у власному соку можна зберігати в холодильнику до 5 днів. Приємного апетиту!
Рецепт 3: Кабачки консервовані з помідорами
Давайте розглянемо рецепт консервації кабачків з помідорами, який допоможе вам на зиму зберегти смачні і корисні овочі. Цей рецепт ідеально підійде для дачників, які хочуть мати запаси свіжих кабачків протягом усього року.
Для приготування кабачків з помідорами вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Кабачок | 1 кілограм |
| Помідор | 500 грам |
| Цибуля | 1 штука |
| Морква | 1 штука |
| Перець горошком | за смаком |
| Солі | за смаком |
| Цукор | 1 столова ложка |
| Оцет | 3 столові ложки |
- Кабачки наріжте тонкими скибочками або кубиками, помідори - кільцями або півкільцями.
- Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці.
- У великій каструлі з'єднайте кабачки, помідори, цибулю та моркву.
- Додайте перець горошком, сіль, цукор і оцет.
- Тушкуйте овочі на середньому вогні близько 20 хвилин, помішуючи час від часу.
- Розкладіть готові овочі по банках і закатати їх.
- Стерилізуйте банки з кабачками протягом 15-20 хвилин.
- Залиште банки настоюватися в теплому місці протягом 2-3 днів, а потім перенесіть їх на зберігання в прохолодне місце.
Тепер у вас є консервовані кабачки з помідорами, які можна використовувати для приготування різних страв в будь-який час року. Приємного апетиту!
Рецепт 4: Кабачки варені з додаванням оцту
Даний рецепт пропонує простий спосіб приготування кабачків на зиму з додаванням оцту, що надає їм особливий смак і аромат.
Інгредієнт:
- 2 кг кабачків
- 2 столові ложки солі
- 1 столова ложка оцту
- 1 велика цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком
- 3-4 столових ложки рослинної олії
Приготування:
- Кабачки вимити, нарізати кружечками товщиною приблизно в 1-1, 5 см.
- Цибулю нарізати півкільцями, а часник дрібно покришити.
- Нарізані кабачки викласти в ємність, посипати сіллю і перемішати. Залишити на 2-3 години, щоб вони віддали сік.
- Викласти залишилися інгредієнти (оцет, цибуля, часник, цукор, перець) в каструлю, додати рослинне масло і викласти нарізані кабачки.
- Закрити каструлю кришкою і поставити на повільний вогонь. Варіть близько 20-30 хвилин, поки кабачки не стануть м'якими.
- Готові кабачки перекласти в банки, залити маринадом, щільно закрити кришками і залишити до повного охолодження.
Подача:
Кабачки, приготовані за даним рецептом, можна використовувати в якості самостійного блюда або додавати в салати, закуски, гарячі страви. Вони будуть відмінно поєднуватися з різними товарами, м'ясними і рибними стравами.
Рецепт 5: Кабачки солоні за класичним рецептом
Для приготування солоних кабачків вам знадобляться:
- кабачки - 1,5 кг
- сіль-3 столові ложки
- вода - 1 літр
- часник-5 зубчиків
- кріп - за смаком
- Помийте кабачки і наріжте їх тонкими кружальцями.
- Приготуйте солону розсіл, з'єднавши воду з сіллю. Таким чином ви отримаєте 10% розчин солі.
- Покладіть кабачки в розсіл на кілька годин (найкраще на ніч) і залиште їх у прохолодному місці.
- Перекладіть кабачки в скляну банку, додайте подрібнений часник і кріп (за смаком).
- Налийте розсіл до верху банки і закрийте її кришкою.
- Дайте кабачкам настоятися в холодильнику протягом 3-5 днів.
Готові солоні кабачки можна зберігати в холодильнику до 6 місяців. Їх можна використовувати для приготування різних закусок, салатів або страв.
Рецепт 6: Кабачки запечені з сиром і зеленню
| Кабачок | 500 г |
| Сир твердий | 150 г |
| Зелень (петрушка, кріп) | за смаком |
| Солі | за смаком |
| Олія оливкова | 2 ст. л. |
- Наріжте кабачки тонкими смужками.
- Викладіть смужки кабачків на деко, змащене маслом.
- Посипте кабачки тертим сиром і зеленню.
- Посоліть за смаком.
- Запікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин, до золотистої скоринки.
- Готові запечені кабачки подавайте до столу гарячими.
Рецепт 7: Кабачки тушковані з овочами і спеціями
- Кабачки наріжте кружальцями.
- Моркву, цибулю і болгарський перець наріжте соломкою.
- Часник подрібніть.
- У глибокій сковороді розігрійте рослинне масло.
- Додайте цибулю і моркву, обсмажте до м'якості.
- Потім додайте болгарський перець, томатну пасту і часник, готуйте ще 5 хвилин.
- Додайте кабачки, сіль, перець і зелень, перемішайте.
- Варіть на середньому вогні, помішуючи, до м'якості кабачків (близько 10 хвилин).
- Блюдо готове! Подавайте тушковані кабачки теплими.
Ця страва відмінно підійде як самостійне блюдо, так і в якості гарніру до м'яса або риби. Приємного апетиту!