Pastel de Nata - це одне з найпопулярніших і впізнаваних португальських ласощів. Це чудове солодке тістечко володіє неповторним смаком і ніжним кремовим наповнювачем. Однак не багатьом відомо, що історія цього десерту сходить до далекого минулого.
Історія Pastel de Nata почалася в XVIII столітті в Лісабоні, столиці Португалії. Легенда свідчить, що в монастирі в районі Бельєм жили жебраки ченці, які використовували жовтки яєць для глазурі одягу. Білки ж не використовувалися, і ченці вирішили придумати, яким чином утилізувати цей побічний продукт. Вони вирішили використовувати їх для приготування десерту, випікаючи тістечка з ніжним кремом з жовтків.
Свої секрети рецепта ченці зберігали дуже ретельно, і лише деякі знали, як готувати це неповторне ласощі. Однак, на початку XIX століття, монастир був закритий, і хтось Жозе Сільва вирішив поширити цей рецепт і почав випікати пастель де нату в своїй кондитерській.
Швидко набрав популярність смачний десерт завоював довіру місцевих жителів і туристів, і скоро Pastel de Nata став символом Португалії. Багато років по тому, рецепт почали використовувати і інші пекарні, і цей десерт можна знайти всюди: від маленьких вуличних пекарень до ресторанів високої кухні.
Історія Pastel De Nata
Монастирська випічка стала дуже популярною, особливо серед жителів Лісабона. В кінці XVIII століття одне з монастирських закладів вирішило почати продавати свої ласощі публічно. Саме цей заклад лягло в основу найвідомішої пекарні Pasteis de Belem. Новий десерт отримав назву Пастель де Ната, і він був зроблений спеціально за оригінальним рецептом, який зберігався в таємниці монастиря Жеронімос.
Звичайно, час змінив рецепт Pastel De Nata, але в секреті зберігається особливий склад тіста, який надає цьому десерту неповторний смак і текстуру. Зараз можна спробувати це диво в численних пекарнях або кафе в Португалії і в багатьох місцях по всьому світу.
Походження португальського ласощі
Історія португальського ласощі Pastel de Nata налічує кілька століть. Це солодке блюдо з'явилося в монастирях Жеронімо в передмісті Лісабона в кінці XVIII століття.
Ченці використовували багато яєць для глазурування одягу, а білки використовували для віджиму винограду. В результаті у них залишилося багато жовтків, і вони вирішили використовувати їх для приготування різних солодощів.
Одним з популярних десертів, який вийшов з жовтків, став Pastel de Nata. Починаючи з середини XIX століття, ці ласощі почали випікати і продавати широкому колу людей.
Починаючи з цього часу, Пастель де Ната став популярним знаковим десертом Португалії. Це ласощі гордість нації і дуже популярно не тільки в Португалії, але і за її межами.
Його унікальний смак і текстура стали його візитною карткою, і сьогодні Pastel de Nata продається по всьому світу і займає заслужене місце серед найвідоміших десертів планети.
Перші згадки і популярність
Pastel de nata має довгу і цікаву історію, яка почалася в 18 столітті. Протягом цього часу, португальські ченці і черниці в монастирях в Лісабоні використовували яєчні білки для фарбування одягу, залишаючи зайві жовтки. Щоб не було харчових відходів, вони використовували ці жовтки для створення солодкого та пирога.
Перші згадки про pastel de nata відносяться до 1837 року. Вони користувалися популярністю серед жителів Лісабона, особливо мешканців району Бейлем, де знаходиться найстаріше кафе, яке продовжує випікати ці пироги - Пастель-де-Бейлем.
Спочатку вони були відомі як" пиріжок Бейлема " і були привабливі своїм хрустким тістом і ніжною начинкою з яєчних жовтків, цукру, молока та ванілі. У міру того, як час йшов, pastel de nata отримали широку популярність, як у португальців, так і у туристів, і стали символом Португалії.
Традиційні рецепти та особливості
Для основи тесту вам знадобляться борошно, вода, сіль і Сальне виріб. Ідеальним варіантом буде використання автохтонної португальської борошна, яка відрізняється високим вмістом клейковини і дозволяє отримати легке і хрустке тісто. Тісто потрібно багаторазово розкачувати і складати, щоб створити шари, які при випічці надають десерту характерну текстуру.
Секретом смачного крему в Pastel de Nata є правильне ставлення інгредієнтів і акуратне приготування. Необхідно вірно співвідносити кількість жовтків, цукру і молока для досягнення оптимальної консистенції. Важливо не перегрівати суміш при приготуванні, щоб не отримати скремблірованний крем.
Готові тістечка викладаються на спеціальні силіконові форми або металеві Підноси і випікаються при високій температурі до золотисто-коричневого кольору. Якщо вам вдасться зберегти традиційні пропорції і правильно випекти, ви зможете насолодитися ніжним смаком і ароматом справжнього Pastel de Nata.
Популяризація за межами Португалії
Зі зростанням туристичного потоку до Португалії, пастель де ната почав отримувати все більшу популярність за межами країни. Туристи, які спробували ці ласощі, поверталися в свої країни і ділилися своїм враженням про нього.
Португальські пекарні також активно розширювали свою присутність за кордоном. Вони відкривали філії в інших країнах, пропонуючи пастель де ната національним користувачам. Завдяки цьому, популярність пастель де ната стрімко збільшувалася в багатьох країнах світу.
В даний час пастель де ната можна знайти в більшості європейських країн, а також у багатьох інших країнах світу. Вона стала символом португальської кухні і одним з її експортних продуктів.
Завдяки популярності пастель де ната, Португальська випічка в цілому стала привертати увагу і інтерес з боку пекарів і гурманів у всьому світі. Португальські рецепти традиційної випічки стали вивчатися і адаптуватися в інших країнах, а пастель де ната стало можливим приготувати і спробувати за межами Португалії.
Джерела та сучасні варіації
Історія Pastel De Nata знаходиться в історичному центрі Лісабона, в районі Бельем. Тут знаходиться знаменита кондитерська Antiga Confeitaria de Belém, де подається оригінальний Pastel De Nata, що зберігає свої традиційні витоки.
Однак з плином часу Pastel De Nata набув популярності не тільки в Португалії, але і в усьому світі. Сьогодні ви можете знайти варіації цього десерту в різних куточках світу. У деяких місцях додають різні начинки, такі як шоколад, кокос або ягоди. Також Pastel De Nata можна зустріти в різних розмірах - від мініатюрних пасочок до величезних тортів, розділених на порції.
Існують також безліч сучасних рецептів і варіацій для приготування Pastel De Nata в домашніх умовах. Деякі люди експериментують з начинками, додаючи фруктові пюре або ароматичні спеції, щоб надати десерту особливий смак. Однак, незалежно від того, оригінальний рецепт або сучасна варіація, Pastel De Nata залишається популярним і улюбленим ласощами багатьох людей по всьому світу.
Завершення: Пастель де Ната в сучасній культурі
Сучасна культура не може уявити собі Португалію без ласощів Pastel De Nata. Цей карамельний пиріг з скоринкою з шаруватого тіста і начинкою з крему яєчного жовтка став іконою португальської кухні і одним з найпопулярніших десертів у всьому світі.
Сьогодні Pastel De Nata можна знайти в багатьох кав'ярнях і кондитерських по всьому світу. Мандрівники, які відвідують Португалію, обов'язково пробують це смачне ласощі, щоб познайомитися з національною їжею країни. Пастель де Ната також став популярним сувеніром, який часто купують туристи, щоб привезти додому та поділитися з друзями та родиною.
У сучасній культурі Пастель де Ната часто можна побачити на зображеннях Португалії і стає одним із символів країни. Картини із зображенням цього десерту прикрашають стіни ресторанів і кафе, а також використовуються в рекламі і туристичному маркетингу. Пастель де Ната стала частиною ідентичності Португалії та її кулінарної спадщини.
Незважаючи на свою довгу історію, Pastel De Nata продовжує бути затребуваним і улюбленим ласощами, які підкорили серця і шлунки людей у всьому світі. Цей чудовий десерт порадує вас своїм ніжним смаком і багатою історією кожен раз, коли ви його спробуєте!