Чай да хун пао-один з найпопулярніших і унікальних сортів чаю, який виростає в Китаї. Цьому напою історія дає назву, адже «хун пао» в перекладі з китайської означає «Червона мантія». Отримати такий чай досить складно, і його ціна досить висока.
Чай да хун пао вирощується на території китайської провінції Фудзянь. Найкращі чаї виходять саме тут, завдяки особливостям клімату і грунтового покриву. Однак зібрати і обробити хуан пао можуть тільки досвідчені майстри, які зберігають незмінні традиції і передають їх з покоління в покоління.
Для виробництва чаю да хун пао використовується особливий сорт чайного куща, який називається бай хуа. Чайне листя збирають вручну в певний період року і ретельно обробляють. Вони просушуються, скручуються і прожарюються в глиняному посуді. Саме такі процеси надають питному чаю характерний аромат і смак.
Секрет успіху чаю да хун пао
Секрет успіху чаю да хун пао полягає, перш за все, в його походження. Унікальний поряд з довгою історією, даний сорт чаю вирощується і збирається виключно в гірських ущелинах Тяньмушаня, в провінції Фуцзянь. Обмежені умови вирощування та суворий контроль якості роблять його дорогоцінним та унікальним.
Основним фактором, який робить цей чай винятковим, є його виробничий процес. Листя чайного куща для виробництва да хун пао збирають вручну, і тільки два рази на рік. Після збору листя піддаються складній обробці, яка включає сушку на відкритому повітрі, прокручування, ферментацію і обсмажування.
Скручування і обсмажування – важливі етапи виробництва чаю да хун пао. Саме вони надають чаю характерний вигляд і аромат. Листя скручуються в довгі напівбусини, які гойдаються в невеликій ротаційній печі. При обсмажуванні температура настає до 60-100 градусів. Вона чітко контролюється майстром, який буквально відчуває, який температурний режим потрібно створити, щоб зберегти унікальний аромат і смак у чаю.
Однак найцікавіше в чаї да хун пао - його історія і легенда. За однією з них чайний кущ, з якого збирають листя для да хун пао, ріс у стародавнього храму біля витоків річки Дашуйян. Видатний поет часів династії Мін, Лу Дунбін, закохався в дочку монашки з цього храму. Він забував про їжу і напої, в той час як звичайні громадяни готували чай і воду, щоб допомогти черниці. Після його смерті кущ дайденьбао перетворився в дерево і став джерелом величезної розради і веселощів. І тепер кожна людина вдахуна спробує потрапити під це село.
З чого складається основа чаю да хун пао?
Однією з особливостей основи чаю да хун пао є те, що для його виробництва використовуються тільки листя зимових кущів чаю. Рівень окислення листя становить близько 40-50%, що надає чаю насичений аромат і привабливий смак. Щоб отримати м'який і глибокий смак, листя да хун пао прогріваються у великому дерев'яному горщику, після чого відбувається їх скручування.
Основа чаю да хун пао також включає в себе молоді бруньки і стебла тонких чайного листя. Це додає чаю особливу легкість і світлий відтінок.
Чайна композиція да хун пао включає різні сорти чаю, які можуть варіюватися в залежності від виробника. Деякі сорти можуть містити дрібну чайну пил, яка додає чаю додаткову насиченість і пікантність.
Чай да хун пао є відмінним вибором для тих, хто цінує якісний чай з насиченим і глибоким смаком. Завдяки своєму унікальному процесу обробки і особливим сортам чаю, він користується великою популярністю серед цінителів чаю з усього світу.
Таємниці процесу виготовлення чаю да хун пао
Процес виготовлення чаю да хун пао є справжнім мистецтвом і передається з покоління в покоління. Тільки досвідчені майстри можуть створити цей прекрасний напій з його впізнаваним ароматом і багатим смаком.
Ось деякі з таємниць процесу виготовлення чаю да хун пао:
- Вибір кращих чайного листя. Майстри відбирають тільки найсвіжіші і якісні Листя для створення чаю да хун пао. Вони повинні бути досить великими і добре розвиненими, щоб передати свій неповторний смак і аромат.
- Оксидація листя. Щоб чай придбав свою характерну темно-карамельну забарвлення і солодкуватий смак, листя піддаються процесу оксидації. Це робиться шляхом залишення їх у прохолодному та вологому місці на деякий час, щоб відбулося хімічне перетворення.
- Обсмажування листя. Після оксидації листя обсмажуються на відкритому вогні або у великих металевих каструлях. Це дозволяє зберегти їх аромат і стримати потенційне згоряння чаю.
- Формування листя. Майстри вміло формують листя чаю да хун пао в пучки різної форми. Це може бути видозміна або просто стиснення листя руками. Кожен пучок має свою унікальну форму і розмір, що надає чаю особливий шарм.
- Просушування і сортування. Нарешті, листя чаю да хун пао сушать і сортують за розміром і якістю. Це дозволяє отримати однорідний і висококласний продукт.
В цілому, процес виготовлення чаю да хун пао є довгим і трудомістким, але результат вартий всіх зусиль. Коли ви п'єте чашку чаю да хун пао, ви насолоджуєтеся унікальним поєднанням аромату і смаку, яке відрізняє його від інших сортів чаю.