Дрібні томати - це справжнє багатство літнього сезону. Щороку в серпні і вересні вони з'являються на прилавках магазинів і ринків. Ці яскраві, соковиті і ароматні плоди є відмінним джерелом вітамінів і мікроелементів. Вони допоможуть зміцнити імунітет і подарують вам заряд енергії. Тому, коли дрібні томати на піку сезону, саме час приготувати їх на зиму, щоб продовжити сонячний настрій і користь цього ягідного фрукта на цілий рік.
Консервування дрібних томатів - хороший спосіб зберегти їх смак і корисні властивості на довгі місяці. Існує безліч рецептів, які дозволять вам насолоджуватися цими ягодами, навіть коли літо вже давно закінчилося. Ви можете заготовити дрібні томати маринованими, солоними або приготувати з них різноманітні соуси, пасти і джеми. Консервування помідорів на зиму не тільки допоможе вам заощадити гроші на покупку свіжих помідорів в холодну пору року, але і дозволить вам насолоджуватися по-літньому яскравим і соковитим смаком в рецептах для різноманітних страв.
Мариновані дрібні помідори - це смачне доповнення до будь-якого столу і відмінний снек для пікніків і вечірок. Солоні мариновані помідори поєднуються з різними стравами, будь то бутерброд з сиром або Піца зі свіжими овочами. А приготування такої закрутки не вимагає особливих зусиль або часу. Тому не пропустіть можливість зануритися в світ фарб і смаків, які дарують мариновані дрібні томати на зиму.
Рецепти приготування дрібних томатів на зиму
Солоні дрібні томати
- 1 кг дрібних томатів
- 2 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 4 столові ложки оцту
- 5-6 зубчиків часнику
- Пучок свіжої зелені (кріп, петрушка)
- Дрібні томати ретельно промити і викласти в стерилізовану банку.
- Додати в банку з томатами сіль, цукор, оцет, дрібно порубаний часник і зелень.
- Залити окропом так, щоб воно покрило томати повністю.
- Закрити банку кришкою і залишити на кілька днів в прохолодному місці.
- Потім солоні дрібні томати можна перекласти в холодильник або зберегти в прохолодному підвалі.
Солоні дрібні томати-відмінне гарнірування до м'ясних і рибних страв або основа для салату.
Томатний соус
- 1 кг дрібних томатів
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 3 столові ложки рослинної олії
- Сіль, перець, цукор за смаком
- Томати промити, облити окропом і зняти з них шкірку.
- Цибулину і часник дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Додати в сковороду томати і тушкувати на низькому вогні близько 1 години.
- Посолити, поперчити і додати цукор за смаком.
- Всі інгредієнти перемішати і проварити ще 10-15 хвилин.
- Томатний соус можна упакувати в скляні банки і закрити кришками.
Томатний соус прекрасно підійде для приготування піци, пасти або соусу для м'яса і птиці.
Консервація дрібних томатів у власному соку
Для початку необхідно підготувати томати. Виберіть тільки свіжі і зрілі плоди. Вимийте їх і обсушити, а потім видаліть плодоніжки з кожного томата.
Далі необхідно приготувати банки і кришки. Вони повинні бути чистими і стерилізованими. Якщо ви хочете використовувати кришки з гумовими ущільнювачами, замочіть їх у гарячій воді перед використанням.
Тепер заготовимо власний сік для консервації. Для цього пропустіть частину томатів через м'ясорубку або блендер, щоб отримати пюре. Потім перелийте його в каструлю і прогрійте на середньому вогні. Доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин, щоб знищити всі бактерії.
В цей час на дно кожної банки покладіть трохи свіжих томатів. Потім поступово додайте гаряче томатне пюре, залишаючи приблизно 1 см вільного простору. Щільно закрийте банки кришками.
Тепер підготуйте каструлю або автоклав для стерилізації банок. Помістіть банки в каструлю і залийте їх гарячою водою до рівня горлечка банок. Поставте каструлю на плиту і, коли вода закипить, стерилізуйте банки протягом 15-20 хвилин (якщо використовуєте автоклав, дотримуйтесь інструкцій виробника).
Після стерилізації банки потрібно остудити і перевірити герметичність. Якщо кришки притиснулися, то консервація пройшла успішно і банки можна зберігати в прохолодному і сухому місці.
Готові консерви з дрібних томатів у власному соку відмінно підходять для приготування соусів, тушкування, піци або просто в якості добавки до різних страв. Отримайте задоволення від свіжості літа в будь-який час року!
Густий томатний соус з дрібних томатів
Для приготування соусу вам знадобляться дрібні стиглі томати, цибуля, часник, масло, цукор, сіль, перець і спеції за смаком. Процес приготування соусу досить простий, але вимагає деякого часу і терпіння.
Спочатку томати потрібно вимити і обдати окропом. Потім видаліть у них плодоніжки і наріжте їх на шматочки. Цибулю і часник дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте томати і тушкуйте на повільному вогні до м'якості. Потім Перетворіть томати в пюре за допомогою погружного блендера або пропустіть їх через м'ясорубку.
Отримане пюре варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не згущується до потрібної консистенції. Після цього додайте цукор, сіль, перець і спеції за смаком. Продовжуйте варити соус ще 5-10 хвилин, щоб всі смаки добре поєдналися.
Густий томатний соус розлийте по стерилізованим банкам і закатати їх. Зберігайте соус у прохолодному і темному місці. Використовуйте його в міру необхідності для готування ваших улюблених страв.
Рада: Ви можете додати в соус тонко нарізаний свіжий базилік або петрушку для додаткового аромату та свіжості.
Готовий густий томатний соус з дрібних томатів-справжній смаковий шедевр, який буде радувати вас і вашу сім'ю навіть в холодну пору року!
Мариновані дрібні томати з прянощами
Для приготування маринованих дрібних томатів вам знадобляться:
| Дрібні томати | – | 1 кг |
| Часник | – | 4-5 зубчиків |
| Цибуля ріпчаста | – | 1 шт |
| Оцет 9% | – | 100 мл |
| Цукор | – | 2 ст. л. |
| Солі | – | 1 ч. л. |
| Масло рослинне | – | 2 ст. л. |
| Мелений перець | – | за смаком |
| Лавровий лист | – | 2 шт |
Покроковий процес приготування маринованих дрібних томатів з прянощами:
Крок 1. Томати і цибуля ріпчаста промити, викладати в банку по черзі шарами.
Крок 2. Часник пропустити через прес і додати в банку з томатами.
Крок 3. Поставити каструлю з водою на вогонь, довести до кипіння.
Крок 4. У киплячу воду опустити банки з томатами і прокип'ятити 3-5 хвилин.
Крок 5. Взяти каструлю з банками з томатами і дати їм охолонути.
Крок 6. У невеликій каструлі змішати оцет, цукор, сіль, масло рослинне, мелений перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння і помішуйте, поки цукор і сіль повністю не розчиняться.
Крок 7. Залити томати гарячим маринадом, закрити банки і поставити їх в холодильник на 24 години.
Після цього мариновані дрібні томати з прянощами можна зберігати в холодильнику і використовувати як в самостійному вигляді, так і для приготування різних страв.
Томатне пюре з дрібних томатів для зими
Для приготування томатного пюре з дрібних томатів знадобиться:
- Дрібні томати: вибирайте стиглі, червоні і м'ясисті томати;
- Цибуля: додасть пікантність і аромат пюре;
- Часник: додасть пікантність і унікальний смак;
- Солі: для підкреслення смаку;
- Цукор: додасть приємну солодкість і пом'якшить кислинку томатів;
- Масло рослинне: використовувати при необхідності для консистенції пюре.
Приготування томатного пюре з дрібних томатів процес нескладний, але вимагає деякого часу. Спочатку необхідно вимити томати і видалити плодоніжки. Потім томати поміщаються в каструлю з киплячою водою на 2-3 хвилини, після чого вони витягуються і охолоджуються в холодній воді. Після цього томати протираються через сито або блендер і отримана маса повертається в каструлю.
У каструлю з томатною масою додаються дрібно рубану цибулю, пропущений через прес часник, сіль і цукор. Всі інгредієнти добре перемішуються і ставляться на середній вогонь. При досягненні кипіння вогонь забирається і пюре вариться на повільному вогні приблизно 2-3 години, поки не стане густим і консистентним.
Готове томатне пюре упаковується в скляні банки і стерилізується для довгого зберігання. Зберігати пюре слід в прохолодному і темному місці.
Томатне пюре з дрібних томатів-відмінний спосіб зберегти смак і користь томатів на всю зиму. Воно стане в нагоді під час приготування різних страв і зробить їх набагато смачніше і більш насиченим.
Домашній томатний кетчуп з дрібних томатів
Якщо у вас є надлишок дрібних томатів, не варто їх викидати. З них можна приготувати смачний і ароматний домашній томатний кетчуп. Цей кетчуп стане відмінним соусом для багатьох страв і буде радувати вас всю зиму.
Для приготування домашнього томатного кетчупу вам знадобляться:
- Дрібні томати - 2 кг.
- Лук-2 шт.
- Перець солодкий - 2 шт.
- Часник - 4 зубчики.
- Цукор - 100 г.
- Оцет 9% - 100 мл.
- Сіль-за смаком.
- Масло рослинне - 2 ст. л.
1. Спочатку необхідно підготувати томати. Вимийте їх, видаліть плодоніжки і наріжте на половинки.
2. Очистіть цибулю і наріжте його кубиками. Перець теж наріжте кубиками.
3. Нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте рослинне масло і обсмажте цибулю і перець до м'якості.
4. Додайте в сковороду нарізані томати і часник. Поступово доведіть їх до кипіння і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин.
5. Перетерпіть масу через сито або використовуйте блендер, щоб отримати однорідну консистенцію.
6. Поверніть отриману масу на вогонь і додайте цукор, оцет і сіль. Постійно помішуйте і готуйте близько 40-50 хвилин до густої консистенції.
7. Готовий томатний кетчуп розлийте по стерилізованим банкам і закатати їх. Зберігайте кетчуп у прохолодному і темному місці.
Тепер у вас завжди буде в наявності смачний домашній томатний кетчуп, який можна використовувати в різних рецептах. Приємного апетиту!