Томатний сік-це не тільки відмінний інгредієнт для приготування коктейлів і соусів, але і вельми корисний напій, насичений вітамінами і антиоксидантами. Помідори є незамінним продуктом в раціоні кожної людини, але не завжди є можливість знайти свіжі і стиглі плоди. Однак, не варто впадати у відчай, адже навіть жовтіють помідори можна використовувати для приготування смачного томатного соку!
Отже, для приготування томатного соку нам знадобляться жовтіють помідори, по можливості без пошкоджень і місць, порушених гниллю. Ними можна замінити відсутній червоний колір томатів. Вітамін А, який відповідає за здоров'я шкіри і зору, буде у великій кількості присутній в даному напої. Виключно корисний для загального зміцнення імунітету, вітамін З, буде гарантовано бути присутнім в кожній склянці соку!
Для того щоб приготувати свіжий томатний сік, наріжте томати на великі шматочки і вичавіть в них сік. Ви ж не бажаєте пити шматочки і шкірку?! Якщо ви це робите у відкритому посуді, попередньо захистіть стіл або робочу поверхню, щоб плями від червоного соку не опинилися на плиті і не залишили миттєві жовті плями! Сік від фруктів складно витягнути. Воно тягуче і має багато дрібних кісточок. Щоб полегшити собі завдання і отримати максимум рідини, використовуйте кухонний процесор або блендер.
Крок 1: Купівля та підготовка помідорів
Першим кроком в приготуванні смачного і корисного томатного соку з жовтіючих помідорів необхідно придбати свіжі і стиглі помідори. Вибирайте помідори з яскравим жовтим забарвленням, без механічних пошкоджень і плям.
Після покупки помідорів слід ретельно їх промити під проточною водою, щоб видалити всі забруднення. Потім помідори потрібно обсушити серветкою або насухо промити, використовуючи паперові рушники.
Далі слід видалити плодоніжки і поверхневі дефекти за допомогою ножа. Помідори можна розрізати на частини для зручності подальшої обробки. Важливо видалити всі зелені ділянки, щоб запобігти гіркоті в соку.
Підготовлені помідори можна помістити на дошку або в миску для подальшої роботи.
| Переваги покупки і підготовки помідорів: |
|---|
| Впевненість в якості інгредієнта |
| Гарантія свіжості і стиглості |
| Можливість контролювати процес обробки |
Вибір свіжих і зрілих жовтіючих помідорів
Перед початком приготування томатного соку, рекомендується уважно оглянути кожен помідор і вибрати тільки ті, які по-справжньому свіжі і зрілі. Вони повинні бути міцними, без видимих пошкоджень або плям.
Основні критерії вибору помідорів:
- Колір: Зрілі жовтіють помідори мають насичений яскраво-жовтий відтінок.
- Відчуття при дотику: помідори повинні бути пружними, але не дуже твердими.
- Запах: свіжі помідори повинні мати приємний аромат, без домішки неприємних запахів.
- Розмір: помідори слід вибирати середнього або великого розміру, так як вони містять більше соку і м'якоті.
- Дозрівання: жовтіють помідори з м'якими плямами на шкірці зазвичай є більш стиглими і солодкими, але їх слід використовувати відразу, так як вони швидко псуються.
Помідори є цінним джерелом вітамінів і антиоксидантів, тому вибирайте свіжі і зрілі жовтіючі помідори для приготування смачного і корисного томатного соку.
Крок 2: приготування томатної маси
Для приготування томатного соку з жовтіючих помідорів необхідно підготувати томатну масу. Після того, як плоди були звільнені від шкірки і насіння, помістіть м'якоть у велику каструлю.
Далі необхідно взяти пюре-подрібнювач або блендер і перемолоти помідори до стану однорідної маси. Якщо у вас немає таких пристроїв, можна скористатися перекочується пінтом або просто картопляним пюре, щоб подрібнити помідори.
Після того, як помідори стали однорідною масою, ви можете перелити їх назад в каструлю або у велику ємність, в якій буде зручніше зберігати томатний сік.
Готова томатна маса буде основою для приготування томатного соку. Цей напій відрізняється високим вмістом вітамінів і корисних речовин, тому його регулярне вживання буде сприяти зміцненню імунітету і загальному поліпшенню організму.
Ретельне очищення і нарізка помідорів
Для початку необхідно вибрати стиглі, але не перестиглі жовтіють помідори. Їх шкірка повинна бути щільною і без пошкоджень. Помити помідори під холодною водою і висушити їх.
Наступним кроком необхідно видалити стебло і зелену центральну частину помідора. Для цього можна використовувати ніж або ложку. Ми рекомендуємо використовувати ніж, щоб зробити більш акуратний розріз.
Після видалення стебел і зеленої частини помідорів, необхідно нарізати їх на шматочки. Розмір шматочків залежить від уподобань: хтось віддає перевагу великі шматки, а хтось вважає за краще подрібніше. Однак, не рекомендується різати помідори занадто дрібно, так як вони повинні зберегти свою соковитість.
На даному етапі можна використовувати різні інструменти для нарізки, включаючи ножі різної форми. Зробіть всі шматочки приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно виділили сік при подальшій обробці.
Після ретельного очищення і нарізки помідорів, вони готові до подальшого приготування томатного соку. Приступимо до наступного кроку!
Крок 3: варіння та фільтрація
1. Поставте каструлю на середній вогонь і додайте в неї жовтіючі помідори. Додайте трохи води, щоб помідори покрилися рідиною.
2. Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте помідори близько 15-20 хвилин, поки вони не стануть м'якими і легко розм'якшуються виделкою.
3. Остудіть помідори до кімнатної температури, потім використовуйте занурювальний блендер або стаціонарний блендер, щоб подрібнити помідори до стану пюре.
4. Процідіть отриману масу через дрібне сито або чисту марлю, щоб видалити шкірку, насіння та інші великі частинки.
5. Поверніть сік назад у каструлю і нагрійте його до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть ще 5-7 хвилин, щоб сік став густішим і насиченішим.
6. Остудіть сік до кімнатної температури, потім перелийте його в скляні пляшки і герметично закрийте.
Тепер ваш томатний сік з жовтіючих помідорів готовий до вживання! Зберігайте його в холодильнику і насолоджуйтеся свіжим і корисним напоєм протягом декількох днів.
Варіння томатної маси і її переварювання
Для приготування томатного соку з жовтіючих помідорів необхідно спершу приготувати томатну масу. Цей процес складається з декількох етапів.
1. Попередня обробка помідорів. Помідори необхідно ретельно промити під проточною водою і видалити пошкоджені ділянки. Потім їх слід обдати окропом протягом 2-3 хвилин або обробити паровою банею.
2. Приготування томатної пюре. Очищені помідори поміщаються в каструлю і пасерують в блендері до стану гладкої маси. Отримане пюре слід тривалий час варити в каструлі без додавання води для того, щоб позбутися від зайвої рідини.
3. Проціджування томатної маси. Після завершення варіння томатної маси, її слід пропустити через дрібне сито або використовувати спеціальні прилади для проціджування. Це дозволить позбутися від насіння і шкірки, а також надати готовому продукту більш однорідну текстуру.
4. Додавання спецій і приправ. У процесі варіння томатної маси можна додати різні спеції і приправи за смаком, такі як сіль, цукор, чорний перець, базилік або орегано. Це дозволить надати томатному соку більш насичений смак і аромат.
| Етапи варіння томатної маси | Час |
|---|---|
| Попередня обробка помідорів | 10 хвилин |
| Приготування томатної пюре | 30 хвилин |
| Проціджування томатної маси | 15 хвилин |
| Додавання спецій і приправ | - |
Після приготування томатної маси вона повинна відпочити в холодильнику кілька годин для того, щоб всі аромати і смаки добре перемішалися. Після цього вона стане ідеальною основою для приготування свіжого і корисного томатного соку.
Крок 4: збереження томатного соку
Коли томатний сік приготований і готовий до вживання, ви можете продовжити процес консервації, щоб зберегти його свіжість і корисні властивості.
Процес консервації томатного соку включає в себе наступні кроки:
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Підготуйте стерильні пляшки для консервації. Вимийте їх гарячою водою і висушіть. |
| 2 | Налийте томатний сік у пляшки, залишаючи невеликий простір для розширення при заморожуванні. |
| 3 | Герметично закрийте пляшки кришками або пробками. |
| 4 | Підготуйте глибоку ємність з окропом і помістіть в неї пляшки з томатним соком. Переконайтеся, що пляшки повністю занурені в окріп. |
| 5 | Доведіть окріп до кипіння і підтримуйте його протягом 15 хвилин. |
| 6 | Обережно вийміть пляшки з окропу і залиште їх на столі до повного охолодження. |
| 7 | Перевірте, що кришки на пляшках щільно закриті і що не відбулося ніяких витоків. |
| 8 | Зберігайте консервований томатний сік у прохолодному та сухому місці. Він збереже свіжість і корисні властивості протягом декількох місяців. |
Тепер ви готові насолоджуватися смачним і корисним томатним соком в будь-який час року!