Яєчні жовтки-це відмінний продукт для створення різноманітних страв. Вони надають пікантний смак і неповторну текстуру. Часто їх використовують у випічці, соусах та кремах, але їх також можна використовувати в основних стравах. Якщо у вас є трохи жовтків, які залишилися після приготування інших страв, не кидайте їх - скористайтеся нашими рецептами і приготуйте щось смачне і незвичайне.
1. Жовтковий соус "Холландез"
Цей соус стане відмінним доповненням до пасти, запечених овочів або м'яса. Жовтки яєць змішуються з лимонним соком і рослинним маслом, за рахунок чого виходить ніжний і ароматний соус. Додайте трохи солі та спецій за смаком-і все готово! Соус "Холландез" вдало поєднується з багатьма стравами і надає їм неповторний смак.
2. Жовтковий крем для торта
Якщо ви хочете приготувати торт з ніжним і ароматним кремом, то цей рецепт ідеально підійде для вас. Жовтки змішуються з цукром і збиваються до густоти. Потім додається масло і збивається до однорідності. В результаті виходить повітряний і ніжний крем, який можна намазати на торт або використовувати для просочення бісквітних коржів.
3. Жовткові млинці
Жовтки яєць надають особливий смак і аромат звичайним млинцям. Для приготування таких млинців потрібно змішати жовтки з борошном, молоком, цукром і розпушувачем. Отриману масу потрібно вилити на розігріту сковороду і смажити з двох сторін до золотистої скоринки. Подавайте жовткові млинці з варенням або згущеним молоком - це буде справжня смакота!
4. Сніданок "по-французьки"
Жовтки додадуть неповторний смак і аромат звичайному яєчні. Для приготування цього достатньо простого і швидкого сніданку, потрібно розділити білки і жовтки яєць. Білки потрібно збити в пишну піну, а жовтки акуратно викласти в глибоку форму, попередньо прогріту вершковим маслом. Потім на жовтки викладається збитий білок, і сковорідку ставлять в духову шафу на кілька хвилин. Подавайте цей сніданок з сиром, зеленню і овочами - смачно і поживно!
5. Жовткові кекси
Жовтки яєць-це відмінний інгредієнт для випічки. Ніжні і ароматні кекси з яєчними жовтками стануть справжнім частуванням на чаюванні або для десерту. Для приготування таких кексів потрібно змішати жовтки з маслом, цукром, борошном і розпушувачем. Потім тісто виливається в Форми для кексів і випікається до золотистого кольору. Подавайте кекси з чаєм або кавою - вони будуть просто ідеальними для ласощі в будь-який час дня.
5 смачних страв з жовтками яєць
1. Картопляний салат з жовтками яєць
- 5-6 картоплин, відварених в мундирі і нарізаних кубиками;
- 4 жовтки яєць, зварених круто і подрібнених виделкою;
- 1 невелика цибулина, нарізана кубиками;
- 1/4 склянки кислих огірків, нарізаних кубиками;
- 1/4 склянки майонезу;
- сіль і перець за смаком.
З'єднайте всі інгредієнти у великій мисці, обережно перемішайте і охолодіть в холодильнику перед подачею.
2. Шоколадний мус з жовтками яєць
- 200 г темного шоколаду;
- 3 столові ложки цукру;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту.
Розтопіть шоколад на водяній бані і охолодіть до кімнатної температури. В окремій мисці збийте жовтки яєць і цукор до утворення густої маси. У миску з вершками додайте ванільний екстракт і збийте до утворення піків. Змішайте розтоплений шоколад з жовтками і додайте збиті вершки. Акуратно перемішайте всі інгредієнти. Розлийте мус по порціях і охолодіть в холодильнику мінімум на 4 години.
3. Картопляні оладки з жовтками яєць
- 4 середніх картоплини, очищені від шкірки і нарізані тонкими скибочками;
- 2 столові ложки борошна;
- сіль і перець за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Змішайте картопляні скибочки з жовтками яєць і борошном. Посоліть і поперчіть за смаком. Розігрійте рослинне масло на сковороді і викладіть порції маси. Смажте оладки з двох сторін до золотистого кольору. Викладіть на паперові рушники для видалення надлишків масла.
4. Крем-брюле з жовтками яєць
- 6 столових ложок цукру;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту.
У каструлі змішайте вершки і ванільний екстракт і поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. У чашці змішайте жовтки яєць і 3 столові ложки цукру. Поступово додайте гарячі вершки до яєчної суміші, постійно помішуючи. Поверніть все назад у каструлю і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне, близько 5 хвилин. Розлийте крем-брюле по порціях і охолодіть в холодильнику мінімум на 2 години. Після охолодження посипте цукром, що залишився і підсмажте за допомогою пальника до утворення рум'яної скоринки.
5. Сніданок "Еггс Бенедикт" з жовтками яєць
- 2 яйця, відварені круто;
- 2 слайса шинки;
- 2 скибочки тосту;
- 110 г вершкового масла;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- сіль і перець за смаком.
Розтопіть вершкове масло на водяній бані і охолодіть до кімнатної температури. Збийте жовтки яєць в окремій мисці і повільно додайте розтоплене масло, продовжуючи збивати. Додайте лимонний сік, сіль і перець. Розріжте тости навпіл і покладіть на кожну половинку по одній скибочці шинки і одному яйцю. Потім полийте яйця соусом і подавайте негайно.
Омлет з жовтками яєць і зеленню
Для приготування омлету з жовтками яєць і зеленню вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Яйце | 4 шт |
| Молоко | 2 ст. л. |
| Солі | за смаком |
| Мелений чорний перець | за смаком |
| Свіжа зелень (кріп, петрушка) | за смаком |
| Рослинна олія | для смаження |
- Збийте яйця віночком або виделкою, додайте молоко, сіль і перець. Добре перемішайте.
- Дрібно наріжте свіжу зелень.
- Додайте подрібнену зелень до яєчної суміші і знову перемішайте.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте рослинне масло.
- Вилийте яєчну суміш на сковороду і рівномірно розподіліть її по всій поверхні.
- Варіть омлет на середньому вогні до золотистої скоринки знизу (приблизно 3-5 хвилин).
- За допомогою лопатки переверніть омлет на іншу сторону і готуйте ще 3-5 хвилин до готовності.
- Перекладіть омлет на тарілку і подавайте гарячим.
Омлет з жовтками яєць і зеленню готовий! Подайте його з соусом на ваш смак або просто зі шматочком свіжого хліба. Приємного апетиту!
Сніданок "по-французьки" з жовтками яєць
1. Омлет з жовтками яєць і травами
- 4 яйця;
- 2 жовтки;
- 2 столові ложки молока;
- Сіль і перець за смаком;
- Свіжі трави (петрушка, кріп, базилік) - за бажанням.
- У мисці збити яйця з жовтками, додати молоко, сіль і перець.
- Посмажити омлет на розпеченій сковороді до готовності.
- Подавати омлет, посипавши свіжими травами.
2. Фріттата з жовтками яєць та овочами
- 6 яєць;
- 4 жовтки;
- 1 картоплина;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий перець;
- Сіль і перець за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
- Овочі нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з рослинним маслом до готовності.
- Збийте яйця з жовтками, сіллю і перцем.
- Додати обсмажені овочі в яєчну суміш і перемішати.
- Вилити суміш на сковороду і готувати фріттату до утворення золотистої скоринки.
3. Десерт "Крем брюле" з жовтками яєць
- 500 мл вершків;
- 6 жовтків;
- 100 г цукру;
- Ваніль за смаком;
- Цукор для посипання зверху.
- Вершки з цукром і ваніллю довести до кипіння.
- Збити жовтки до білої піни.
- Поступово влити гарячі вершки в жовтки, постійно помішуючи.
- Розлити суміш по порційних формах, посипати зверху цукром.
- Підрум'янити суміш за допомогою гарячої праски для випічки або газового пальника до утворення золотистої скоринки.
4. Пашот з жовтками яєць і овочами
- 4 яйця;
- 4 жовтки;
- 2 моркви;
- 1 кабачок;
- 1 болгарський перець;
- Сіль і перець за смаком.
- Моркву, кабачок і перець нарізати кубиками і обсмажити на сковороді до готовності.
- Яйця з жовтками акуратно розбити в киплячу воду.
- Готувати пашот близько 3-4 хвилин до бажаного ступеня готовності.
- Подавати пашот, виклавши на тарілку обсмажені овочі і яєчну суміш зверху.
5. Млинці з жовтками яєць і фруктами
- 200 г борошна;
- 2 яйця;
- 2 жовтки;
- 1 столова ложка цукру;
- 150 мл молока;
- Начинка за смаком (фрукти, ягоди).
- У мисці змішати борошно, яйця, жовтки, цукор і молоко до однорідної консистенції.
- Смажити млинці на розпеченій сковороді.
- На половину кожного млинчика викласти начинку і акуратно скачати.
- Подавати млинці, посипавши цукровою пудрою і прикрашаючи фруктами зверху.
Тарт з жовтками яєць і овочами
Для приготування тарта вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Тісто для пирога | 250 г |
| Масло вершкове | 50 г |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт |
| Морква | 1 шт |
| Перець болгарський | 1 шт |
| Зелень (петрушка, кріп) | за смаком |
| Солі | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Жовтки яєць | 4 шт |
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Розморозьте тісто для пирога і розгорніть його на деку для запікання.
- У сковороді на вершковому маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
- Додайте нашатковану моркву і болгарський перець. Обсмажуйте овочі до м'якості.
- Посоліть і поперчіть овочі за смаком. Додайте зелень і перемішайте.
- Перекладіть овочеву суміш на тісто для пирога.
- Зробіть поглиблення в овочах і акуратно розкладіть жовтки яєць.
- Поставте тарт в духовку і запікайте близько 15-20 хвилин, до готовності яєць.
- Подайте тарт з жовтками яєць і овочами гарячим.
Ванільний крем з жовтками яєць і цукром
| 4 жовтки яєць | 80 грам цукру |
| 500 мл молока | 2 столові ложки крохмалю |
| 1 ванільна паличка | 20 грам вершкового масла |
Кроки для приготування ванільного крему:
- Збийте жовтки з цукром до утворення світлої маси.
- Розріжте ванільну паличку навпіл і вийміть насіння. Додайте насіння в жовтки і перемішайте.
- У сотейнику змішайте молоко з крохмалем і ванільною паличкою. Нагрійте суміш на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи.
- Відкиньте ванільну паличку. Повільно влийте гарячу суміш молока в жовтки, постійно помішуючи.
- Поверніть суміш у сотейник і продовжуйте нагрівати на середньому вогні до загустіння. Перемішуйте, щоб уникнути утворення грудочок.
- Приберіть сотейник з вогню і додайте вершкове масло. Перемішайте до повного розчинення масла.
- Перекладіть ванільний крем у чашку або емальовану тару і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
Готовий ванільний крем можна використовувати для наповнення тартів, полуничних пирогів, ванільних кексів або просто подавати окремо як десерт. Приємного апетиту!