Солона корюшка-це смачне і поживне ласощі, яке можна приготувати самостійно вдома. Для того, щоб корюшка вийшла ідеальною за текстурою і смаком, необхідно правильно підібрати час для її соління.
Зазвичай процес соління корюшки для сушіння займає деякий час і вимагає терпіння. По-перше, необхідно визначитися з кількістю риби. Якщо у вас багато корюшек, слід заздалегідь підготувати досить велику ємність для соління. Використовуйте тільки нержавіючу сталь або емальований посуд для цієї мети, щоб уникнути неприємних запахів або смаку.
Наступним кроком є підготовка сольового розчину. Для цього необхідно взяти воду кімнатної температури і додати в неї сіль. Підрахуйте пропорції: зазвичай на 1 літр води потрібно близько 100 грам солі. Бажано використовувати морську сіль, так як вона додасть рибі особливий аромат і ніжний смак.
Після приготування соляного розчину покладіть корюшку в ємність, залийте її сольовим розчином так, щоб риба була повністю занурена. Це дозволить солі проникнути в усі шари риби і рівномірно солити її. Важливо пам'ятати, що час соління залежить від розміру корюшки: маленькі рибки досить покласти на 2-4 години, а більші потрібно засолювати до 6-8 годин.
Після процедури соління, необхідно добре промити корюшку під проточною водою, щоб видалити залишки солі. Потім викладіть рибу на сушку на чистий рушник і дайте їй висохнути кілька годин. Якщо ж ви хочете отримати істинно домашню корюшку, прикрасьте її свіжою зеленню і подайте разом з гарніром на ваш смак.
Купівля свіжої корюшки
| Критерій | Показник якості |
|---|---|
| Зовнішній вигляд | Корюшка повинна бути свіжою і без видимих пошкоджень: тріщин, саден, плям гнилі або засохлої крові. Тіло риби повинно бути жовтувато-сірого кольору. |
| Око | Очі корюшки повинні бути ясними, опуклими і дивитися вперед. Наявність каламутності або випав очі може свідчити про недостатню свіжості риби. |
| Запах | Свіжа корюшка не повинна мати неприємного запаху. Якщо риба пахне рибоводом або аміаком, варто відмовитися від покупки. |
| Консистенція м'яса | При натисканні на м'ясо корюшки воно повинно бути пружним і повертатися в початкове положення. М'ясо не повинно залишати слідів від пальців. |
При виборі свіжої корюшки рекомендується звертати увагу на зазначені критерії і купувати рибу тільки у надійних продавців, щоб гарантувати отримання якісного і безпечного продукту.
Підготовка солі та спецій
Перш ніж приступити до соління корюшки для сушки, необхідно правильно підготувати сіль і спеції. Це дозволить домогтися найкращого смаку і зберегти рибу протягом тривалого часу.
Ось кілька кроків, які потрібно виконати для підготовки солі та спецій:
- Виберіть велику морську сіль, оскільки вона найкраще підходить для засолювання риби. Уникайте використання звичайної кухонної солі, так як вона може містити різні добавки, які можуть негативно вплинути на процес соління і смак готової риби.
- Визначте кількість солі. Зазвичай на 1 кг корюшки потрібно приблизно 100 г солі, але це може варіюватися в залежності від вашого смаку.
- Додайте спеції для додання особливого смаку і аромату вашої солі. Популярними спеціями для соління риби є чорний перець, гвоздика, лавровий лист, зіра і сушений часник. Ви можете експериментувати з різними спеціями, щоб знайти ідеальне поєднання смаків.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете правильно підготувати сіль і спеції для соління корюшки перед сушінням. Це стане важливим кроком в процесі отримання смачної і ароматної сушеної риби.