Заглянувши в холодильник, ви виявили деяку кількість яєць, у яких були використані тільки білки для приготування певної страви. І що ж робити з рештою жовтками? Не кидати їх же в смітник, адже вони можуть стати основою для смачних і корисних страв! У цій статті ми поділимося з вами рецептами і порадами про те, як використовувати жовтки і отримати максимум користі із залишків яєць.
Жовтки-справжнє джерело поживних речовин, включаючи вітаміни A, D, E і K, а також цінні мінерали, такі як залізо і фолієва кислота. Тому не варто уникати їх використання в приготуванні страв. Більш того, жовтки мають неповторний смак і аромат, завдяки яким вони роблять будь-яку страву більш вишуканим.
Одним з найпростіших способів використання жовтків є приготування домашнього майонезу. Досить змішати жовтки з оливковою олією, оцтом, гірчицею та іншими інгредієнтами на ваш смак. Вийде натуральний, без консервантів і барвників, оригінальний майонез, який можна додавати в салати або подавати до м'ясних страв. Отриманий майонез також можна використовувати як основу для приготування соусів або заправок для салатів.
Якщо ж ви хочете урізноманітнити меню, пропонуємо використовувати жовтки для приготування вершкового крему або заварного крему для тортів і тістечок. За допомогою жовтків та інших інгредієнтів, таких як молоко, цукор і ваніль, ви зможете приготувати ніжний і ароматний крем, який стане ідеальним доповненням до будь-якого десерту. Не забудьте додати трохи цукрової пудри або шоколадних стружок, щоб надати крему особливий смак і прикрасити готову страву.
Жовтки від яєць: як використовувати залишилися жовтки-рецепти і поради
Коли ви використовуєте білки з яєць в рецептах, залишаються жовтки, які можуть бути дуже корисними. Замість того щоб викидати їх, ви можете використовувати жовтки для приготування різноманітних страв. У цій статті ми поділимося кількома рецептами і порадами, Як використовувати залишилися жовтки.
Майонез
Один з популярних способів використання жовтків-це приготування домашнього майонезу. Для цього вам знадобляться жовтки, масло і трохи оцту або лимонного соку. Просто змішайте всі інгредієнти і збийте до гладкої консистенції. Тепер у вас є свіжий і смачний майонез, який можна використовувати в салатах або бутербродах.
Крем для торта
Якщо ви любите випікати торти, жовтки можуть бути ідеальним інгредієнтом для приготування крему. Жовтки додадуть крему більш насичений смак і текстуру. Додайте жовтки в суміш з вершкового масла, цукру і ванілі, і перемішайте до отримання однорідної маси. Тепер ваш крем готовий до використання на торті.
Карбонад
Карбонад-традиційна французька страва, яку можна приготувати з використанням жовтків. Жовтки змішують з молоком і цукром, а потім суміш занурюють у шматочки хліба і смажать на сковороді. Виходить чудовий і ніжний карбонад, який ідеально підходить для сніданку або полудня.
Лимонний курд
Лимонний курд - це десертний соус або начинка, виготовлена з використанням жовтків, лимонного соку, цукру та олії. Цей соус можна додати до пирогів, печива або використовувати як начинку для бісквіта. Лимонний курд надає свіжий і яскравий цитрусовий смак вашим десертам.
| Рецепти з використанням жовтків |
|---|
| Майонез |
| Крем для торта |
| Карбонад |
| Лимонний курд |
Чудові креми і соуси на основі жовтків
Класичний голландський соус
Голландський соус-ідеальне доповнення до м'яса та риби. Він ніжний, вершковий і апетитний. Для його приготування знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 жовтки;
- 150 г вершкового масла;
- 1 лимон;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- сіль і перець за смаком.
Жовтки потрібно розбити в мисці і збити до пишності. Поступово, постійно збиваючи, додавайте вершкове масло, попередньо розтоплене на повільному вогні. Додайте сік лимона і гірчицю, продовжуючи збивати. Посоліть і поперчіть соус за смаком.
Шоколадний крем
Шоколадний крем-ідеальне доповнення до десертів. Він ніжний, ароматний і неймовірно смачний. Для його приготування знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 жовтки;
- 150 г шоколаду;
- 400 мл вершків;
- 2 столові ложки цукру.
Розбийте жовтки в мисці і збийте до пишності. В окремій каструлі нагрійте вершки до кипіння, а потім обережно влийте їх у жовтки, постійно збиваючи. Поверніть суміш в каструлю і, помішуючи, розігрійте на середньому вогні до стану густої сметани. Після цього додайте подрібнений шоколад і цукор, продовжуючи помішувати, поки шоколад повністю не розчиниться. Коли крем охолоне, його можна використовувати в десертах.
Фруктовий соус
Фруктовий соус підходить для того, щоб прикрасити пироги, морозиво або йогурт. Він освіжає і робить десерти ще більш апетитними. Для його приготування знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 жовтки;
- 200 г свіжих фруктів (ягоди, персики, манго);
- 3 столові ложки цукру;
- 100 мл води.
Розбийте жовтки в мисці і збийте до пишності. У каструлі з'єднайте фрукти, цукор і воду, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Знижуйте вогонь і готуйте суміш близько 5 хвилин, до м'якості фруктів. Повністю остудіть і подрібніть суміш в блендері або пюріруйте за допомогою погружного блендера. Додайте збиті жовтки і акуратно перемішайте. Готовий соус можна використовувати відразу або зберігати в холодильнику до 3 днів.
Тепер, коли ви знаєте, як використовувати жовтки, ви зможете повністю використовувати яйця і створити унікальні креми і соуси для своїх страв. Приємного апетиту!
Дивовижні десерти з використанням жовтків
Один з найпопулярніших десертів, де використовуються жовтки – це заварний крем. Він ідеально поєднується з різними солодощами, такими як тістечка, печиво, кекси та інше. Щоб приготувати заварний крем, вам знадобляться жовтки, молоко, цукор і крохмаль. Помішуючи, нагрівайте молоко і цукор на середньому вогні до стану густої суміші. В іншій ємності змішайте жовтки з крохмалем і додайте трохи гарячого молока. Далі змішайте дві суміші і нагрівайте до загустіння постійно помішуючи. Готовий заварний крем прикрасьте зверху збитими вершками або шоколадною стружкою.
Ще одним варіантом десерту з використанням жовтків може бути прекрасний крем брюле. Такий десерт сподобається всім любителям солодкого і особливо цінується за свою карамельну скоринку. Для приготування крем брюле вам знадобляться жовтки, вершки, цукор і ванільний цукор. Віночком або міксером збийте жовтки з цукром до отримання світлої маси. Додайте вершки і ванільний цукор і збийте суміш до однорідності. Розподіліть масу по чашках або креманкам і поставте їх в попередньо розігріту духовку при температурі 150 градусів на 40-50 хвилин до готовності. Після охолодження посипте цукром і розігрійте за допомогою пальника до утворення апетитною скоринки.
Ще одним варіантом десерту з використанням жовтків є популярний торт Наполеон. Листкові коржі поєднуються з тонким заварним кремом, створюючи неповторний смак. Щоб приготувати торт, вам знадобляться жовтки, молоко, борошно, цукор, сіль, вершкове масло. Змішуйте борошно, сіль, цукор і жовтки, поступово додаючи молоко і продовжуючи заважати. Розділіть тісто на кілька рівних частин. Кожну частину розкачуйте в тонкий лист і випікайте в розігрітій духовці. Потім на один шар коржа наносите заварний крем, повторюючи до тих пір, поки не закінчаться коржі. Торт Наполеон треба залишити на деякий час, щоб коржі просочилися кремом. Потім торт можна прикрасити шоколадом або кокосовою стружкою.
- 3 жовтки
- 500 мл молока
- 100 г цукру
- 2 ст. л. крохмалю
- 4 жовтки
- 400 мл вершків
- 100 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 5 жовтків
- 200 мл молока
- 400 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 150 г цукру
- щіпка солі
Смачні і ситні каші з додаванням жовтків
Жовтки можна додавати в такі каші, як вівсянка, гречка або рисова каша. Для цього достатньо розділити яйця на білки і жовтки, а потім додати жовтки в каші перед варінням. Такий спосіб збагатить каші не тільки смаком, але і корисними речовинами.
Для приготування вівсянки з жовтками вам знадобляться:
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Вівсянка | 1 склянка |
| Молоко або вода | 2,5 склянки |
| Солі | за смаком |
| Цукор | за смаком |
| Жовтки яєць | 2 штуки |
| Масло вершкове | 30 г |
1. Змішайте молоко або воду з вівсянкою, додайте сіль і цукор за смаком.
2. Розділіть яйця на білки і жовтки. Додайте жовтки в каші, а білки використовуйте для інших страв.
3. Поставте каструлю з кашею на середній вогонь і варіть до готовності, постійно помішуючи.
4. Коли каша загусне, додайте вершкове масло і перемішайте.
5. Готову кашу можна подавати на стіл, посипавши свіжими ягодами, горіхами або медом.
Гречану або рисову кашу з жовтками готують схожим чином, враховуючи пропорції і особливості приготування кожної з них.
Додавання жовтків в каші надає їм більш насичений смак і робить страви більш ситними. Враховуйте, що жовтки містять велику кількість жирів і холестерину, тому не рекомендується вживати їх у великих кількостях, особливо якщо у вас є проблеми з серцево-судинною системою.
Здорові та поживні яєчні торти та пироги
1. Яєчний торт "Шарлотка". Для приготування цього торта вам знадобляться: 6 жовтків, 150 г цукру, 150 г борошна, 6 яблук, сік половини лимона. Жовтки збийте з цукром до утворення пишної маси. Додайте борошно і ретельно перемішайте. Яблука очистіть і наріжте тонкими часточками, змішайте з лимонним соком. Покладіть яблука на дно форми, а потім вилийте тісто зверху. Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин. Подавайте торт охолодженим, посипавши цукровою пудрою.
2. Яєчний пиріг з ягодами. Для приготування цього пирога вам знадобляться: 8 жовтків, 200 г цукру, 200 г борошна, 150 мл молока, 150 г вершкового масла, 2 чайні ложки розпушувача, 200 г свіжих ягід (полуниця, малина, чорниця). Жовтки збийте з цукром, додайте молоко і вершкове масло, ретельно перемішайте. Додайте борошно і розпушувач, знову перемішайте до отримання однорідної маси. Вилийте тісто у форму і викладіть ягоди зверху. Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.
3. Яєчний торт "Наполеон". Для приготування цього торта вам знадобляться: 8 жовтків, 200 г цукру, 400 г борошна, 200 г вершкового масла, 500 мл молока, ванільний цукор. Жовтки збийте з цукром, додайте молоко і вершкове масло, ретельно перемішайте. Додайте борошно і знову перемішайте до отримання однорідної маси. Розділіть тісто на кілька рівних частин і випікайте тонкі коржі в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 5-7 хвилин кожен. Змастіть кожен корж вершковим кремом і складіть один на інший, щоб вийшла багатошарова конструкція. Прикрасьте торт за бажанням.
Це всього лише кілька прикладів того, як можна використовувати залишилися жовтки від яєць для приготування корисних і поживних десертів. Ці торти і пироги стануть відмінним частуванням на будь-якому святі або просто смачним десертом для всієї родини.
Ніжні і ароматні сніданки з використанням жовтків
- Фріттата з жовтками. Фріттата-це італійська версія омлету, до якої можна додати безліч смачних інгредієнтів, включаючи овочі, сири та м'ясо. Додавання жовтків додасть більш пишну текстуру і багатий смак. Подайте фріттату зі свіжими овочами та хрустким хлібом для повноцінного та ситного сніданку.
- Бананові панкейки. Ніжні і ароматні панкейки з бананами - ідеальний вибір для солодкого сніданку. Додайте кілька жовтків в тісто для панкейк, щоб вони стали більш пишними і м'якими. Подавайте з медом, свіжими ягодами та йогуртом для ідеального балансу смаків.
- Класичний Eggs Benedict. Соковиті і ніжні яєчні по-бенедиктинськи з товстим шматком шинки і густим соусом з жовтків - це класичний і розкішний сніданок, який побалує вас у вихідні дні. Розташуйте товстий шматок тосту на тарілці, зверху покладіть гарячу шинку, яєчню, а потім щедро полийте соусом. Подайте зі свіжим шпинатом або авокадо для насиченого сніданку.
- Кремові французькі тости. Французькі тости-це відмінний спосіб використовувати залишки старого хліба. Додайте кілька жовтків до суміші з молоком, ваніллю та корицею, щоб французький тост став більш кремовим та ароматним. Подайте зі свіжими ягодами, сиропом і порцією збитих вершків для ідеального сніданку в ліжко.
Це всього лише кілька ідей, як використовувати залишилися жовтки для приготування смачних і ароматних сніданків. Використовуйте свою фантазію і експериментуйте, щоб створити самі чудові страви на свій смак!
Оригінальні салати з жовтками в головній ролі
1. Салат з твердим сиром і жовтками
Цей салат є прекрасним вибором для тих, хто любить сир. Для його приготування вам знадобляться твердий сир, яйця, свіжі овочі та зелень. Наріжте сир і свіжі овочі (помідори, огірки, перець, цибулю) кубиками. Додайте нарізану зелень (кріп, петрушку), посоліть і поперчіть за смаком. Потім додайте жовтки варених яєць, роздавивши їх виделкою. Приправте салат майонезом або оливковою олією.
2. Салат зі шпинатом і жовтками
Цей салат відмінно поєднує в собі корисні якості шпинату і білка жовтків. Подрібніть свіжий шпинат і зелену цибулю. Додайте до них варені яйця (жовтки роздавлені виделкою). Посипте салат сиром, посоліть і поперчіть за смаком. Приправте соусом на основі оливкової олії, лимонного соку та гірчиці.
3. Салат Цезар з жовтками
Салат Цезар відомий своєю вишуканістю. Для його приготування змішайте нарізаний листовий салат, шматочки курячої грудки, нарізаний твердий сир і обсмажені грінки. Підготуйте соус на основі майонезу, гірчиці, часнику і соку лимона. Перед подачею прикрасьте салат звареними яйцями, жовтки яких розчавлені виделкою.
Вживання салатів з жовтками не тільки урізноманітнює ваше меню, але і забезпечить організм корисними елементами. Спробуйте приготувати ці оригінальні салати і порадуйте себе і своїх близьких смачними і корисними стравами.
Білкові маски для догляду за волоссям та шкірою обличчя
Ось кілька простих і ефективних рецептів білкових масок:
- Маска для волосся з білками і оливковою олією:
- Розділіть жовтки і білки від яєць.
- Збийте білки до утворення пінистої структури.
- Додайте 1 столову ложку оливкової олії і ретельно перемішайте.
- Нанесіть суміш на волосся, залиште на 20-30 хвилин, потім змийте теплою водою.
- Маска для шкіри обличчя з білками і йогуртом:
- Розділіть жовтки і білки від яєць.
- Збийте білки в піну.
- Додайте 2 столові ложки йогурту і ретельно перемішайте.
- Нанесіть суміш на обличчя, уникаючи області навколо очей, і залиште на 15-20 хвилин.
- Змийте маску теплою водою і нанесіть зволожуючий крем.
- Маска-пілінг для обличчя з вершковим маслом і білками:
- Розділіть жовтки і білки від яєць.
- Збийте білки в піну.
- Додайте 1 столову ложку вершкового масла і щіпку соди.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Нанесіть суміш на обличчя, помасажуйте кілька хвилин, потім змийте теплою водою.
- Нанесіть зволожуючий крем.
При використанні білкових масок для волосся і шкіри обличчя, рекомендується повторювати процедуру 1-2 рази в тиждень. Регулярне застосування масок на основі білків допоможе значно поліпшити стан волосся і шкіри обличчя, зробити їх більш здоровими і красивими.
Цікаві прийоми використання жовтків у випічці
1. Жовтковий бісквіт - золотистий і повітряний, цей бісквіт стане відмінним підставою для тортів і тістечок. Відокремте яйця, залишивши тільки жовтки, і збийте їх з цукром до отримання пишної маси. Після цього додайте борошно і ванільний цукор і акуратно перемішайте. Випікайте бісквіт при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
2. Кокосові печеньки - подрібніть жовтки в блендері або за допомогою виделки, потім додайте цукор і ванільний цукор. Вмішайте кокосову стружку і перемішайте до утворення однорідної маси. Виліпіть невеликі кульки з отриманого тіста і викладіть їх на деко, попередньо покритий пергаментним папером. Випікайте печеньки в духовці при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
3. Крем для запіканки - використовуйте жовтки для приготування крему, який стане ідеальним доповненням до запіканки або пирога. Збийте жовтки з молоком, цукром і ванільним цукром, потім поставте отриману суміш на вогонь. Нагрівайте крем, постійно помішуючи, поки він не загусне. Потім додайте масло і перемішайте до отримання однорідної консистенції. Ось і готовий ваш ароматний і смачний крем!
4. Шоколадні тарталетки - змішайте жовтки з цукром і ванільним цукром, потім додайте борошно і какао-порошок. Ретельно перемішайте, щоб отримати гладку і однорідну масу. Виліпіть маленькі кульки з тіста і викладіть їх у формочки для тарталеток. Випікайте при температурі 180 градусів до готовності. Перед подачею, за бажанням, можна прикрасити шоколадною глазур'ю або шоколадною крихтою.
Не кидайте жовтки, вони можуть послужити відмінним інгредієнтом для різних десертів і випічки. Скористайтеся нашими пропозиціями та приготуйте щось смачне!
Перевірені рецепти дієтичних страв з жовтками
1. Омлет з жовтків. Для цієї страви вам знадобляться 4 жовтки, 2 столові ложки молока, сіль і перець за смаком. Розбийте жовтки в миску, додайте молоко і збийте до однорідності. Приправте сіллю і перцем. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям, змастіть її рослинним маслом і вилийте отриману суміш на сковороду. Смажте омлет з одного боку до готовності, потім переверніть його і помістіть на тарілку. Подавайте гарячим.
2. Пудинг з жовтків. Вам знадобляться 6 жовтків, 2 склянки знежиреного молока, 4 столові ложки цукру, 1 чайна ложка ванільного екстракту. У великій мисці змішайте жовтки, молоко, цукор і ванільний екстракт. Збивайте суміш до однорідного стану. Розливайте суміш по порціях в формочки для запікання. Поставте формочки в запікає форму з водою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте пудинг близько 40 хвилин або до готовності. Остудіть і подавайте охолодженим.
3. Сирна запіканка. Вам знадобляться 4 жовтки, 500 г сиру знежиреного, 80 г манної крупи, 4 столові ложки цукру, 1 чайна ложка ванільного екстракту. Розбийте жовтки в миску і додайте цукор. Збийте до отримання однорідної маси. Додайте сир, манну крупу і ванільний екстракт. Добре перемішайте. Викладіть суміш у форму для запікання і розрівняйте поверхню. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте запіканку близько 40 хвилин або до золотистого кольору. Подавайте охолодженим.
4. Брусничний мус. Для приготування брусничного мусу з жовтками знадобляться 4 жовтки, 250 г свіжих або заморожених брусниць, 4 столові ложки цукру, 250 мл вершків, 2 пакетика желатину. Розм'якшіть в холодній воді желатин. Відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки з цукром до отримання однорідної маси. Додайте брусниці і збивайте до утворення пюре. Перелийте пюре в сотейник, додайте желатин і нагрійте на невеликому вогні, поки желатин повністю не розчиниться. Остудіть масу до кімнатної температури, потім додайте збиті вершки і акуратно перемішайте. Розлийте мус по порціях в креманки і охолодіть в холодильнику до повного застигання. Прикрасьте свіжими ягодами перед подачею.