Багато людей люблять хрусткі і ароматні огірки, але не всі знають, що їх можна легко і швидко приготувати вдома. Малосольні огірки в холодному розсолі не тільки прекрасно поєднуються з різними стравами, але і є корисним і поживним продуктом.
Для приготування малосольних огірків знадобляться свіжі огірки середнього розміру, сіль, цукор, оцет, вода, а також спеції на ваш смак: часник, зелень, гірчиця, гвоздика і т. д.
Важливим етапом в приготуванні огірків є підготовка розсолу. Щоб отримати ароматний розсіл, рекомендується змішати воду, сіль, цукор і оцет. Для того щоб збільшити збереження огірків, можна додати консервант в розсіл.
Після того як розсіл готовий, необхідно огірки нарізати на шматочки або залишити цілими, і скласти їх в скляну банку. Потім перекладаємо огірки спеціями і заливаємо розсолом так, щоб огірки повністю опинилися під рідиною. Приступаємо до закриття банок - закручуємо кришку щільно, щоб запобігти потраплянню повітря.
Як приготувати малосольні огірки будинку
- 300 г свіжих огірків;
- 1 літр води;
- 2 столові ложки солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки оцту;
- пучок свіжої зелені (кріп, петрушка, кінза).
- Огірки добре помити, обрізати кінці і розрізати на шматочки.
- У великій ємності змішати воду, сіль, цукор і оцет до повного розчинення.
- Додати огірки в розсіл і перемішати.
- Витримати огірки в холодильнику протягом 2-3 годин.
- Додати свіжу зелень в банку з огірками.
- Закупорити банку і зберігати в холодильнику.
Готові малосольні огірки можна подавати до будь-якої страви або використовувати в складі салатів. Вони будуть відмінним доповненням до Вашого столу!
Хрусткі огірки
Для приготування хрустких огірків вам знадобляться:
- Свіжі огірки - 1-2 кг;
- Вода - 1 л;
- Сіль-40 г;
- Цукор-40 г;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Лавровий лист-2 штуки;
- Перець горошком-за смаком.
- Помийте огірки і обріжте їх кінці.
- Готуйте розсіл, змішавши воду, сіль, цукор і оцет. Перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
- Додайте в розсіл часник, лавровий лист і перець горошком. Перемішавши.
- Перекладіть огірки в стерилізовану банку, залишивши трохи місця зверху.
- Залийте огірки розсолом так, щоб вони повністю покриті рідиною.
- Закрийте банку і залиште огірки на кілька діб при кімнатній температурі.
- Після того, як огірки настоялися, перекладіть їх в холодильник і залиште на кілька годин.
Ось і все! Ваші хрусткі огірки готові до вживання. Насолоджуйтеся їх освіжаючим смаком і ароматом разом з вашою родиною або друзями.
Секрети холодного розсолу
1. Відберіть правильні огірки. Для малосольних огірків краще використовувати маленькі огірочки без гіркого смаку. Ідеальними будуть сорти "Малосольчик"або " корнішон".
2. Підготуйте спеції. Додавання різних спецій в розсіл додасть огіркам більш насичений і цікавий смак. Можна використовувати запашний перець, гірчицю, лавровий лист, коріандр, кропові насіння і т.д. окремо нарізайте зубчики часнику - вони додадуть розсолу пікантність.
3. Підготуйте розсіл. Змішайте холодну воду з сіллю в частковій пропорції. Додайте спеції і добре перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася.
4. Налийте розсіл в банку. Стерилізуйте скляну банку і налийте в неї розсіл. Залиште трохи місця до верху, щоб була можливість закрити банку кришкою і залишити невеликий вакуум.
5. Додайте огірки. Ретельно помийте огірки і наріжте їх за бажанням - можна залишити огірочки цілими або нарізати їх кружечками. Покладіть нарізані огірки в банку з розсолом, щільно укладаючи їх один на одного.
6. Додайте часник. Розподіліть нарізані зубчики часнику по банці з огірками. Часник додасть огіркам додатковий аромат і пікантність.
7. Закрийте банку і залиште в холодильнику. Щільно закрийте банку і поставте її в холодильник на кілька днів. Чим довше огірки пролежать в розсолі, тим більш насиченим і смачніше вони будуть.
Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати смачні і хрусткі малосольні огірки з холодним розсолом прямо у себе вдома. Позбавтеся від проблеми тьмяних і гнітючих огірків, і насолоджуйтеся освіжаючими і ароматними закусками!
Швидкий спосіб приготування
Якщо ви хочете приготувати малосольні огірки, але у вас немає багато часу, дане рецепт ідеально підійде для вас. Вам буде потрібно всього кілька інгредієнтів і трохи терпіння.
Ось що вам знадобиться:
- Огірки - 1 кг
- Вода - 1 літр
- Сіль-50 грам
- Оцтова кислота-20 мл ( за бажанням)
- Зелень (кріп, петрушка ) - за смаком
- Часник-кілька зубчиків (за бажанням)
Інструкція з приготування:
- Очистіть огірки від шкірки і наріжте їх на кружечки або полукружочкі.
- У великій ємності змішайте воду, сіль і оцтову кислоту (якщо використовуєте) і ретельно розмішайте.
- Додайте огірки в розсіл і залиште на кілька годин, щоб вони наситилися смаком.
- Після цього додайте зелень і часник, якщо хочете надати огіркам додаткову ароматність.
- Перекладіть огірки в скляні банки і залийте розсолом так, щоб огірки були повністю покриті.
- Закрийте банки кришками і поставте в холодильник на 1-2 дні для настоянки.
Ось і все! Тепер у вас є смачні і хрусткі малосольні огірки, які можна подавати до будь-яких страв або просто насолоджуватися ними в якості перекусу.
Використання банок для консервації
Перед початком процесу консервації необхідно ретельно вимити банки за допомогою гарячої води і миючого засобу. Далі слід промити банки холодною водою для видалення всіх залишків миючого засобу.
При використанні багаторазових банок необхідно перевірити, що гумові кільця на кришках не пошкоджені і забезпечують герметичність. У разі пошкодження кільця, його слід замінити новим.
Перед початком наповнення банок малосольними огірками, необхідно прогріти їх. Для цього можна використовувати різні способи: опустити банки в окріп і тримати 10 хвилин, помістити банки в духовку на 100 градусів на 10 хвилин або просто прогріти банки гарячою водою.
Після прогріву банки слід вийняти і встановити на чисту поверхню. Наповнення банок малосольними огірками проводиться щільним укладанням огірків, не залишаючи порожнеч і проміжків.
Після наповнення банок огірками слід приготувати розсіл. Розсіл можна готувати на свій смак, додаючи сіль, цукор, оцет і різні спеції. Розсіл слід перелити в банки з огірками, залишивши невеликий зазор зверху.
Потім банки слід закрити кришками і встановити в холодне місце для консервації. Малосольні огірки вимагають часу для насичення розсолом і придбання потрібного смаку і міцності. Зазвичай процес консервації займає кілька днів або тижнів, залежно від уподобань.
Використання банок для консервації малосольних огірків є простим і доступним способом. Дбайливо упаковані в банки, огірки зберігають свою свіжість і хрусткий смак протягом довгого часу.
Поради щодо збереження свіжості
Щоб малосольні огірки залишалися свіжими і хрусткими, дотримуйтесь цих порад:
1. Вибирайте свіжі огірки без плям, м'якості і нальоту. Найкраще використовувати огірки середнього розміру-вони будуть більш соковитими і хрусткими.
2. Банк для консервації огірків повинен бути чистим і стерильним. Для цього вимийте його гарячою водою і содою.
3. Огірки перед засолкою потрібно помити, видалити кінці і нарізати на шматочки потрібного розміру. Невеликі огірки можна залишити цілими.
4. Розсіл готується з окропу, солі, цукру і оцту. Пам'ятайте, що чим більше солі, тим гостріше буде розсіл. Для малосольних огірків рекомендується використовувати приблизно 2 столових ложки солі на 1 літр води.
5. Перед засипанням огірків в банку, можна додати гілочки кропу, половинку гіркого перцю, зубчик часнику або будь-які інші приправи на свій смак.
6. Щоб огірки легко проникли розсіл, перед заливкою його рекомендується охолодити.
7. Закривши банку кришкою, розміщуйте її в холодильник. Через 5-7 днів огірки будуть готові до вживання.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете насолодитися смачними і хрусткими малосольними огірками домашнього приготування!