Малосольні огірки-це відмінна закуска, яку можна приготувати в домашніх умовах. Вони володіють особливим смаком і ароматом, що робить їх незамінними на будь-якому святковому столі. У цій статті ми розповімо вам, як швидко і легко посолити огірки гарячим способом.
Одним з головних переваг гарячого засолу є його швидкість. Всього за кілька годин огірки придбають характерний солодкуватий смак і будуть готові до вживання. Для цього необхідно підготувати огірки, сіль, воду, кріп, часник, листя чорної смородини і лимонну кислоту.
Процес приготування малосольних огірків дуже простий. Спочатку огірки необхідно добре вимити і обдати окропом. Потім їх потрібно нарізати тонкими кружечками або скибочками, в залежності від вашого переваги. Далі, розтерти часник і нашаткувати кріп. Після цього змішати всі інгредієнти разом: нарізані огірки, часник, кріп, листя чорної смородини, сіль і лимонну кислоту.
Тепер, коли всі інгредієнти змішані, можна починати готувати малосольні огірки. У великій ємності змішайте воду з сіллю і лимонною кислотою. Доведіть цю суміш до кипіння. Після того як огірки нарізані, покладіть їх в гарячу солону воду. Дайте огіркам настоятися в такому розсолі приблизно 2-3 години. Готові малосольні огірки можна зберігати в скляній банці в холодильнику.
Як швидко посолити огірки гарячим способом
Для гарячої посолки огірків вам знадобляться наступні інгредієнти і приналежності:
- Огірки (бажано маленькі, молоді і без пошкоджень) - 2-3 кілограми;
- Сіль - 100 грам;
- Вода - 1 літр;
- Кріп (можна використовувати також часник, листя вишні або смородини, гірчицю) - за смаком;
- Скляні банки з кришками.
Процес посолки огірків гарячим способом наступний:
- Підготуйте огірки: ретельно помийте і обсушити їх;
- Перекладіть огірки в стерилізовані банки, додайте в кожну банку кріп (або інші добавки за смаком);
- Зваріть розсіл: у каструлі з водою доведіть до кипіння сіль і охолоджену кип'ячену воду, перемішайте;
- Влийте гарячий розсіл в кожну банку, щоб він повністю покрив огірки;
- Накрийте банки кришками;
- Накрити рушником і залишити в такому вигляді на добу і більше для настоянки гарячих огірків;
- Далі можна зберігати огірки в холодильнику або в підвалі, або відразу пересипати їх в інший посуд.
Гарячий спосіб посолки огірків дозволяє отримати смачні і хрусткі огірки всього за добу. За цей час вони встигають настоятися і придбати приємний малосольний смак. Тепер ви знаєте як швидко і легко посолити огірки гарячим способом!
Рецепт малосольних огірків
- 1 кг свіжих огірків
- 3 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 1 склянка оцту
- 1 столова ложка чорного перцю горошком
- 5-6 зубчиків часнику
- 2-3 гілочки свіжого кропу
- 2-3 гілочки свіжої петрушки
- Огірки ретельно промийте і обсушити.
- Розріжте огірки на довгі четвертинки.
- У великій мисці змішайте сіль, цукор, оцет і перець.
- Додайте часник, кріп і петрушку і обережно перемішайте всі інгредієнти.
- Додайте огірки і ще раз добре перемішайте, щоб усі огірки були покриті маринадом.
- Закрийте миску щільно кришкою або плівкою і залиште на 24 години при кімнатній температурі.
- Перекладіть огірки в скляні банки і акуратно долийте маринад до верху.
- Закрийте банки кришками і залиште огірки в холодильнику на 3-4 дні для кращого смаку.
Ось і все! Тепер ви можете насолоджуватися своїми домашніми малосольними огірками. Вони будуть відмінно поєднуватися з будь-яким блюдом і додадуть неповторний аромат і смак вашому обіду або вечері. Приємного апетиту!
Крок 1: Приготування розсолу
Для приготування розсолу знадобляться наступні інгредієнти:
- вода - 1 літр;
- сіль-4-5 столових ложок;
- цукор-2 столові ложки;
- оцет-2% або 9% - 2 столові ложки (за бажанням);
- часник-3-4 зубчики;
- лавровий лист - 2-3 штуки;
- перець горошком-5-6 горошин;
- кріп - 3-4 гілочки (за бажанням).
Для приготування розсолу, необхідно:
- Змішати воду, сіль і цукор у великій каструлі і довести до кипіння.
- Додати оцет (якщо використовується) і перемішати.
- Відключити вогонь і дати розсолу охолонути 10-15 хвилин.
- Додати часник, лавровий лист, перець горошком і кріп (за бажанням), перемішати.
Розсіл для засолу огірків готовий! Тепер можна приступати до наступного кроку - приготування огірків.
Крок 2: Підготовка огірків
Перед тим, як приступити до посолу огірків гарячим способом, необхідно провести їх підготовку.
Для початку, огірки необхідно ретельно промити під проточною водою, щоб видалити весь бруд і залишки грунту. Потім, відріжте кінці огірків і видаліть верхню частину стебла.
Далі, огірки слід нарізати на шматочки потрібної форми і розміру. Ви можете нарізати їх кільцями, півкільцями або тонкими пластинками - вибір залежить від ваших уподобань.
Після нарізки, огірки помістіть в підготовлену чисту ємність. Рекомендується використовувати скляний або керамічний посуд, так як вони не взаємодіють з сіллю і не змінюють смак продукту.
Важливо відзначити, що крім солі, ви також можете додати різні спеції і трави для додання огіркам додаткових смакових відтінків. Наприклад, лавровий лист, гірчичні зерна, крупно нарізаний часник або кріп.
Таким чином, після підготовки огірків до посолу, ви готові перейти до наступного кроку - приготування солоного розсолу, який додасть огіркам звичний маринований смак.
Крок 3: нарізка овочів
Після того як огірки знаходяться в маринаді, час перейти до нарізки овочів. Наріжте огірки на тонкі кружечки. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш грубу нарізку, можна нарізати огірки поперек на півкола. Також приготуйте інші необхідні овочі, такі як морква або часник.
Для моркви, рекомендується натерти її на крупній тертці, щоб вийшла ніжна і соковита морквяна підкладка для огірків.
Часник необхідно нарізати тонкими пластинками або дрібними кубиками в залежності від вашого переваги.
Важливо пам'ятати, що всі овочі повинні бути свіжими і добре промиті перед нарізкою. Також зверніть увагу на те, щоб овочі були нарізані приблизно однакового розміру, щоб їх зручніше було розкласти по банках.
Крок 4: заповнення стерилізованого посуду
Після приготування гарячого розсолу слід перевести огірки в стерилізований посуд. Для цього необхідно попередньо підготувати банки або банки-підкладки, кришки і гумові кільця: промити їх в гарячій мильній воді, прокип'ятити протягом 10-15 хвилин.
Після стерилізації посуду акуратно перекладайте огірки в банки, не забуваючи, що вони повинні займати не більше 2/3 обсягу. Потім акуратно заливайте гарячий розсіл так, щоб огірки були повністю покриті рідиною, але не заповнюйте банку до самого верху.
Закрийте банку стерильною кришкою, міцно натискаючи на неї, і переверніть її на кілька секунд, щоб ще раз обробити кришку розсолом. Після цього банку можна встановити догори дном, щоб вона охолола.
Посолені огірки готові до зберігання. Через 2-3 дні вони будуть готові до вживання і чудово прикрасять ваш стіл.
Крок 5: запікання огірків в духовці
Для запікання огірків в духовці необхідно попередньо розігріти духовку до 180 градусів. Приготуйте деко або форму для запікання, на яку огірки будуть викладатися в один шар.
Викладіть огірки на деко або в форму для запікання, рівномірно розподіліть їх і посипте улюбленими спеціями. Можна додати часник, цибулю або зелень за смаком.
Помістіть деко з огірками в розігріту духовку і запікайте їх близько 15-20 хвилин. Весь процес запікання залежить від уподобань - якщо ви хочете, щоб огірки залишилися соковитими і хрусткими, то 15 хвилин буде достатньо. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш м'які огірки, то можна збільшити час запікання.
Готові запечені огірки можна подавати до столу як самостійну страву або використовувати як гарнір до головної страви. Насолоджуйтеся неповторним смаком і ароматом малосольних огірків!
Крок 6: охолодження та зберігання
Після того, як огірки настояться в розсолі протягом 12-24 годин, вони необхідно охолодити перед тим, як їх можна буде вживати. На цьому етапі огірки придбають остаточний смак і текстуру.
Щоб охолодити огірки, досить перекласти їх зі скляної банки в пластикову або емальований посуд і поставити в холодильник на 2-3 години.
Після охолодження огірки готові до вживання! Їх можна зберігати в щільно закритій скляній або пластиковій тарі в холодильнику до 2 місяців.
Рекомендації та поради
1. Вибір огірків:
Для малосольних огірків рекомендується вибирати молоді огірки середнього розміру. Вони повинні бути свіжими, щільними і без пошкоджень. Уникайте огірків з гіркими смаком-краще вибрати сорт, який спочатку не містить гіркоти.
2. Перед солінням:
Перед початком процесу соління огірки потрібно добре помити і обробити. Видаліть кінці огірків і промийте їх під проточною водою. Якщо шкірка огірків груба, можна зробити надрізи ножем по всій довжині огірка - це допоможе їм краще просочитися соленим розсолом.
3. Підготовка розсолу:
Для приготування розсолу беріть чисту воду без домішок. Якщо хочете отримати більш кислі огірки, додайте в розсіл оцет або лимонну кислоту. Не забудьте додати сіль і цукор за смаком. Урізноманітнити смак можна, додавши спеції - гвоздику, лавровий лист, перець горошком, зелень. При гарячому способі соління розсіл потрібно нагріти до кипіння перед засипанням огірків.
4. Коректне зберігання:
Після засипки огірків гарячим розсолом, їх необхідно залишити настоятися при кімнатній температурі протягом декількох годин. Потім огірки можна помістити в холодильник і вони будуть готові до вживання через кілька днів. Щоб огірки не втратили свою свіжість і хрустящесть, радимо зберігати їх в скляній ємності з щільно закритою кришкою.
5. Експериментувати:
Не бійтеся експериментувати з рецептом і приправами. Ви можете додати свої улюблені спеції і добавки в розсіл для огірків. Також ви можете додати в банку з яскраво-зеленою гарніруванням горошок, моркву або часник - це додасть варення індивідуальний смак і аромат.
Ультра секретне Доповнення до рецепту
Щоб ваша малосольна закуска була по-справжньому смачною, ми рекомендуємо додати трохи спеціального інгредієнта до складу солі.
Цей секретний інгредієнт - листя вишні. Вони додадуть огіркам вишуканий аромат і незабутній смак. Введіть пару листочків в кожну банку з огірками перед заливкою гарячою сольовою водою.
Також можна використовувати листя смородини, вишні або черешні. Не бійтеся експериментувати і додавати різні види листя в кожну банку.
Пам'ятайте, що секретність даного доповнення-ваша перевага! Поділися цим рецептом тільки зі справжніми гурманами.