Чері помідори - це невеликі і соковиті томати, які можна використовувати в різних стравах. Часто їх додають в салати, соуси, піцу або використовувати для прикраси готових страв. Але що робити, якщо літо закінчилося, а ви хочете насолоджуватися смаком Чері помідорів цілий рік? Відповідь проста-готувати їх на зиму!
Помідори черрі досить просто консервувати. Для цього вам знадобляться свіжі Чері помідори, стерилізовані банки, оцет, сіль, цукор, спеції і зелень за смаком. Варіантів приготування Чері помідорів на зиму предостатньо, але давайте розглянемо найбільш простий і швидкий спосіб. Головне, пам'ятайте про те, що Чері помідори повинні бути абсолютно зрілими і свіжими. Також пам'ятайте, що при консервації Чері помідори зберігають свою форму і структуру, а значить їх можна використовувати для прикраси різних страв.
Приготування Чері помідорів на зиму
Крок 1: Підготовка помідорів
Перед тим, як почати консервацію, необхідно добре вимити помідори і видалити з них черешки. Потім помідори слід обшпарити окропом і акуратно видалити з них шкірку.
Крок 2: Начинка і укладання в банки
Для начинки Чері помідорів на зиму можна використовувати різні спеції і зелень, такі як часник, петрушка, базилік, селера і т.д. виберіть ті, які вам подобаються, і наріжте їх дрібними шматочками або подрібніть в блендері.
Помідори слід укласти в банки акуратно, заповнюючи їх до верху. Додайте в кожну банку трохи начинки зі спецій і зелені. Якщо хочете, щоб помідори були більш ароматними, можете додати трохи цукру або меду.
Крок 3: закочування банок
Після того як банки заповнені, їх необхідно закатати. Щоб це зробити, накрийте горлечка стерильними кришками, потім надіньте гумові кільця. Покладіть банки у велику каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала банки, і поставте на вогонь.
Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть Чері помідори на маленькому вогні близько 15-20 хвилин. Після цього, вимкніть плиту і залиште банки в каструлі для охолодження.
Крок 4: зберігання та вживання
Після охолодження банки з Чері помідорами можна прибрати на зберігання. Зберігайте їх у прохолодному, сухому та темному місці. Консервовані Чері помідори можуть зберігатися до року.
Використовуйте консервовані Чері помідори в різних стравах-супах, соусах, салатах і пасті. Вони додадуть вашим стравам надзвичайний аромат і смак.
Підготовка помідорів
Для приготування Чері помідорів на зиму необхідно правильно підготувати їх до консервації. Ось кілька кроків, які допоможуть вам отримати смачні та соковиті помідори:
1. Вибір помідорів
Для консервації найкраще використовувати стиглі і міцні Чері помідори з щільною шкіркою. Вони повинні бути без пошкоджень і гнилі. Вибирайте помідори однакового розміру, щоб вони рівномірно консервувалися.
2. Мийка помідорів
Перед консервуванням помідори необхідно ретельно промити. Вимийте кожен помідор під проточною водою, видаливши бруд і пил. Це допоможе уникнути появи неприємних домішок в консерві.
3. Обробка помідорів
Помідори слід звільнити від черешків. Просто відріжте їх гострим ножем, залишивши невеликий хвостик. Також рекомендується видалити зелену пляму біля черешка, щоб запобігти можливому пліснявіння в процесі зберігання.
4. Поділ помідорів на половинки або четвертинки
Якщо ви хочете отримати помідори в цілих половинках, досить розрізати кожен помідор навпіл. Якщо ж ви віддаєте перевагу помідори в четвертинках, розділіть їх на чотири частини, обернувши помідори в руку і акуратно промахуючись ножем.
Дотримуючись цих простих кроків, ви можете швидко і легко приготувати помідори на зиму. Тепер ви готові перейти до процесу консервації Чері помідорів.
Маринад для Чері помідорів
Ось рецепт смачного і швидкого маринаду для Чері помідорів:
- У великій каструлі з'єднайте 2 літри води і 1 столову ложку солі. Доведіть до кипіння і залиште на вогні 5-7 хвилин, поки сіль повністю не розчиниться.
- Додайте 1 столову ложку цукру і 500 мл оцту. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.
- Поміняйте плиту сильного вогню на середній. Додайте спеції за смаком, такі як коріандр, гірчиця, чорний перець, лавровий лист. Перемішайте і варіть 3-5 хвилин.
- Акуратно викладіть Чері помідори в стерилізовані банки. Залийте помідори гарячим маринадом, залишивши трохи місця зверху.
- Закрийте банки стерильними кришками і залиште їх остигати. Коли банки повністю охолонуть, зберігайте їх у прохолодному і темному місці.
Готові Чері помідори, консервовані в цьому смачному маринаді, стануть відмінним доповненням до ваших салатів, закусок і пасти. Спробуйте цей простий і швидкий рецепт і насолоджуйтесь смаком літа протягом усього року!
Заповнення банок
Після того, як Чері помідори закипіли, необхідно заповнити готові стерилізовані банки.
Для початку, приготуйте стіл або робочу поверхню, покриту чистим рушником або серветкою. Це допоможе зберегти чистоту і гігієну при заповненні банок.
Виймайте помідори з каструлі за допомогою сковорідки або шумівки і акуратно розкладайте їх в банки. Так ви зможете контролювати кількість і розмір помідорів в кожній банці.
Поступово додайте гарячий маринад у кожну банку, залишаючи приблизно 1 сантиметр вільного простору від краю. Для зручності можна використовувати мірну ложку або черпак.
Переконайтеся, що на кожній банці є маркер або наклейка із зазначенням дати заливки та вмісту.
Закрийте банки герметично кришками і залиште їх на пару хвилин. Це допоможе створити додатковий тиск, який дозволить підтягнути кришки.
Після того, як банки охолонуть, їх можна перевернути і перевірити, наскільки добре вони закрилися. У разі, якщо кришки піднялися, це може говорити про погане герметичному закритті. В такому випадку, необхідно перезакрити банку або зберігати її в холодильнику і зажадати її насамперед.
Готові банки Чері помідорів можна зберігати в прохолодному і сухому місці протягом року або навіть довше.
Пастеризація та зберігання
Після того як Чері помідори нарізані і покладені в стерилізовані банки, вони готові до процесу пастеризації. Пастеризація допомагає вбити всі бактерії і мікроби, що забезпечує тривале зберігання продукту.
Ось як провести процес пастеризації:
- Підготуйте великий ємність з водою і поставте її на плиту. Нагрійте воду до температури 85-90 градусів Цельсія.
- Акуратно опустіть закриті банки з Чері помідорами в киплячу воду і встановіть таймер на 15 хвилин.
- Після закінчення часу, акуратно вийміть банки з води і залиште їх на суху поверхню для охолодження.
- Коли банки повністю охолонуть, перевірте, що кришки щільно закривають банки і не опуклі. Якщо на кришках є опуклість або тріщини, банку слід викинути.
- Розміщуйте банки з Чері помідорами в прохолодне і сухе місце для подальшого зберігання.
Правильно пастеризовані Чері помідори можуть зберігатися до року. Однак, важливо стежити за станом банок і не вживати продукт, якщо бачу ознаки можливого псування або невідповідність запаху або смаку.