Безе-легке і повітряне ласощі, яке при подачі на стіл прикрасить будь-який святковий стіл. А якщо ви шукаєте оригінальні та креативні ідеї для прикраси свого десерту, то безе у формі ялинок буде ідеальним вибором. Крихітні хрусткі ялинки з пряним ароматом збитих білків відразу привернуть увагу гостей і створять атмосферу свята у вашому домі.
Для приготування маленьких безе ялинок вам знадобиться всього кілька простих інгредієнтів, які, ймовірно, вже є у вас вдома. Ваша реакція на перший укус буде просто незабутньою: хрустка шкаралупа безе і ніжний центр, який таяться в роті, приведуть до захоплення і викличуть у вас бажання готувати їх знову і знову.
Дотримуючись цього покрокового рецептом, ви з легкістю зможете створити мініатюрні безе ялинки, в яких кожен знайде щось своє. Не бійтеся експериментувати з ароматизаторами і начинками: додайте ваніль, шоколадні краплі або дрібно нарізаний горіхи – ви можете надати цим безе ще більш унікальний і запам'ятовується смак.
Заготівля безе для ялинок
Щоб приготувати заготовку безе, потрібні наступні інгредієнти:
- 4 яєчних білка
- 200 г цукрової пудри
Для початку необхідно збити яєчні білки в щільну піну. Найкраще використовувати міксер або кухонний комбайн для цього процесу. Поступово додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати, поки суміш не стане густою і блискучою.
Отриману заготовку безе можна перед використанням перекласти в кондитерський шприц з насадкою у формі зірочки. Це допоможе створити ефектні прикраси у вигляді ялинок. Якщо у вас немає шприца, можна використовувати пакет для морозива, вирізавши кут і надівши на нього насадку.
Після того як шприц або пакет готовий, можна приступати до створення безе ялинок за описом, слідуючи рецептом "як зробити безе ялинки: покроковий рецепт".
Вибір інгредієнтів
Для приготування безе ялинок вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 3 білка
- 150 грам цукру
- 1 чайна ложка оцту
- 1 чайна ложка крохмалю
- різнокольорові кондитерські глазурні кульки для прикраси
Білки необхідно взяти свіжі і охолоджені. Цукор можна використовувати як звичайний, так і цукрову пудру.
Вибирайте крохмаль без добавок, який не буде заважати процесу готування. Оцет служить для стійкості і збереження форми безе ялинок, тому обов'язковий в рецепті.
Кондитерські глазурні кульки можна вибрати різних кольорів, що зробить безе ялинки більш святковими і яскравими. Ви також можете використовувати інші прикраси на свій смак.
Приготування безе
Для приготування безе вам знадобляться:
- 3 яйця
- 150 грам цукру
- 1 чайна ложка оцту
- 1 чайна ложка крохмалю
- Харчові барвники (за бажанням)
Кроки приготування безе:
- Крок 1: Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки викладіть у велику чисту миску.
- Крок 2: Збийте білки до утворення пікової структури. Додайте цукор і продовжуйте збивати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться і маса стане блискучою.
- Крок 3: Додайте оцет і крохмаль. Якщо ви хочете надати безе колір, додайте трохи харчового барвника і обережно перемішайте.
- Крок 4: Приготуйте деко, покривши його пергаментним папером. Викладіть суміш білків на деко у вигляді маленьких крапель або ялинок за допомогою кондитерських насадок або зубочистки.
- Крок 5: Поставте деко в розігріту духовку на 100 градусів Цельсія і випікайте безе близько 1-2 годин, поки вони не стануть хрусткими і легкими.
- Крок 6: Після того, як безе буде повністю остигати, акуратно зніміть їх з пергаментного паперу і подавайте до столу.
Тепер ви знаєте, як приготувати повітряні безе. Приємного апетиту!
Крок 1: розділення яєць
Для приготування безе ялинок вам знадобляться свіжі курячі яйця. Перед початком роботи розділіть яйця на білки і жовтки. В процесі збивання білків формується пісочна осад, яку необхідно видалити.
Щоб розділити яйця, виконайте наступні дії:
- Візьміть яйце в одній руці і уважно вдарте його об рівну поверхню.
- З обох сторін обережно розділіть шкаралупу яйця так, щоб жовток залишився всередині, а білок стікав в окремий посуд.
- Перекладіть білки в чистий і сухий металевий або скляний посуд. Важливо, щоб миска і інструменти були чистими і не містили ніяких слідів жиру, інакше білки не зможуть набрати достатню щільність.
Після того, як ви розділите всі яйця, можна приступати до основної частини приготування безе ялинок.
Крок 2: збивання білків
Для приготування безе необхідно збити білки до утворення щільної піни.
1. Відокремте яйця білків від жовтків. Переконайтеся, що в чистій і сухій мисці немає ні крапельки жовтка.
2. Влийте білки в миску і додайте трохи солі. Сіль допоможе поліпшити взбиваемость білків.
3. Візьміть міксер або вилку і починайте збивати білки. Робіть це повільно і рівномірно, щоб білки поступово перетворилися в щільну піну.
4. Поступово додавайте цукор в білки, не перестаючи збивати. Цукор допоможе зробити піну ще більш стабільною.
Важливо: Білки повинні бути збиті до стійких піків-коли білки тримають форму і не змиваються з віночка або вилки, коли ви їх піднімаєте.
5. Коли білки досягнуть потрібного ступеня збитості, вони готові для подальшого використання в рецепті. Переконайтеся, що весь цукор повністю розчинився.
Тепер, коли білки готові, ви можете продовжувати готувати безе для ялинок.
Крок 3: додавання цукру
1. Окремо збийте дві білка до утворення щільної піни.
2. Поступово додайте 200 грам цукру і продовжуйте збивати, поки цукор повністю не розчиниться і вийде густа маса.
3. Перевірте консистенцію, взявши трохи маси з віночка або ложки і дивлячись, як довго плівка з маси йде.
4. Якщо плівка зникає повільно, то суміш досить густа і готова. Якщо ж плівка швидко зникає, значить маса занадто рідка, додайте ще трохи цукру і продовжуйте збивати.
5. Готову цукрову масу акуратно викладіть в кондитерський мішок з насадкою-зірочкою.
6. Робіть невеликі конуси на деку, розташовуючи їх у вигляді ялинки.
7. Випікайте безе в попередньо нагрітій духовці при температурі 110 градусів Цельсія протягом 1-2 годин.
8. Готові безе ялинки повинні бути сухими і легкими.
9. Обережно вийміть їх з деко і дайте охолонути.
10. Тепер ви можете використовувати безе ялинки для прикраси святкового столу!