Очистити і зварити заморожену тушку кальмара може здатися складним завданням, але насправді все набагато простіше, ніж здається. Важливо вибрати правильний спосіб обробки і приготування, щоб насолодитися соковитими і ніжними шматочками цього морського делікатесу.
Існує кілька способів очищення кальмара, але найпростіший і швидкий – це розморозити тушку. Для цього потрібно помістити заморожену тушку в холодну воду на кілька годин, або на всю ніч в холодильнику. Розморожену тушку легко очистити від плівки, відрізати голову і зняти шкірку. Таким чином, ви отримаєте готові до використання м'які і чисті тушки кальмара.
Як розморозити і приготувати заморожену тушку кальмара
Дотримуйтесь цих кроків, щоб розморозити заморожену тушку кальмара:
- Перекладіть заморожені тушки кальмара в холодильник. Вони повинні розморожуватися протягом 24 годин. Цей метод найбільш безпечний, оскільки дозволяє зберегти якість продукту.
- Якщо у вас немає часу на тривале розморожування в холодильнику, можна скористатися методом холодної води. Покладіть заморожені тушки кальмара в герметичний пакет і опустіть його в холодну воду. Підтримуйте воду холодною, змінюючи її кожні 30 хвилин. Кальмари розморожуються приблизно за 2-4 години.
Після розморожування кальмарів, можна приступити до їх приготування. Ось кілька рекомендацій щодо правильної обробки кальмарів перед приготуванням:
- Очистіть кальмара від зовнішньої оболонки. Зніміть шкіру з тушки і відріжте голову і щупальця.
- Вийміть нутрощі з тушки кальмара, включаючи дзьоб. Обережно промивайте тушку всередині і зовні під холодною проточною водою, щоб видалити залишки нутрощів і інші забруднення.
- Виберіть спосіб приготування кальмарів, який вам подобається. Їх можна готувати на грилі, обсмажувати, варити або запікати. Важливо не переготувати кальмар, щоб не зробити його різким і жорстким.
Тепер у вас є всі необхідні знання, щоб розморозити і приготувати заморожену тушку кальмара. Насолоджуйтесь своїми кальмарами та створюйте нові смачні страви!
Підготовка
Перед тим як почати готувати кальмари, необхідно правильно їх очистити. В першу чергу, потрібно заморозити тушку, щоб полегшити процес очищення.
Для початку, розморозити тушку кальмара при кімнатній температурі або в холодильнику. Потім, видаліть внутрішні органи і дрібну плівку, залишивши тільки м'ясо. Коли ви очистите всі тушки, промийте їх у холодній воді.
Після цього, ви можете вирішити, чи хочете ви використовувати тушки цілком або нарізати їх на кільця. Якщо ви вибрали цілком, вдало. Якщо нарезаете, наріжте тушки на кільця товщиною приблизно 1-1,5 сантиметра.
Як тільки ви закінчили з підготовкою тушок, кальмари готові для приготування. Щоразу, коли готуєте їх, пам'ятайте, що вони повинні бути свіжими або замороженими, оскільки це впливає на кінцевий результат!
Розморожування
Для початку, перед тим як приступити до розморожування тушки кальмара, потрібно витягти її з морозильника і помістити в холодильник. Не рекомендується розморожувати кальмар при кімнатній температурі, так як це може спровокувати розвиток бактерій.
Коли тушка досягне температури холодильника, можна перейти до наступного етапу. Можна розморожувати кальмар двома способами: в холодній воді або в мікрохвильовці. При виборі першого варіанту, помістіть тушку у велику миску з холодною водою і періодично міняйте воду, щоб прискорити процес розморожування. Якщо ж ви віддаєте перевагу використовувати мікрохвильовку, дотримуйтесь інструкцій, вказаних в керівництві.
Важливо пам'ятати, що розморожену тушку кальмара необхідно використовувати відразу після розморожування або приготування. Не рекомендується заморожувати кальмар повторно, так як це знижує його якість і смак. Пам'ятайте, що правильне розморожування кальмара-важливий крок перед його подальшою обробкою і приготуванням.
Очищення
Перед приготуванням кальмарів необхідно правильно їх очистити від плівки, плавників і органів. Ось покрокова інструкція, яка допоможе вам впоратися з цим процесом:
- Розморозьте заморожену тушку кальмара, вийнявши її з упаковки і залишивши на кілька годин при кімнатній температурі або на ніч в холодильнику.
- Злегка промийте тушку під холодною проточною водою, щоб видалити зайві домішки.
- Відріжте голову кальмара і викиньте її.
- Відріжте верхню частину тушки (де знаходиться ротовий отвір) і витягніть з неї нутрощі, включаючи плавники і внутрішню плівку. Обполосніть тушку під водою для видалення залишків нутрощів.
- Відріжте кінчики тентаклей і видаліть з них шкірку, щоб вони стали більш приємними на смак.
- З тушок кальмарів можна зробити кільця, просто нарізавши їх або можна залишити їх цілими для приготування начинок або запікання.
Тепер, коли ви знаєте, як правильно очистити заморожену тушку кальмара, ви готові приступити до наступного етапу - приготування.
Маринування
Перед тим, як приступити до маринування, тушки кальмара необхідно очистити від плівки (обмацуючи слиз або сколюючи з нього оболонку в місці голови кальмара), шкурки (ретельно знімаючи її з тушки) і кісток (виймаючи їх зсередини тушки). Також рекомендується видалити хрящики і очі кальмара.
Після очищення кальмара можна приступати до маринування. Для маринаду потрібно масло (оливкова, рослинна, кунжутне), сік одного лимона або лайма, сіль і спеції на ваш смак (перець, куркума, кумін, паприка і т.д.).
У великій мисці з'єднайте масло, сік лимона і спеції. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб вони добре змішалися. Потім додайте очищені і нарізані на шматочки тушки кальмара.
Залиште кальмари в маринаді на 30-60 хвилин, щоб вони добре просочилися ароматами і смаком. В цей час можна підготувати гриль або налити в сковороду невелику кількість масла і розігріти його до середньої або високої температури.
Виймайте тушки кальмара з маринаду і викладайте на сковороду або на гриль. Смажте кальмари по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Готові кальмари можна подавати як гарячими, так і остудити і використовувати їх в салатах, закусках або як начинку для інших страв.
Приготування
Заморожену тушку кальмара слід відкондиціонувати перед приготуванням. Для цього помістіть тушку в холодну воду і залиште на кілька годин до повного розморожування.
Після розморожування зверніть увагу на якість кальмара. Відкиньте тушки, які мають жовтий відтінок або неприємний запах. Виберіть тільки свіжі і якісні тушки.
Приберіть плівку з тушки і промийте холодною проточною водою, щоб видалити сторонні забруднення і бруд.
За допомогою ножа акуратно видаліть нутрощі кальмара. Обережно витягніть хоботок разом з нутрощами. Перевірте, що нутрощі повністю видалені і прочистіть внутрішню порожнину кальмара під проточною водою.
Після очищення тушки можна приготувати. Існує кілька способів приготування кальмарів, включаючи варіння, смаження, тушкування та запікання.
Для варіння кальмара:
- Приготуйте окріп у великій каструлі, додавши сіль за смаком.
- Опустіть тушки кальмара в окріп і варіть їх близько 2-3 хвилин до м'якості.
- Обережно вийміть кальмари з каструлі і охолодіть їх у холодній воді, щоб зберегти оригінальний колір.
Тепер ваша заморожена тушка кальмара готова до використання в різних рецептах. Приємного апетиту!
Подача на стіл
Подавайте зварені кальмари на стіл, коли вони ще теплі, щоб насолодитися їх ніжністю. Розкладіть кальмари на великій тарілці або пластиковому підносі. Якщо бажаєте, м'ясо кальмара можна порізати на кільця або смужки для зручності прийому їжі.
Доповніть блюдо свіжим зеленим салатом або овочевим гарніром. Подається до кальмарів часто лимонний соус, який можна приготувати з окуня в клярі.
Свіжий лимон, порізаний на скибочки або часточки, стане чудовим доповненням до страви і додасть яскравості смаку кальмарів.