Стейк-це одне з найпопулярніших і вишуканих страв у світі. Питання про те, як правильно назвати просмажений стейк, не такий простий, як може здатися на перший погляд. Адже в залежності від ступеня прожарювання, стейк може мати різні назви.
Найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування стейка – це medium rare. У цьому випадку м'ясо назовні повинно бути добре просмажене, а всередині повинно бути ще трохи рожевого соку. Такий стейк ідеально поєднується з різними приправами і соусами, що робить його популярним вибором для багатьох гурманів.
Якщо ви віддаєте перевагу більш просмажений стейк, то слід вибрати medium або medium well. Medium означає, що всередині стейка буде вже менше соку, а м'ясо буде мати колір від світло-рожевого до світло-коричневого. Medium well-це вже повністю приготований стейк з невеликою кількістю рожевого соку.
Незалежно від того, який ступінь прожарювання ви віддаєте перевагу, важливо пам'ятати, що хороший стейк повинен бути соковитим і ніжним. Правильна техніка приготування і вибір якісного м'яса здатні створити справжню гастрономічну ахілію.
На закінчення, як би ви не воліли насолоджуватися стейком, важливо пам'ятати, що кожна ступінь прожарювання має свою назву. Вибирайте те, що вам більше подобається, і насолоджуйтеся цим гастрономічним шедевром!
Як назвати стейк, засмажений до ідеального ступеня прожарювання?
Стейк, який готується до ідеального ступеня готовності, зазвичай називають medium-rare. Це означає, що внутрішня частина стейка залишиться ніжною, соковитою і з невеликим прошарком рожевого м'яса, а зовнішня скоринка буде хрусткою і золотистою.
Інші можливі назви стейка, смаженого до ідеального ступеня готовності, включають:
У будь-якому випадку, незалежно від обраного назви, стейк, засмажений до ідеальної ступеня прожарювання, буде насолода для цінителів м'яса.
Медіум-рар
Для досягнення такого ступеня рідкості стейк зазвичай готують на середньому вогні протягом 4-5 хвилин з кожного боку, залежно від товщини м'яса та уподобань гостей. Важливо пам'ятати, що час готування може варіюватися в залежності від конкретного рецепта і переваг кухаря.
Медіум-рар-ідеальний вибір для цінителів стейків, які хочуть насолоджуватися соковитим і ніжним м'ясом з невеликою кількістю рожевої частини.
| Ступінь прожарювання | Зовнішній вигляд | Колір внутрішньої частини | Структура і соки |
|---|---|---|---|
| Медіум-рар | Золотисто-коричневий з легкою скоринкою | Рожевий з ясною структурою | Соковитий з невеликою кількістю кров'яних соків |
Середньо-рідкісний
Напів-рожевий
Іноді просмажені стейки називають"напів-рожевими". Це означає, що м'ясо всередині стейка трохи рожеве і зберігає соковитість. Рідше використовується термін "середній" прожарювання, який також описує цей ступінь прожарювання.
Однак, ступінь" напів-рожевого " прожару може відрізнятися в залежності від рецепта і переваг кухаря. Оптимальний час прожарювання і температура можуть варіюватися, але в цілому приготування стейка "напів-рожевим" відбувається наступним чином:
| Режим прожарювання | Температура | Час прожарювання |
| Рідкісний | 52-54°C | 1-2 хвилини з кожного боку |
| Середній рідкісний | 57-60°C | 2-3 хвилини з кожного боку |
| Напів-рожевий | 63-68°C | 3-4 хвилини з кожного боку |
Визначити готовність стейка" напів-рожевого " прожару можна по відчуттю при натисканні на м'ясо пальцем або спеціальним термометром для м'яса. Готовий стейк повинен бути пружним на дотик, з ніжним рожевим відтінком всередині.
Ніжно-рожевий
Щоб приготувати стейк "ніжно-рожевий", необхідно правильно контролювати час прожарювання і температуру. Спочатку стейк обсмажується на високій температурі, щоб отримати рум'яну скоринку зовні. Потім стейк готують на меншому вогні до бажаного ступеня готовності. Важливо пам'ятати, що час готування залежить від товщини і розміру стейка.
Стейк "ніжно-рожевий" ідеально поєднується з різними гарнірами і соусами. При сервіровці його можна прикрасити зеленню або доповнити спеціальним маслом або соусом, щоб підкреслити його смак і аромат.
Питання-відповідь
Як називається ступінь прожарювання стейка, коли він зовні хрумтить, а всередині соковитий?
Така ступінь прожарювання стейка називається "medium-rare"або" середньої прожарювання". Він має хрустку скоринку зовні і соковиту рожеву середину.
Як правильно називається стейк, коли він повністю просмажений і має рум'яну середину?
Стейк, який повністю приготований і має рум'яну середину, називається "medium" або "середньої рідкості". Він має рівномірний рум'яний відтінок всередині і соковиту структуру.
Як називається ступінь прожарювання стейка, коли він повністю просмажений і не має рожевого відтінку?
Така ступінь прожарювання стейка називається "well-done"або" добре просмажена". Він має повністю просмажену структуру без рожевого відтінку.