Козячий сир-це унікальний продукт, який відрізняється ніжним смаком і корисними властивостями. У приготуванні козячого сиру є свої тонкощі, але впоратися з цим завданням можливо навіть для початківця сировара. Головне-мати бажання і установку на якісний продукт.
Основним інгредієнтом для приготування козячого сиру є молоко. Бажано використовувати свіже, натуральне і без добавок. Не варто брати молоко з супермаркетів, так як воно обробляється і містить менше корисних елементів. Купуйте молоко у надійних постачальників або використовуйте власне, якщо маєте свою козячу ферму.
Сироваріння-Мистецтво, що вимагає певних навичок і знань. Важливо розуміти процеси, що відбуваються під час приготування сиру, і вміти маніпулювати сирною масою. Але не бійтеся експериментувати і робити сир по-своєму. Рецепти, які пропонуються нижче, є основними і можуть бути доповнені або змінені відповідно до ваших уподобань і фантазією.
Рецепти приготування козячого сиру будинку
- Класичний рецепт козячого сиру:
- Підігрійте козяче молоко до 35-37 градусів.
- Додайте фермент і перемішайте. Залиште на 1 годину, щоб утворився згусток.
- Розріжте згусток ножем на дрібні шматочки.
- Перемішуйте згусток протягом 15-20 хвилин при постійній температурі.
- Поставте на вогонь і нагрівайте до 40-45 градусів.
- Видаліть сироватку і розімніть згусток в дрібну масу.
- Додайте сіль і перемішайте.
- Сформуйте сирний згусток у форму і покладіть під прес на 6-8 годин.
- Після цього сир потрібно просолити і залишити на визрівання в холодильнику на 1-2 тижні.
- Рецепт козячого сиру з додаванням спецій:
- Дотримуйтесь того ж процесу, що і в класичному рецепті, але разом з сіллю додайте різні спеції, такі як базилік, орегано або часник.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідного розподілу спецій.
- Сформуйте сирний згусток і покладіть його в форму. Пресуйте сир протягом 4-6 годин.
- Після цього сир потрібно просолити і залишити на визрівання в холодильнику на кілька тижнів.
- Рецепт козячого сиру з додаванням свіжих трав:
- Дотримуйтесь того ж процесу, що і в класичному рецепті, але разом з сіллю додайте свіжу зелень, таку як базилік, петрушка або кріп.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб трави рівномірно розподілилися по сирному згустку.
- Сформуйте сирний згусток і покладіть його в форму. Пресуйте сир протягом 4-6 годин.
- Після цього сир потрібно просолити і залишити на визрівання в холодильнику на 1-2 тижні.
Вибравши один з цих рецептів і дотримуючись інструкції, ви зможете приготувати смачний і корисний козячий сир в домашніх умовах. Не бійтеся експериментувати з додаванням спецій і трав – це дозволить вам створити сир з унікальним смаком і ароматом.
Як приготувати козячий сир з використанням сиру
- Підготуйте необхідні інгредієнти: сир, сіль, лимонний сік.
- Покладіть сир в каструлю і додайте сіль за смаком. Добре перемішайте.
- Додайте трохи лимонного соку, що допоможе згустити масу і надати сиру кислий смак. Не переборщіть з лимонним соком, щоб не пересолити сир.
- Поставте каструлю на слабкий вогонь і нагрівайте, помішуючи іноді, поки маса стане густою і почнуть відділятися сироватка і сирні глобули.
- Залиште отриману масу на деякий час, щоб вона охолола.
- За допомогою марлі або сита перекладіть масу в форму для сиру і акуратно видавіть надлишкову сироватку.
- Щільно загорніть сир в марлю і залиште на кілька годин в холодильнику для процесу дозрівання.
Традиційний рецепт козячого сиру із закваскою
- 3 літри козячого молока;
- 1/4 чайної ложки закваски для козячого сиру;
- 1/4 чайної ложки ферменту;
- морська сіль за смаком.
Кроки приготування козячого сиру із закваскою:
- Нагрійте молоко до 32 градусів Цельсія в каструлі на середньому вогні. Регулярно перемішуйте, щоб запобігти перегріванню.
- Додайте закваску і акуратно перемішайте молоко в каструлі. Закрийте і залиште на 30 хвилин для бродіння.
- Додайте фермент в каструлю і обережно перемішайте його в молоці. Залиште каструлю непокритою і залиште на 1-2 години, щоб молоко згорнулося.
- Злегка нагрійте отриману масу на повільному вогні до 38-40 градусів Цельсія, постійно помішуючи.
- Використовуйте молірування для того щоб відокремити сироватку від твердої маси сиру. Перелийте сир у форму, посипте його сіллю і залиште на 1-2 дні для визрівання в холодильнику.
Готовий козячий сир із закваскою можна подавати на стіл або використовувати в різних стравах. Він ідеально поєднується з хлібом, овочами, фруктами та вином.
Приготування козячого сиру з закваскою-цікавий і корисний процес, який дозволяє насолодитися натуральним і смачним продуктом. Спробуйте приготувати його вдома, і ви не пошкодуєте!
Сир з козячого молока із застосуванням ферменту
Ось рецепт, як приготувати сир з козячого молока із застосуванням ферменту:
- Спочатку нагрійте козяче молоко до температури близько 32-34 °C.
- Додайте фермент до молока, дотримуючись інструкцій на упаковці. Добре перемішайте і залиште молоко на 30-60 хвилин, поки воно не згорнеться в сичужку.
- Згорнуте молоко акуратно розріжте ножем на невеликі шматочки або кубики, щоб відокремити сичужку від сироватки.
- Залиште сир в такому стані протягом декількох годин, щоб він підійшов і придбав потрібну консистенцію.
- Потім сформуйте сир в потрібну форму і залиште його на дозрівання в холодильнику на 2-3 тижні.
Тепер у вас є смачний сир з козячого молока, який можна використовувати для приготування різних страв, а також просто насолоджуватися його чудовим смаком. Спробуйте приготувати цей сир самі і порадуйте своїх близьких і гостей!
Як зробити козячий сир з додаванням спецій
1. Козячий сир з додаванням часнику і зелені
- 500 г козячого сиру
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка подрібненої зелені (кріп, петрушка і т. д.)
- Сіль і перець за смаком
- Змішайте козячий сир з часником і зеленню.
- Додайте сіль і перець за смаком.
- Викладіть суміш у форму для сиру і залиште на кілька годин при кімнатній температурі.
- Потім перекладіть форму в холодильник і залиште на кілька днів, щоб сир добре просочився.
2. Козячий сир з додаванням паприки і орегано
- 500 г козячого сиру
- 1 чайна ложка паприки
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- Сіль і перець за смаком
- Змішайте козячий сир з паприкою і орегано.
- Додайте сіль і перець за смаком.
- Викладіть суміш у форму для сиру і залиште на кілька годин при кімнатній температурі.
- Потім перекладіть форму в холодильник і залиште на кілька днів, щоб сир добре просочився.
Таким чином, приготування козячого сиру з додаванням різних спецій - це просто і цікаво. Ви можете експериментувати і використовувати різні поєднання спецій, щоб створити унікальний смак свого домашнього козячого сиру.
Сир з козячим молоком і сметаною: незвичайний рецепт
Якщо ви хочете спробувати незвичайний і смачний сир, приготований з козячого молока, спробуйте цей рецепт сиру з козячим молоком і сметаною. Сметана додає особливий кремовий смак і робить сир ніжним і м'яким.
Для приготування сиру вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Козяче молоко | 1 л |
| Сметана | 200 г |
| Солі | за смаком |
| Сичужний фермент | 1/4 таблетки |
Інструкції з приготування:
- Нагрійте козяче молоко і сметану в каструлі на середньому вогні до температури 35 °C.
- Додайте сіль і добре перемішайте.
- Розведіть сичуг в 1 столовій ложці холодної води і додайте в молоко.
- Накрийте каструлю кришкою і залиште на 1-2 години при кімнатній температурі.
- Перелийте отриману згусток в форму для сиру і залиште під тиском на 4-6 годин.
- Вийміть сир з форми і помістіть його в холодильник на кілька годин для закріплення смаку.
- Готовий сир можна зберігати в холодильнику до 1 місяця.
Подайте сир з козячим молоком і сметаною на скибочках свіжого хліба або використовуйте в якості начинки для бутербродів. Ви не залишитеся байдужими до цього вишуканого і ароматного сиру!