Плов - це блюдо, яке є одним із символів східної кухні. Поєднання ароматного рису, м'яса і спецій робить його улюбленою гостинцем для багатьох людей. Хочете навчитися готувати справжній плов? У цій статті ви знайдете покрокову інструкцію, яка допоможе вам приготувати це чудове блюдо будинку.
Перший крок - підготовка інгредієнтів. Почніть з м'яса: найкраще використовувати баранину або яловичину соковитого і ніжного шматка. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Потім наріжте цибулю і моркву тонкими смужками. Очистіть і розріжте часник на часточки.
Другий крок - приготування основи плову. Розігрійте рослинне масло в глибокій сковороді або казані. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву і обсмажте її до м'якості. Додайте м'ясо і часник, обсмажуйте їх разом з овочами до рум'яності. У цей час приготуйте розсіл, змішавши гарячу воду з сіллю і спеціями. Додайте розсіл на сковороду і доведіть до кипіння. Після чого зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Залиште варитися близько 1,5 годин до повного готовності.
Вибір інгредієнтів для плову
Готувати смачний плов починається з правильного вибору інгредієнтів. Ось список основних інгредієнтів, які потрібно підготувати перед приготуванням плову:
- М'ясо-найкраще використовувати баранину, але можна також використовувати яловичину або курячу грудку;
- Рис-для плову краще використовувати довгозерновий рис;
- Цибуля-Цибуля ріпчаста ідеально підходить для плову;
- Морква - наріжте моркву тонкими смужками;
- Рослинна олія - для обсмажування м'яса і овочів;
- Спеції-використовуйте цілі спеції, такі як зіра, коріандр, куркума, перець горошком;
- Сіль-додайте сіль на свій смак;
- Вода або бульйон-для приготування плову потрібна достатня кількість рідини;
- Часник-додайте часник на свій смак, щоб надати плову аромат;
- Сухофрукти та горіхи (необов'язково) - можна додати сухофрукти та горіхи для додаткового смаку та текстури.
Не забудьте також підготувати всі необхідні кухонні приналежності, такі як каструлю, сковороду, ножі і т.д. Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, ви готові приступити до приготування плову.
Основні компоненти плову
Для приготування смачного плову потрібно кілька основних компонентів:
- Яловичина - основний інгредієнт плову. Традиційно для плову використовується яловичина або баранина, однак ви можете вибрати будь-яке м'ясо на свій смак.
- Рис - головний компонент плову. Рис повинен бути довгозерновим і неслипающимся після приготування.
- Цибуля - невід'ємна частина плову. Лук надає страві неповторний аромат і смак.
- Морква - ще один важливий інгредієнт плову. Морква надає страві красивий колір і ніжний солодкуватий смак.
- Масло - для смаження м'яса, цибулі та моркви використовується рослинна олія або вершкове масло.
- Прянощі - для того щоб плов мав насичений смак і аромат, необхідно додати різні прянощі, такі як зіра, куркума, коріандр та інші.
- Вода - для приготування плову обов'язково потрібна вода, яка буде використовуватися для приготування рису.
Наявність цих основних компонентів-запорука смачного і ароматного плову, який буде радувати вас і ваших гостей.
Додаткові інгредієнти для плову
1. Часник
Свіжий часник додасть пікантність страві і підкреслить основні смаки. Можна додати його разом з цибулею і смажити разом до золотистого кольору.
2. Прянощі
Комбінація прянощів, таких як зіра, коріандр, куркума і паприка, додасть плову глибокий аромат і ніжний смак. Їх можна додати при смаженні м'яса і цибулі або при варінні рису.
3. Сухофрукти
Щоб надати плову солодкий і ароматний смак, можна додати сухофрукти, такі як родзинки, чорнослив або курага. Вони чудово поєднуються з м'ясом і морквою.
4. Овочі
Додатково можна додати різні овочі, такі як болгарський перець, томати або баклажани. Вони додадуть плову свіжість і різноманітність смаків.
Не бійтеся експериментувати і додавати в плов ті інгредієнти, які вам подобаються. Це дозволить приготувати плов по-своєму особливому рецептом і порадувати себе і близьких смачним блюдом.
Підготовка до приготування плову
Перед тим як приступити до приготування плову, вам знадобиться правильно підготувати всі необхідні інгредієнти і посуд. Ось список того, що вам знадобиться для приготування плову:
| Рис | – | 400 г |
| Баранина або яловичина | – | 500 г |
| Цибуля ріпчаста | – | 3 шт |
| Морква | – | 2 шт |
| Рослинна олія | – | 4 ст. л. |
| Солі | – | за смаком |
| Шафран | – | щіпка |
| Перець чорний мелений | – | за смаком |
Також, щоб приготування плову було ще зручніше, вам знадобиться певна посуд:
- Глибока каструля
- Сковорода
- Ножа
- Дошка
- Мірний стакан
- Сито
- Добре закривається кришка
Тепер, коли у вас є все необхідне, можна починати готувати плов!
Підготовка м'яса для плову
1. Вибір м'яса.
Для плову підходять різні види м'яса: яловичина, баранина, курка, індичка і т. д. Важливо вибрати свіже і якісне м'ясо, без видимих пошкоджень і неприємного запаху.
2. Підготовка м'яса.
Перед тим як готувати м'ясо для плову, його слід добре промити під проточною водою. Потім м'ясо потрібно обсушити за допомогою паперових рушників або кухонних серветок.
3. Оброблення м'яса.
Залежно від обраного виду м'яса, його потрібно правильно обробити. Видаляйте зайвий жир, кістки і плівки. М'ясо можна нарізати великими шматками або дрібними кубиками в залежності від уподобань.
4. Маринування м'яса.
Якщо хочете надати м'ясу більш насичений смак, можна замаринувати його перед приготуванням. Для цього використовуйте суміш зі спецій, соєвого соусу, рослинного масла і лимонного соку. Залиште м'ясо маринуватися в холодильнику кілька годин або на ніч.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете правильно підготувати м'ясо для плову і насолодитися смаком цього ароматного страви в повній мірі.
Підготовка овочів для плову
Першим кроком у підготовці овочів для плову є очищення і нарізка цибулі. Лук слід очистити від шкірки і нарізати його тонкими півкільцями або кубиками. Це дозволить цибулі рівномірно розподілитися по плову і надати йому особливий смак і аромат.
Далі необхідно підготувати моркву. Моркву слід очистити від шкірки і нарізати її тонкими довгими скибочками або кубиками. Від правильного нарізування моркви залежить її готовність в плові. Якщо морква буде нарізана занадто крупно, вона може залишитися сирої і не досягти необхідної м'якості.
Крім цибулі і моркви, в плов можна додати і інші овочі, такі як перець і помідори. Перець слід очистити від насіння і нарізати його смужками або кубиками. Помідори слід спочатку обдати окропом, потім зняти з них шкірку і нарізати їх кубиками або часточками.
Не забудьте пропустити всі овочі через очищений часник, додавши його з бажаною кількістю. Нарізані овочі можуть бути додані в плов разом з м'ясом або після його приготування, в залежності від рецепта.
Важливо пам'ятати, що підготовка овочів для плову може зайняти деякий час, але це варто зробити для досягнення ідеального смаку і аромату плову.
Приготування плову
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Для приготування плову вам знадобляться наступні інгредієнти:
- м'ясо (яловичина, баранина або курка) - 500 гр;
- рис-2 склянки;
- морква – 2-3 штуки;
- лук-2 штуки;
- часник-4-5 зубчиків;
- сіль - за смаком;
- приправи (куркума, шафран, зіра – - за смаком;
- рослинна олія-для смаження.
Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, можна перейти до наступного кроку.
Крок 2: приготування м'яса
М'ясо потрібно нарізати шматочками і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Потім додайте порізану цибулю і часник, і смажте все разом, поки вони не стануть м'якими. Після цього додайте спеції і приправи, поперчіть і посоліть за смаком.
Крок 3: приготування моркви
Моркву наріжте тонкою соломкою. Потім на тій же сковороді, де ви обсмажували м'ясо, обсмажте моркву до золотистої скоринки. Додайте спеції і приправи, якщо потрібно, і перемішайте з м'ясом.
Крок 4: Приготування рису
Рис промийте кілька разів до прозорої води. Додайте рис в горщик або казан, залийте водою, щоб рівень води був трохи нижче рівня рису. Зачекайте, поки вода закипить, потім обсмажуйте рис разом з іншими інгредієнтами в Казані.
Крок 5: гасіння плову
Закрийте кришкою казан і готуйте плов на самому повільному вогні близько 40-50 хвилин. Важливо не щосили перемішувати плов, щоб не розмазати рис. Коли плов готовий, залиште його на деякий час на вогні, щоб він настоявся.
Крок 6: Подача на стіл
Плов подається на стіл гарячим. Він чудово поєднується зі свіжими овочами, салатами і ніжним йогуртом.
Тепер ви знаєте, як приготувати плов покроково. Дотримуючись нашої інструкції, ви зможете приготувати цей смачний і ароматний національний Узбецький рецепт у своїй власній кухні.
Крок 1: обсмажування м'яса та овочів
Додайте рослинне масло і почекайте, поки воно нагріється. Потім покладіть нарізане м'ясо-це може бути баранина, яловичина або курка.
Обсмажте м'ясо з усіх боків до золотистого кольору. Додайте нарізані цибулю і моркву і продовжуйте смажити до м'якості овочів.
Рада: Використовуйте дерев'яну лопатку або щілинну щілину, щоб перевернути м'ясо та овочі, щоб уникнути пошкодження казана або каструлі.
Крок 2: додавання спецій і рису
Спочатку додайте в горщик з м'ясом порошок куркуми і добре перемішайте. Куркума додасть страві яскраво-жовтий колір. Потім додайте зіру і коріандр, які додадуть плову аромат і особливий смак.
Наступним кроком є додавання рису. Перед цим рекомендується промити рис кілька разів під холодною водою, щоб видалити надлишки крохмалю і зробити зерна більш розсипчастими. Додайте рис в горщик і рівномірно розподіліть його по всій поверхні.
Після додавання рису не рекомендується перемішувати його, щоб не пошкодити зерна. Це допоможе зберегти Розсипчастість плову. Важливо пам'ятати, що співвідношення м'яса і рису в плові має бути приблизно рівним, щоб отримати баланс смаків і текстур.
Крок 3: підлива води і гасіння плову
Після того, як морква і цибуля почнуть сочитися і придбають характерний золотистий відтінок, приготування плову переходить до наступного етапу.
1. Додайте в казан або глибоку сковороду 2 склянки холодної води на кожну склянку рису.
2. Ретельно перемішайте вміст, щоб рис розподілився рівномірно.
3. Зачекайте, поки вода закипить, потім зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою.
4. Залиште плов гаситися на слабкому вогні близько 30-40 хвилин, не змішуючи його в процесі готування.
5. Під час гасіння не відкривайте кришку, щоб зберегти аромат і структуру плову.
6. Через 30-40 хвилин перевірте готовність плову, проткнув його виделкою. Якщо рис став м'яким і ніжним, і вода повністю випарувалася, плов готовий.
Плов готується на повільному вогні, щоб рис встиг зваритися і просочитися ароматами спецій і м'яса. Тушкування плову надає йому особливий смак і робить його ніжним і ситним.