Коржі-це традиційна страва, яку можна приготувати з найпростіших інгредієнтів. Вони ідеально підходять в якості основи для закусок, наповнити які можна будь-якими начинками. Одним з головних достоїнств коржів є їх м'якість, яка досягається за рахунок певних інгредієнтів і правильної технології приготування.
Для приготування смачних і м'яких коржів необхідно вибрати правильний рецепт і дотримуватися певних порад. У даній статті ми розглянемо п'ять простих рецептів, які підходять для самих різних варіантів використання коржів. Також ми поділимося з вами кількома секретами, які допоможуть досягти бажаного результату.
Перший секрет успіху-правильний вибір борошна. Для приготування м'яких коржів слід використовувати пшеничне борошно вищого сорту. Завдяки своїй структурі і складу, така мука відмінно зав'язується з іншими інгредієнтами і дозволяє отримати коржі максимально м'якими і ніжними.
Другий секрет-додавання масла. Щоб коржі стали ще більш м'якими і ароматними, замість звичайної води можна використовувати тепле молоко або йогурт. Крім того, варто додати трохи рослинного масла або вершкового масла, щоб коржі вийшли більш соковитими і м'якими.
Рецепт 1: класичні коржі з сиром
Інгредієнт:
- 500 г сиру
- 200 г борошна
- 2 яйця
- 2 столові ложки цукру
- ¼ Чайної ложки солі
- рослинна олія для смаження
Приготування:
- У великій мисці змішайте сир, яйця, цукор і сіль. Добре збийте до однорідної маси.
- Додайте борошно і ретельно вимішайте тісто. Якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна.
- Розділіть тісто на кілька рівних частин і скачайте з них кульки. Розкачайте кожну кульку в плоске коло діаметром приблизно 10 см.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте в неї трохи рослинного масла.
- Викладіть тісто на сковороду і обсмажуйте коржі з усіх боків до золотистого кольору. При необхідності додайте масло.
- Готові коржі можна подавати теплими або остудити і зберігати в холодильнику. Подавайте з медом, варенням або свіжими ягодами.
Рецепт 2: листкові коржі з беконом і сиром
- 500 г Листково-дріжджового тіста;
- 200 г бекону;
- 200 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- сіль і перець за смаком.
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Розгорніть Листково-дріжджове тісто і наріжте його на прямокутники розміром приблизно 10x15 см.
- Викладіть на кожен прямокутник по 1-2 смужки бекону і натертий на крупній тертці сир.
- Згорніть кожен прямокутник в рулетик. Переконайтеся, що краї тіста приклеїлися.
- Розбийте яйця і злегка збийте їх віночком. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Змастіть кожен рулетик з беконом і сиром збитим яйцем.
- Викладіть рулетики на деко, застелене пергаментним папером.
- Поставте деко в духовку і готуйте коржі протягом 15-20 хвилин, поки вони не стануть золотистими і хрусткими.
- Готові коржі з беконом і сиром можна подавати гарячими з кетчупом або сметаною.
Рецепт 3: коржі з картоплею і зеленню
| Картопля | 500 г |
| Борошно | 200 г |
| Яйце | 1 шт |
| Зелень (кріп, петрушка) | за смаком |
| Солі | за смаком |
| Рослинна олія | для смаження |
- Очистіть картоплю і зваріть її в підсоленій воді до готовності. Потім відкиньте на друшляк і дайте охолонути.
- Подрібніть зелень (кріп і петрушку) і додайте їх до охолодженої картоплі. Помістіть суміш в миску і розімніть картоплю до стану пюре.
- Додайте яйце і сіль в пюре з картоплі з зеленню. Добре все перемішайте.
- Послідовно додайте борошно, поступово замішуючи тісто для коржів. Тісто має бути м'яким і еластичним, при цьому не повинно прилипати до рук.
- Складіть тісто на стіл, розділіть його на кілька рівних частин і сформуйте з них коржі, розкачавши тонкими колами.
- Розігрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні. Обсмажте коржі з двох сторін до золотистого кольору.
- Готові коржі подавайте гарячими. Вони ідеально поєднуються з салатом або маринованими овочами.